В СССР шашлык был не просто едой, а почти ритуалом — сочным, ароматным и обязательно в компании друзей. Вот классический советский рецепт, каким его готовили на дачах, в лесу или на берегу речки.
Напишите в комментариях, какой шашлык готовили в вашей семье?
Ингредиенты (на 4–6 порций):
1,5–2 кг свинины (шея или окорок) — в СССР чаще брали именно свинину, она была доступнее баранины.
2–3 крупные луковицы
150 мл сухого вина (красного или белого) или уксус 3% (если вина нет)
1 лимон (или 2 ст. л. уксуса + вода)
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Лавровый лист, зира (кумин) — по желанию.
Приготовление: Мясо нарезать кубиками 5×5 см (советские кулинары считали, что крупные куски сочнее).
Лук — полукольцами, размять руками, чтобы дал сок.
Маринад: в миске смешать мясо, лук, соль, перец, лаврушку, зиру. Полить вином (или разведённым уксусом/лимонным соком с водой). Перемешать.
Мариновать 4–6 часов (или всю ночь) в холодильнике. В СССР часто оставляли в эмалированной кастрюле на балконе.
Жарить на углях, нанизав на шампуры. Классика — без овощей между мясом (их grill отдельно). Переворачивать, когда появится румяная корочка.
Подавать с чёрным хлебом, зелёным луком, кинзой и томатным соусом (или «Краснодарским»).
Советские хитрости: Угли должны перестать дымить — только тогда жарить.
Если мясо «подгорает» — сбрызнуть гранатовым соком или разведённым уксусом.
В некоторых семьях добавляли в маринад щепотку сахара для карамелизации.
Среди нас нет профессиональных поваров и обладателей звезды Мишлен. Но мы обязательно ее получим)).
Главное желание. Возможно мы не так круто готовим как Гордон Рамзи и снимаем не так, как Гай Ричи, но атмосферой, юмором и добротой затмим всех. Если смешно, смейтесь. Если вкусно, ешьте!)) Приготовьте с нами блюда Вашей мечты!
Добро пожаловать в нашу дружную СЕМЬЮ ДРУЗЬЯ!!!
НАГОТОВКЕ только лучшие рецепты!
Рецепт шашлыка родом из СССР.
В СССР шашлык был не просто едой, а почти ритуалом — сочным, ароматным и обязательно в компании друзей. Вот классический советский рецепт, каким его готовили на дачах, в лесу или на берегу речки.
Напишите в комментариях, какой шашлык готовили в вашей семье?
Ингредиенты (на 4–6 порций):
1,5–2 кг свинины (шея или окорок) — в СССР чаще брали именно свинину, она была доступнее баранины.
2–3 крупные луковицы
150 мл сухого вина (красного или белого) или уксус 3% (если вина нет)
1 лимон (или 2 ст. л. уксуса + вода)
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Лавровый лист, зира (кумин) — по желанию.
Приготовление:
Мясо нарезать кубиками 5×5 см (советские кулинары считали, что крупные куски сочнее).
Лук — полукольцами, размять руками, чтобы дал сок.
Маринад: в миске смешать мясо, лук, соль, перец, лаврушку, зиру. Полить вином (или разведённым уксусом/лимонным соком с водой). Перемешать.
Мариновать 4–6 часов (или всю ночь) в холодильнике. В СССР часто оставляли в эмалированной кастрюле на балконе.
Жарить на углях, нанизав на шампуры. Классика — без овощей между мясом (их grill отдельно). Переворачивать, когда появится румяная корочка.
Подавать с чёрным хлебом, зелёным луком, кинзой и томатным соусом (или «Краснодарским»).
Советские хитрости:
Угли должны перестать дымить — только тогда жарить.
Если мясо «подгорает» — сбрызнуть гранатовым соком или разведённым уксусом.
В некоторых семьях добавляли в маринад щепотку сахара для карамелизации.
#шашлык #рецепт #ссср #еда #кулинария #калькуляторшашлыков
https://ok.ru/nagotovke