Чтобы построить холодную коптильню, вам понадобится доска толщиной 25 мм, лист нержавеющей стали, шурупы, сетка, духовка, труба, брус толщиной 30 мм, гравий, цемент и песок.

Красиво, но не обязательно.

Это ещё как соседи посмотрят.

все с этого начинают. С первого сеанса становится ясно что труба короткая, а вентиляция в камере - уж слишком, хватит и одного отв 15мм.И как то это не копчение, а покрытие продукта сажей, хотя и разопрет от гордости. Ясно что надо разделить топку и опилки- разделил- а зачем эта кочегарга ваще нужна, - заменил на паяльную лампу (газовую горелку, эл. плитку) Что то начало получатся, но всё еще хлопотно. Значит пора делать дымогенератор с хорошим регулируемым вентилятором. За это время уже подоспело понятие о копчении и осознание, что надо переходить на электростатику. Хотя знаю спецов, кто вообще не грузился на эту тему - поставил в холодильник эл.плитку, сковородку с опилками И всё

"холодильник, электроплитка,сковородка"?!! И всё это "копчение"?!! Глупость не более того!! Даже не стану говорить о ХОЛОДНОМ копчении и его особеностях так как НЕКОМУ!!

Самое главное коптить на разных породах дерева , а плитка или газ это всёравно что мясо охлаждёнка .

Что значит на "разных породах дерева"?!! Для копчения лучше всего подходит ольха , дуб. осина , яблоня (или опилки(стружка) из этих пород деревьев. но ни в кем случае хвойные , берёза , и прочие. Иии ни в коем случае "плитка или тем более ГАЗ!!! Понятно что вы те ещё "специалисты"- "коптильщики"!! Ясно ТАКИЕ "спецмалисты" без малейшего понятия в теме!!

Всю жизнь занемаюсь холодным копчением , и даже использовал берёзу без коры естественно , 2 дня на берёзе на третий завершающий вишней с лесу . Даже свиная нога - - ( ляшка ) прокапчевается , ик слову очень классно .

Яблоня?

Однажды решили , на улице, пожарить картоху. Установили на печь для казана сковороду, жарим...... В один прекрасный момент вся, вся картошка - ПОЗЕЛЕНЕЛА, стала ярко зелёной. В топку бросали поленца яблони, с прошлого года остались, после обрезки. Как и почему это произошло, не знаю, но с тех пор, яблоню не использую для приготовления пищи.....

Известно , берёзёзовые дрова одни из самых жарких, а значит не идут для ХОЛОДНОГО копчения + к этому выделяют дёготь..

Вероятно дело вовсе не в дровах (топливе) а в картошке!! Просто оттого что ваша картошка никоим образом впрямую не соприкасалась с огнём!! не кажется?!!И СОВСЕМ другое дело ДЫМ причём холодный от той же яблони (и лучше всего немного загнившей) равно как и любое другое дерево!! В своё время мы успешно продавали осиновые дрова в местный мясокомбинат которые они использовали для копчения колбасы. Между протчи мясокомбинат довольно успешный и известный о котором знали и в московских магазинах и покупатели соответственно. А вы тут о "зелёной картошке" от используемых дровах?!! Кстати , часто испрльзую дрова из яблони для приготовления шашлыков (когда они есть -дова).

Соприкасалась картоха, соприкасалась... Сковорода была несколько меньше горловины печи, ставили на решетку. Языки пламени по краю сковороды вырывались на волю. Нет, я не утверждаю, что именно от дров от яблони это произошло, но факт остаётся фактом....Запомнилось. Картошка то нормальная была, со своего огорода, собрана буквально 3-4 дня до описанных событий.

Дёготь варят из коры берёзовой , и она не применяется при копчении . А дальше идёт асеми нами любимый -
Берёзовый сок .

Чушь!! Точно знаю ЧТО получается на поверхности от использовании берёзовых дров для копчения!! (прикопчении ВСЕГДА обварачиваю сало, мясо марлей) так на той марле всё и остаётся на поверхности , сажа,смола и прочее) Причём занимаюсь этим далеко не один раз, а гораздо-гораздо чаще , так как держу до 30-35-7 свиней постояно, а значит и копчением в разной форме так как имею коптильню кг. на 35-40 +к тому и кроликов копчу, иногда рыбу и не только для себя.

А я помню у отца крыша коптильни была из брезента, а топка из большого бидона из под молока, горло одето на трубу, а дно наполовину вырезано, окорок дней пять коптился, вкусней такого копчения не ела