Сельдерей .

В продаже есть два вида сельдерея - стеблевой и корневой . Стеблевой выращивается из рассады (результат через 180 дней - 6 мес) , а вот корневой требует определенной заботы : посторонние отростки нужно постоянно срезать , чтобы образовалось крупное цельное корневище . Собирать нужно его очень бережно , чтобы не повредить . Если на корневом сельдерее будут повреждения , то он очень быстро загнивает и портится . Интересно будет узнать , что в нашу страну стеблевой (или черешковый) сельдерей везут из Израиля и Ирана . Сбор этого сельдерея осуществляется вручную , чтобы не повредить и не допустить распада черешков . Корневой сельдерей - это не корень стеблевого , а отдельная культура . К нам его везут из Сербии . Многие хозяйки не берут сельдерей по одной причине - не знают как его обрабатывать и что из него можно готовить кроме сока . Обрабатывают стебли так - их чистят (у внешних стеблей розетки довольно грубые волокна) . Если нужно пустить черешок на салат , то его нужно почистить овощечисткой . Жесткие волокна не выбрасывают - в них очень много полезной клетчатки , поэтому их можно добавить в овощной или куриный бульон (потом бульон нужно будет процедить) . Обработать корневой сельдерей легче - нужно взять и без жалости срезать все узелки , загрубевшие части и всю зелень под кожурой . Вкуса эти очистки не прибавят , а испортить блюдо могут . Хранить сельдерей нужно соблюдая определенные правила . Если черешки не разделять и плотно завернуть в пищевую пленку , то сохраняться в овощном ящике холодильника и не потеряют свою свежесть черешки минимум неделю . Целый корень сельдерея в пищевой пленке может храниться пару недель . Остатки корня лучше сразу залить водой и на какое-то время убрать в холодильник . Нарезанный соломкой сельдерей можно заморозить . Сельдерей - уникальная комбинация минералов , кислот и клетчатки . Много в сельдерее пищевых волокон , поэтому сельдерей стимулирует пищеварение . Сельдерей присутствует почти во всех диетах для спортсменов и для желающих похудеть . Замечено , что сельдерей усиливает мужскую потенцию , а если обратиться к науке , то этому есть объяснение - высокое содержание гормона андростерона . Но и женщинам сельдерей очень полезен : в нем содержится апиол - растительный аналог эстрогена . Что бы приготовить ? 1 . * Суп с курицей , чечевицей и сельдереем . Потребуется : 600 г курицы (бедра , голень) , 150 г коричневой чечевицы , 6 стеблей сельдерея , 2 средние морковки , 1 луковица , 6 зубчиков чеснока , пучок укропа , 2 ст.л оливкового масла , 2 ст.л лимонного сока , соль , черный молотый перец , специи по вкусу . В большую кастрюлю положить курицу , влить 2 л воды и довести на сильном огне до кипения . Уменьшить огонь до минимума и снять пену . Добавить лук и морковь , варить 30-40 мин . Удалить овощи , вынуть мясо и разобрать его на небольшие кусочки . В бульон всыпать чечевицу и варить 20 мин . Морковь нарезать тонкой соломкой , сельдерей - ломтиками , чеснок измельчить . Разогреть на сковороде оливковое масло и потушить сельдерей , морковь и чеснок до мягкости - 6-7 мин . Переложить зажарку в кастрюлю с супом , посолить всыпать кусочки курицы и половину мелко нарезанного укропа . Готовить на малом огне минут 10 . Добавить лимонный сок , оставшийся укроп . Одна минута - готово ! Можно подавать . 2 . * Салат из киноа с сельдереем и виноградом . Потребуется : 200 г киноа , 3-4 стебля сельдерея , 1 яблоко , 60 г винограда , 40 г миндаля , 1-2 веточки мяты , 2 ст.л тахини , 1-2 ст.л меда , 1-2 ч.л яблочного настоящего уксуса (у нас есть собственного приготовления) , 1 ч.л лимонного сока , соль , свежемолотый черный перец . Тщательно вымыть киноа , положить в сотейник , влить 350 мл горячей воды и довести до кипения . Уменьшить нагрев до минимального и готовить под крышкой 15 мин . Посолить , перемешать вилкой и оставить на 10 мин . Приготовить заправку . В небольшой миске смешать тахини с медом и яблочным уксусом . Добавить 2-3 ч.л воды и взбить венчиком . При необходимости добавить немного больше воды - заправка должна быть достаточно жидкой . Разрезать яблоко на четвертинки , удалить семена , мякоть нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком . Стебли сельдерея нарезать тонкими ломтиками . Ягоды винограда разрезать пополам , удалить косточки . Миндаль крупно порубить . Листья мяты отделить от стеблей и измельчить . В большом салатнике соединить киноа с миндалем , яблоками , виноградом и мятой , полить заправкой и перемешать .

Сельдерей . - 950208770976
Если в зажарку для супа добавить мелко нарезанный стебель сельдерея (вместе с морковкой и луком) , то блюдо (щи или солянка) станет более ароматным .
Если в зажарку для супа добавить мелко нарезанный стебель сельдерея (вместе с морковкой и луком) , то блюдо (щи или солянка) станет более ароматным .

Комментарии

  • 10 июн 2024 04:01
    Я тоже всегда сажаю черешковый сельдерей!
  • 10 июн 2024 11:24
    У меня любовь к сельдерею от мамы (вспоминаю с теплотой и грустью) . У неё правило было - "если борщ "зеленым" называется , то в нем вся зелень должна быть (никаких помидоров и морковок)" . Очень вкусные борщи она варила . Так вот часто я слышала от неё - без сельдерея варить не буду , нужно ещё пару дней подождать , пока подрастет . На огород меня всегда за зеленью посылали . Я так и привыкла с детства - зеленый борщ только с сельдереем .