Изо дня в день нас окружают знакомые предметы , на работе знакомые "все лица" , покупаем "знакомые" продукты и не задумываемся о том , какой интересной может быть история у того или иного продукта или растения . Трудно представить как бы мы жили без такого "родного" нам всем ЧЕСНОКА . А родиной его является Южная Азия . Это многолетнее луковичное растение , луковицы которого имеют очень сильный запах серы и острый сладковатый жгучий вкус (так описывают растение ученые) . В чесноке есть серосодержащие вещества , при разложении которых получаются диалилсульфиды . Они являются составной частью чесночного эфирного масла , что и обуславливает его запах . А теперь самое интересное : в эфирном масле содержатся и фитостерины , а они действуют против повышенного артериального давления и атеросклероза ! Есть в чесноке сахара , органические кислоты , в небольших количествах витамины С , В1 , В2 , гормоны .
Свойство чеснока возбуждать аппетит используется широко в кулинарии . Он придаёт особый приятный вкус и аромат ряду блюд . В некоторых странах , например , Балканские и средиземноморские народы употребляют чеснок в огромных количествах . А вот в Средней Европе для ароматизации блюда слегка натирают посуду долькой чеснока . В некоторых блюдах чеснок является важной составляющей . Его целыми головками добавляют в плов , крупными кусочками в некоторые виды супов . Но есть кое-какие противопоказания . Чеснок не рекомендуется употреблять людям с больной печенью , желчным пузырем , почками и повышенной секрецией желудочного сока . В таких случаях используется чесночный настой растительного масла . Чесночное масло готовят так : 50 г крупно нарезанного чеснока кладутся в непрозрачную посуду (бутылку) и заливаются 250 г растительного масла . Посуда хорошо закрывается и ставится в холодное место на 5-6 дней . Готовым чесночным маслом можно приправлять салаты , готовый картофель . Жарить на ароматном масле не рекомендуется . Горячее масло потеряет свои душистые свойства . Сок свежего чеснока убивает вирус гриппа , регулирует сердечную деятельность и процессы связанные с регенерацией тканей , стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и желчного пузыря . В день вполне достаточно 1-1,5 чесночного зубка . Не забывайте про него при приготовлении супов , соусов , салатов .
Хозяюшка
:Светлана Алябьева
Знакомые незнакомцы ...
Изо дня в день нас окружают знакомые предметы , на работе знакомые "все лица" , покупаем "знакомые" продукты и не задумываемся о том , какой интересной может быть история у того или иного продукта или растения . Трудно представить как бы мы жили без такого "родного" нам всем ЧЕСНОКА . А родиной его является Южная Азия . Это многолетнее луковичное растение , луковицы которого имеют очень сильный запах серы и острый сладковатый жгучий вкус (так описывают растение ученые) . В чесноке есть серосодержащие вещества , при разложении которых получаются диалилсульфиды . Они являются составной частью чесночного эфирного масла , что и обуславливает его запах . А теперь самое интересное : в эфирном масле содержатся и фитостерины , а они действуют против повышенного артериального давления и атеросклероза ! Есть в чесноке сахара , органические кислоты , в небольших количествах витамины С , В1 , В2 , гормоны .