Chefonline

​
15 окт

Кыстыбый: татарская «лодочка», в которую поместилось целое солнце!



Знакомьтесь, кыстыбый — гениальное в своей простоте блюдо татарской кухни, которое не оставит равнодушным ни одного любителя домашней еды. Это не пирожок, не блин и не лепешка, а нечто совершенно особенное!

Что же это такое?

Представьте себе тончайшую, мягкую пресную лепешку, сложенную пополам. А внутри — душа и сердце кыстыбыя: ароматное, нежное пюре с золотистым жареным луком. Иногда в начинку добавляют рассыпчатую пшенную или гречневую кашу, но классика — это именно картофель.

Готовится он просто, а съедается мгновенно! Идеально подходит как сытный перекус, обед с собой или главное блюдо на семейном ужине.

В чем секрет его вкуса?

1. Тонкое тесто. Его раскатывают почти как бумагу, поэтому после жарки оно не становится грубым, а остается нежным и пластичным.
2. Правильное пюре. Оно не должно быть жидким! Картофель толкут с большим количеством жареного лука на масле, часто с добавлением сливок или молока. Это придает начинке ту самую кремовость и насыщенность.
3. Масло! Готовый кыстыбый сверху щедро смазывают сливочным маслом. От этого он становится еще ароматнее и мягче.

Интересный факт: Название «кыстыбый» (или «кузыбык») происходит от татарских слов «сложить» и «боком», что очень точно описывает его форму.

Это блюдо — настоящий символ гостеприимства и домашнего уюта. Оно сытное, вкусное и очень «обнимающее» изнутри.

А вы любите кыстыбый? Какую начинку предпочитаете? Классическую картофельную или с кашей? Делитесь в комментариях!

Тесто:
Вода 250мл
Мука 400гр
Сода щепотка
Соль 1/2чл
Сахар 1чл
Масло раст 1ст л
Начинка:
Картофель 1кг
Лук 1шт
Молоко 100-150мл
Масло сл 70гр
Соль по вкусу

#кыстыбый #татарскаякухня #национальныеблюда #вкуснодома #рецепты #татарскаякухнярецепты #домашняяеда #постнаяеда #выпечка #блогерскаякухня
Видео

Комментарии