Китайская "жареная холодная лапша" — необычное блюдо северо-восточного Китая.

Из специального теста на основе пшеничной или гречневой муки, приготовленного особым способом, на горячей поверхности готовят лепёшку с яйцом, зеленью, колбасой/ветчиной, овощами и приправами. Сложенная или свёрнутая, она нарезается и подаётся горячей. Сочетание сладковатого, солёного и острого вкусов (соевый соус, чили-паста, специи) создаёт удивительно гармоничный вкус, контрастирующий с мягкой лапшой и хрустящей корочкой.