ДРУЗЬЯ, А ВЫ ПРОБОВАЛИ КОГДА-НИБУДЬ БЛЮДА ИЗ ФУНЧОЗЫ?
МНОГИЕ ИЗ ВАС ПРЕЖДЕ ВСЕГО СПРОСЯТ: "А ЧТО ЭТО ТАКОЕ?"
ДЕЙСТВИТЕЛЬНО, ЧТО ЖЕ ЭТО ТАКОЕ И ИЗ ЧЕГО ЕЕ ДЕЛАЮТ ЭТУ САМУЮ ФУНЧОЗУ?
Фунчоза – разновидность лапши, которая была придумана в Юго-Восточной Азии. Точное место появления блюда и его создатель – неизвестны, так как существует этот продукт уже не первое столетие. В былые времена такую лапшу изготавливали самостоятельно, в домашних условиях. Рецепт у каждой хозяйки мог несущественно отличаться. Но сегодня производство стеклянной лапши приобрело промышленные масштабы, так как она является одним из базовых продуктов питания на территории таких стран, как Корея, Япония, Китай.
Польза и вред фунчозы
Ввиду того, что азиатская кухня достигла пика популярности в Европе и даже за пределами континента, сегодня массовое производство фунчозы налажено во многих странах. Ее используют в качестве гарнира, как альтернативу обычной пшеничной или рисовой лапше.
Фунчоза представляет собой длинную лапшу, которая имеет полупрозрачный вид в твердом, сыром виде. В процессе варки она становится полностью прозрачной. Изготавливают фунчозу из крахмала, который содержится в некоторых видах бобов. Классический вариант производится из бобов мунг или маш, но также нередко используется нут. По этой же технологии иногда производится альтернативный вариант фунчозы из кукурузного крахмала. Но в азиатской кухне такая подделка не признается. Более того, в 2006 году китайские контролирующие органы, уличившие недобросовестных производителей в использовании кукурузного крахмала для приготовления стеклянной лапши, запретили им осуществлять свою деятельность.
ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ФУНЧОЗА ОТ РИСОВОЙ ЛАПШИ?
Азиатам не нужно рассказывать, в чем разница между рисовой лапшой и классической фунчозой. Они прекрасно знают это с раннего детства. Но для представителей славянских народов разница не совсем ясна, особенно если нет опыта выбора настоящей фунчозы.
Первое отличие – состав. Лапша из риса полностью состоит из рисового крахмала. Фунчоза – результат переработки бобовых, она состоит из крахмала, полученного из других культур.
Второе отличие можно заметить в процессе приготовления. Дело в том, что фунчоза полностью сохраняет свою прозрачность, ее ни в коем случае нельзя переваривать, так как крахмал не обеспечивает твердую текстуру. Изделия из рисовой лапши полностью белеют в процессе варки и получаются более плотными.
Третье отличие фунчозы – это вкусовые качества. Дело в том, что рисовая лапша имеет вкус и аромат риса, хотя и не такой выраженный. Фунчоза практически безвкусная, ее нужно готовить исключительно с соусами и добавками.
Неумением отличить фунчозу от рисовой лапши зачастую пользуются недобросовестные производители, предлагая не совсем качественную продукцию. Еще одно отличие, по которому можно ориентироваться в магазинах, – фунчоза всегда немного тоньше и прозрачнее, чем рисовая лапша.
СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ
Фунчоза считается калорийным продуктом, так как состоит из крахмала, который перерабатывается организмом на более простые вещества, включая глюкозу. Это одновременно плюс и минус, все зависит от количества потребленного продукта. Но есть и хорошая новость – фунчоза в процессе приготовления становится менее калорийной. Если быть точнее, калорийность сухого и готового продукта существенно отличается:
1) сухая фунчоза – 320 ккал на 100 грамм; 2) готовая стеклянная лапша – 80 ккал на 100 грамм.
Преимущество крахмального продукта заключается в том, что он содержит так называемые сложные углеводы. Иными словами, они дольше перерабатываются организмом, на что затрачивается немало энергии. Поэтому фунчоза не опасна для тех, кто контролирует массу тела. Главное, правильно подсчитывать общую суточную калорийность и не выходит за установленные рамки.
Но углеводы – это далеко не единственный ценный компонент стеклянной лапши. Фунчоза благотворно влияет на человеческий организм еще и потому, что содержит в себе высокой концентрации следующие вещества:
Как можно увидеть, фунчоза содержит целый комплекс полезных минералов и витаминов, именно поэтому максимально благотворно влияет на человеческий организм. Преимущество этого продукта еще и в том, что все составляющие содержатся в достаточно высокой концентрации, до 25% от общей суточной нормы взрослого человека в одной порции. Фунчоза легко усваивается организмом, поэтому все ценные вещества попадают в кровоток и распределяются по назначению для оздоровления, восстановления, развития и укрепления тканей и органов.
Как готовить фунчозу: рецепты
Стеклянная лапша настолько проста в приготовлении, что справиться с задачей сможет даже школьник. Главное знать, с чем правильно сочетать продукт и как его проваривать, чтобы сохранить упругость. Есть 4 популярных рецепта, которые пришлись по вкусу не только жителям Азии, но и европейцам.
КАК ГОТОВИТЬ ФУНЧОЗУ С КУРИЦЕЙ и ГРИБАМИ
Фунчоза с курицей и грибами не уступает по вкусовым качествам итальянской классической пасте с этими же ингредиентами. Все что нужно для приготовления на 3 порции:
Отдельно нужно запарить или проварить в кипятке в течение трёх минут стеклянную лапшу, слить воду. Грибы сначала замочить, а затем разрезать на тонкие полоски. Точно так же нарезать куриное филе. В глубокой сковороде раскалить масло, в котором обжарить полоски курицы и грибы. Когда грибы с курицей приобретут золотистый оттенок, уменьшить огонь и добавить лапшу. Посолить, добавить толченый чеснок и нарезанный кольцами перец, а затем залить все соевым соусом и перемешать. Протомить под крышкой в течение двух минуты и подавать на стол в горячем виде.
С КРЕВЕТКАМИ
Фунчоза с креветками получается достаточно нежной и питательной. Это блюдо готовится быстро, поэтому можно использовать рецепт в том случае, если нужно удивить внезапных гостей.
Фунчозу нужно залить кипятком на 2–3 минуты. Сладкий перец лучше брать разных цветов – блюдо будет смотреться более аппетитно. Перец нарезать полукольцами и протомить на сковороде с растительным маслом, затем туда же добавить запаренную лапшу и залить все соевым соусом. Тушить 2–3 минуты, добавить креветки, соль и толченый чеснок. В самом конце приготовления долить разбавленную водой томатную пасту с сахаром и протомить под крышкой еще минуту. Перед подачей посыпать кунжутом.
ПРИХОДИТЕ В НАШ МАГАЗИН ЗА ЭТИМ ВКУСНЫМ ПРОДУКТОМ!
К Продукт
ДРУЗЬЯ, А ВЫ ПРОБОВАЛИ КОГДА-НИБУДЬ БЛЮДА ИЗ ФУНЧОЗЫ?
МНОГИЕ ИЗ ВАС ПРЕЖДЕ ВСЕГО СПРОСЯТ: "А ЧТО ЭТО ТАКОЕ?"
Фунчоза – разновидность лапши, которая была придумана в Юго-Восточной Азии. Точное место появления блюда и его создатель – неизвестны, так как существует этот продукт уже не первое столетие. В былые времена такую лапшу изготавливали самостоятельно, в домашних условиях. Рецепт у каждой хозяйки мог несущественно отличаться. Но сегодня производство стеклянной лапши приобрело промышленные масштабы, так как она является одним из базовых продуктов питания на территории таких стран, как Корея, Япония, Китай.
Ввиду того, что азиатская кухня достигла пика популярности в Европе и даже за пределами континента, сегодня массовое производство фунчозы налажено во многих странах. Ее используют в качестве гарнира, как альтернативу обычной пшеничной или рисовой лапше.
Фунчоза представляет собой длинную лапшу, которая имеет полупрозрачный вид в твердом, сыром виде. В процессе варки она становится полностью прозрачной. Изготавливают фунчозу из крахмала, который содержится в некоторых видах бобов. Классический вариант производится из бобов мунг или маш, но также нередко используется нут. По этой же технологии иногда производится альтернативный вариант фунчозы из кукурузного крахмала. Но в азиатской кухне такая подделка не признается. Более того, в 2006 году китайские контролирующие органы, уличившие недобросовестных производителей в использовании кукурузного крахмала для приготовления стеклянной лапши, запретили им осуществлять свою деятельность.
ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ФУНЧОЗА ОТ РИСОВОЙ ЛАПШИ?
Азиатам не нужно рассказывать, в чем разница между рисовой лапшой и классической фунчозой. Они прекрасно знают это с раннего детства. Но для представителей славянских народов разница не совсем ясна, особенно если нет опыта выбора настоящей фунчозы.
Первое отличие – состав. Лапша из риса полностью состоит из рисового крахмала. Фунчоза – результат переработки бобовых, она состоит из крахмала, полученного из других культур.
Второе отличие можно заметить в процессе приготовления. Дело в том, что фунчоза полностью сохраняет свою прозрачность, ее ни в коем случае нельзя переваривать, так как крахмал не обеспечивает твердую текстуру. Изделия из рисовой лапши полностью белеют в процессе варки и получаются более плотными.
Третье отличие фунчозы – это вкусовые качества. Дело в том, что рисовая лапша имеет вкус и аромат риса, хотя и не такой выраженный. Фунчоза практически безвкусная, ее нужно готовить исключительно с соусами и добавками.
Неумением отличить фунчозу от рисовой лапши зачастую пользуются недобросовестные производители, предлагая не совсем качественную продукцию. Еще одно отличие, по которому можно ориентироваться в магазинах, – фунчоза всегда немного тоньше и прозрачнее, чем рисовая лапша.
Фунчоза считается калорийным продуктом, так как состоит из крахмала, который перерабатывается организмом на более простые вещества, включая глюкозу. Это одновременно плюс и минус, все зависит от количества потребленного продукта. Но есть и хорошая новость – фунчоза в процессе приготовления становится менее калорийной. Если быть точнее, калорийность сухого и готового продукта существенно отличается:
1) сухая фунчоза – 320 ккал на 100 грамм;
2) готовая стеклянная лапша – 80 ккал на 100 грамм.
Преимущество крахмального продукта заключается в том, что он содержит так называемые сложные углеводы. Иными словами, они дольше перерабатываются организмом, на что затрачивается немало энергии. Поэтому фунчоза не опасна для тех, кто контролирует массу тела. Главное, правильно подсчитывать общую суточную калорийность и не выходит за установленные рамки.
Но углеводы – это далеко не единственный ценный компонент стеклянной лапши. Фунчоза благотворно влияет на человеческий организм еще и потому, что содержит в себе высокой концентрации следующие вещества:
рутин (витамин РР);
селен;
железо;
калий;
натрий;
токоферол (витамин Е);
фосфор;
кальций;
цинк;
магний.
Как можно увидеть, фунчоза содержит целый комплекс полезных минералов и витаминов, именно поэтому максимально благотворно влияет на человеческий организм. Преимущество этого продукта еще и в том, что все составляющие содержатся в достаточно высокой концентрации, до 25% от общей суточной нормы взрослого человека в одной порции. Фунчоза легко усваивается организмом, поэтому все ценные вещества попадают в кровоток и распределяются по назначению для оздоровления, восстановления, развития и укрепления тканей и органов.
Стеклянная лапша настолько проста в приготовлении, что справиться с задачей сможет даже школьник. Главное знать, с чем правильно сочетать продукт и как его проваривать, чтобы сохранить упругость. Есть 4 популярных рецепта, которые пришлись по вкусу не только жителям Азии, но и европейцам.
КАК ГОТОВИТЬ ФУНЧОЗУ С КУРИЦЕЙ и ГРИБАМИ
Фунчоза с курицей и грибами не уступает по вкусовым качествам итальянской классической пасте с этими же ингредиентами. Все что нужно для приготовления на 3 порции:
100 грамм стеклянной сухой лапши;
100 грамм сухих грибов шиитаке;
400 грамм куриной грудки;
1 перец чили;
3 зубца чеснока;
2 столовые ложки соевого соуса;
40 мл растительного масла;
1 столовая ложка кунжутных семечек.
Отдельно нужно запарить или проварить в кипятке в течение трёх минут стеклянную лапшу, слить воду. Грибы сначала замочить, а затем разрезать на тонкие полоски. Точно так же нарезать куриное филе. В глубокой сковороде раскалить масло, в котором обжарить полоски курицы и грибы. Когда грибы с курицей приобретут золотистый оттенок, уменьшить огонь и добавить лапшу. Посолить, добавить толченый чеснок и нарезанный кольцами перец, а затем залить все соевым соусом и перемешать. Протомить под крышкой в течение двух минуты и подавать на стол в горячем виде.
С КРЕВЕТКАМИ
Фунчоза с креветками получается достаточно нежной и питательной. Это блюдо готовится быстро, поэтому можно использовать рецепт в том случае, если нужно удивить внезапных гостей.
Ингредиенты на 2 порции:
королевские креветки – 10 штук;
сухая фунчоза –100 грамм;
болгарский перец – 2 крупных плода;
растительное масло – 2 столовые ложки;
соевый соус – 1 столовая ложка;
кунжут – 20 грамм;
чеснок – 1 зубчик;
соль – по вкусу;
сахар – 1 столовая ложка;
томатная паста – 1 столовая ложка.
Фунчозу нужно залить кипятком на 2–3 минуты. Сладкий перец лучше брать разных цветов – блюдо будет смотреться более аппетитно. Перец нарезать полукольцами и протомить на сковороде с растительным маслом, затем туда же добавить запаренную лапшу и залить все соевым соусом. Тушить 2–3 минуты, добавить креветки, соль и толченый чеснок. В самом конце приготовления долить разбавленную водой томатную пасту с сахаром и протомить под крышкой еще минуту. Перед подачей посыпать кунжутом.