Капучино и латте отличаются вкусовыми характеристиками, способом приготовления и структурой молочной пены.

Оба напитка готовят из эспрессо и вспененного молока, но пропорции ингредиентов и техника приготовления различаются.
Вкусовые характеристики
Капучино имеет более насыщенный и кофейный вкус с балансом горчинки и кремовой пены. Эспрессо выходит на передний план, а молоко лишь слегка смягчает его, добавляя кремовую глубину.
Латте обладает мягким, сливочным вкусом с менее выраженной кофейной нотой благодаря большому количеству молока. Молоко выходит на первый план, а эспрессо добавляет лёгкую горчинку, которая уравновешивает сладость.
Способ приготовления
Капучино готовят так: сначала заваривают эспрессо, затем вливают взбитое молоко, чтобы пенка поднималась к краям чашки от кофе, а молоко опускалось на дно. Перед подачей напиток перемешивают, чтобы структура была однородной.
Латте готовят иначе: сначала в бокал наливают взбитое молоко, и только потом добавляют кофе. Молоко взбивают менее интенсивно, чем для капучино: высота пены должна быть не более 1 см.
Структура молочной пены
В капучино молочная пена плотная, эластичная и однородная по текстуре.
В латте пена более пышная, пористая и воздушная.
Как подают
Капучино традиционно подают в небольших чашках объёмом 150–180 мл, часто из толстого фарфора, который сохраняет тепло.
Латте часто подают в высоких стеклянных бокалах или чашках объёмом 250–350 мл, что позволяет увидеть слои напитка.