Котлеты которым бы позавидовал бы сам Рамзи

Фарш свинина или говяжий 800 гр,
индюк 1кг,
2 ср лук
2 -3 зуб чеснок пропускаем через блендер,
белый хлеб 3-4 шт замочили в молоке и пропустили через блендер,
молоко 100 мл,
сметана 2 ст лож,
соль перец по вкусу, зелень по вкусу, обжариваем до корчки, до готовности на 180* доводим в духовке