Праздник Сороки, или Сорок сороков широко отмечался на Руси. Поскольку праздник, как правило, приходится на Великий пост, ритуальное печенье, которое пекли к этому дню, делали постным.
Тесто делали дрожжевое, его следовало сделать упругим, хорошо вымешанным. Пекли на растительном масле (ради праздника строгости Великого поста немного смягчались), сверху смазывали сладким крепким чаем, чтобы печенье хорошо зарумянилось.
Для теста брали: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, стакан сахара, 0,5 л воды, немного соли, горсть изюма. Тесто тщательно вымешивали, потом раскатывали в жгут, который делили ровно на сорок частей. Каждый кусочек жгута сворачивали в виде птички, формировали клювик и хвостик. Глазки делали из изюминок.
2 вариант изготовления птички:
Готовое печенье клали на смазанный растительным маслом противень и оставляли на 20 минут, чтобы тесто немного поднялось. Потом смазывали печенье сладким крепким чаем и ставили в духовку или в печь. Выпекают такое печенье минут двадцать при температуре примерно 180 градусов. Готовое печенье нужно сбрызнуть водой и дать ему «отдохнуть» под чистым полотенцем.
Городская Деревня
Птички из теста.
Постное печенье с рецептом
Тесто делали дрожжевое, его следовало сделать упругим, хорошо вымешанным. Пекли на растительном масле (ради праздника строгости Великого поста немного смягчались), сверху смазывали сладким крепким чаем, чтобы печенье хорошо зарумянилось.
Для теста брали: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, стакан сахара, 0,5 л воды, немного соли, горсть изюма. Тесто тщательно вымешивали, потом раскатывали в жгут, который делили ровно на сорок частей. Каждый кусочек жгута сворачивали в виде птички, формировали клювик и хвостик. Глазки делали из изюминок.
Готовое печенье нужно сбрызнуть водой и дать ему «отдохнуть» под чистым полотенцем.