Есть магия в простых вещах. В том, чтобы взять базовый, казалось бы, продукт и превратить его в нечто совершенно особенное. Сегодня у меня на столе — целый килограмм свежего сала. Но просто посолить — слишком скучно. Решено устроить дуэль вкусов и создать две абсолютно разные, но безумно вкусные вариации.
Первый претендент на звание «Идеальная Закуска» — сало для смелых. Его характер будет определять южный, почти солнечный темперамент. Дуэт паприки и орегано сразу навевает мысли о средиземноморских склонах, а щепотка острого красного перца предупреждает: здесь не обойдется без легкого огонька. Кориандр добавит свои цитрусовые нотки и ту самую сложность, которая заставляет отрезать себе еще один ломтик. Этот вариант — как яркое испанское фламенко: страстно, ароматно и с перчинкой.
Второй претендент — это классика жанра. Тот самый, беспроигрышный вариант, который ассоциируется с детством и бабушкиным застольем. Его формула проста и гениальна: черный перец и чеснок. Но не сухой, а целая свежая головка, которая отдаст салу весь свой жгучий, аппетитный дух. Это сало — ударение на главном. Оно не пытается удивить хитрыми специями, оно уверено в себе. Его вкус — это стопроцентная гарантия удовольствия, проверенная временем. Это как блюз — всегда актуально, душевно и бьет точно в цель.
Оба куска теперь отдыхают, пропитываясь солью, сахаром и букетом своих специй. Несколько дней терпения — и можно будет устраивать дегустацию. Снять первую прозрачную, тающую пластинку, положить на кусок черного хлеба... И понять, кто же сегодня стал королем стола.
А вы какой вариант выбрали бы? За яркий эксперимент или проверенную временем классику?
️
Chefonline
Два вида сала!
Есть магия в простых вещах. В том, чтобы взять базовый, казалось бы, продукт и превратить его в нечто совершенно особенное. Сегодня у меня на столе — целый килограмм свежего сала. Но просто посолить — слишком скучно. Решено устроить дуэль вкусов и создать две абсолютно разные, но безумно вкусные вариации.Первый претендент на звание «Идеальная Закуска» — сало для смелых. Его характер будет определять южный, почти солнечный темперамент. Дуэт паприки и орегано сразу навевает мысли о средиземноморских склонах, а щепотка острого красного перца предупреждает: здесь не обойдется без легкого огонька. Кориандр добавит свои цитрусовые нотки и ту самую сложность, которая заставляет отрезать себе еще один ломтик. Этот вариант — как яркое испанское фламенко: страстно, ароматно и с перчинкой.
Второй претендент — это классика жанра. Тот самый, беспроигрышный вариант, который ассоциируется с детством и бабушкиным застольем. Его формула проста и гениальна: черный перец и чеснок. Но не сухой, а целая свежая головка, которая отдаст салу весь свой жгучий, аппетитный дух. Это сало — ударение на главном. Оно не пытается удивить хитрыми специями, оно уверено в себе. Его вкус — это стопроцентная гарантия удовольствия, проверенная временем. Это как блюз — всегда актуально, душевно и бьет точно в цель.
Оба куска теперь отдыхают, пропитываясь солью, сахаром и букетом своих специй. Несколько дней терпения — и можно будет устраивать дегустацию. Снять первую прозрачную, тающую пластинку, положить на кусок черного хлеба... И понять, кто же сегодня стал королем стола.
А вы какой вариант выбрали бы? За яркий эксперимент или проверенную временем классику?
Сало 1кг
Соль 100гр
Чеснок сухой 1чл
Сахар 1/2чл
Уксус яблочный
1)Паприка 1чл
Кориандр 1/2чл
Перец острый красн. 1/2чл
Орегано 1чл
2)Перец черн. 1чл
Чеснок 1 головка
#блогерскаякухня #сало