Заходила в магазин (из любопытства) , где продаются коптильни и самогонные аппараты .
Вот уж точно ... "роскосмос" . Шик , блеск , красота ! Чего только нет ! Были бы руки , желание и голова на месте . И деньги . Несколько рецептов были в предыдущей заметке . В эту я буду добавлять информацию (по мере поступления) . 1 . * Гуси или утки горячего копчения . Потребуется : 1 кг обработанного гуся или утки , 1 л воды , 100 г соли , 0,5 г гвоздики , 0,5 г корицы , 0,3 г душистого перца , 0,2 г лаврового листа , 10 г сахара . Птицу промыть , удалить мелкие перья , натереть солью , положить в глубокую посуду и поставить в холодное помещение на 3-4 дня . Вскипятить воду со специями , охладить её в закрытой кастрюле , этим отваром залить подсоленных гусей или уток так , чтобы они были покрыты рассолом . Выдержать в холодном помещении 2-3 дня . Вынуть птицу из рассола и подвесить на 3-4 часа для подсушивания , затем поместить в коптильне на 12-15 часов . Причем первоначальная температура должна быть 70-80 градусов , за затем снизить её до 50-60 . Когда (наконец-то) птицу вынут из коптильни , то хранить её нужно будет в холодном помещении до полугода .
gif
Кулинарная группа "Готовим просто" рекомендует вот такой способ приготовления курочки в духовке . А если поставить в духовку емкость с жидким дымом , то мясо получится ещё ароматнее
Хозяюшка
:Светлана Алябьева
Заходила в магазин (из любопытства) , где продаются коптильни и самогонные аппараты .
Вот уж точно ... "роскосмос" . Шик , блеск , красота ! Чего только нет ! Были бы руки , желание и голова на месте . И деньги . Несколько рецептов были в предыдущей заметке . В эту я буду добавлять информацию (по мере поступления) . 1 . * Гуси или утки горячего копчения . Потребуется : 1 кг обработанного гуся или утки , 1 л воды , 100 г соли , 0,5 г гвоздики , 0,5 г корицы , 0,3 г душистого перца , 0,2 г лаврового листа , 10 г сахара . Птицу промыть , удалить мелкие перья , натереть солью , положить в глубокую посуду и поставить в холодное помещение на 3-4 дня . Вскипятить воду со специями , охладить её в закрытой кастрюле , этим отваром залить подсоленных гусей или уток так , чтобы они были покрыты рассолом . Выдержать в холодном помещении 2-3 дня . Вынуть птицу из рассола и подвесить на 3-4 часа для подсушивания , затем поместить в коптильне на 12-15 часов . Причем первоначальная температура должна быть 70-80 градусов , за затем снизить её до 50-60 . Когда (наконец-то) птицу вынут из коптильни , то хранить её нужно будет в холодном помещении до полугода .