Этот рецепт вдохновлён традиционным южноамериканским стилем жарки, но с лёгкой адаптацией для домашней кухни. Цыплёнок получается сочным внутри и хрустящим снаружи, с аппетитной золотистой корочкой.
Ингредиенты (на 4 порции): - 1 целый цыплёнок (около 1,5 кг) или кусочки (бёдрышки, голени, крылья) - 500 мл пахты или кефира (для маринада) - 2 ст. л. острого соуса (например, Tabasco) – опционально - 150 г муки - 50 г кукурузного крахмала (для хрустящей корочки) - 1 ч. л. разрыхлителя (необязательно, но добавит воздушности) - Много специй: - 2 ч. л. паприки - 1 ч. л. чесночного порошка - 1 ч. л. лукового порошка - 1 ч. л. сушёного тимьяна - 1/2 ч. л. кайенского перца (для остроты) - 1 ст. л. соли - 1 ч. л. чёрного перца - Масло для фритюра (подсолнечное, арахисовое)
Приготовление:
1. Маринад (минимум 4 часа, лучше ночь): - Смешайте пахту (или кефир) с острым соусом, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. чёрного перца. - Опустите курицу в маринад, накройте и уберите в холодильник.
2. Сухая панировка: - В миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и все специи.
3. Обвалка: - Достаньте курицу из маринада, дайте стечь лишней жидкости. - Обваляйте каждый кусочек в сухой смеси, сильно прижимая, чтобы специи "вцепились". - Для двойной корочки (как в KFC): окуните обратно в маринад → снова в муку.
4. Жарка: - Разогрейте масло (170–180°C) в кастрюле или фритюрнице. Глубина — минимум 5 см. - Жарьте кусочки по 8–12 минут (в зависимости от размера) до золотистого цвета. - Выложите на решётку или бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
Секреты идеального цыплёнка: - Температура масла — если нет термометра, бросьте кусочек хлеба: должно пузыриться, но не гореть. - Не перегружайте — жарьте партиями, иначе курочка будет "вариться", а не хрустеть. - Подача — с солёными огурчиками, кукурузным хлебом или соусом "ранч".
Альтернатива: Если не любите фритюр, запеките в духовке (200°C, 40–50 мин.) на решётке, смазав кусочки маслом.
Попробуйте — этот рецепт стоит того! Если хотите вариант в стиле "азиатского криспи", могу добавить кунжут и мёд в глазурь.
Среди нас нет профессиональных поваров и обладателей звезды Мишлен. Но мы обязательно ее получим)).
Главное желание. Возможно мы не так круто готовим как Гордон Рамзи и снимаем не так, как Гай Ричи, но атмосферой, юмором и добротой затмим всех. Если смешно, смейтесь. Если вкусно, ешьте!)) Приготовьте с нами блюда Вашей мечты!
Добро пожаловать в нашу дружную СЕМЬЮ ДРУЗЬЯ!!!
Заявление номер 5819972914
НАГОТОВКЕ только лучшие рецепты!
Отличный рецепт жареного цыпленка.
Берите на заметку.
Этот рецепт вдохновлён традиционным южноамериканским стилем жарки, но с лёгкой адаптацией для домашней кухни. Цыплёнок получается сочным внутри и хрустящим снаружи, с аппетитной золотистой корочкой.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 целый цыплёнок (около 1,5 кг) или кусочки (бёдрышки, голени, крылья)
- 500 мл пахты или кефира (для маринада)
- 2 ст. л. острого соуса (например, Tabasco) – опционально
- 150 г муки
- 50 г кукурузного крахмала (для хрустящей корочки)
- 1 ч. л. разрыхлителя (необязательно, но добавит воздушности)
- Много специй:
- 2 ч. л. паприки
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. лукового порошка
- 1 ч. л. сушёного тимьяна
- 1/2 ч. л. кайенского перца (для остроты)
- 1 ст. л. соли
- 1 ч. л. чёрного перца
- Масло для фритюра (подсолнечное, арахисовое)
Приготовление:
1. Маринад (минимум 4 часа, лучше ночь):
- Смешайте пахту (или кефир) с острым соусом, 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. чёрного перца.
- Опустите курицу в маринад, накройте и уберите в холодильник.
2. Сухая панировка:
- В миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и все специи.
3. Обвалка:
- Достаньте курицу из маринада, дайте стечь лишней жидкости.
- Обваляйте каждый кусочек в сухой смеси, сильно прижимая, чтобы специи "вцепились".
- Для двойной корочки (как в KFC): окуните обратно в маринад → снова в муку.
4. Жарка:
- Разогрейте масло (170–180°C) в кастрюле или фритюрнице. Глубина — минимум 5 см.
- Жарьте кусочки по 8–12 минут (в зависимости от размера) до золотистого цвета.
- Выложите на решётку или бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир.
Секреты идеального цыплёнка:
- Температура масла — если нет термометра, бросьте кусочек хлеба: должно пузыриться, но не гореть.
- Не перегружайте — жарьте партиями, иначе курочка будет "вариться", а не хрустеть.
- Подача — с солёными огурчиками, кукурузным хлебом или соусом "ранч".
Альтернатива:
Если не любите фритюр, запеките в духовке (200°C, 40–50 мин.) на решётке, смазав кусочки маслом.
Попробуйте — этот рецепт стоит того! Если хотите вариант в стиле "азиатского криспи", могу добавить кунжут и мёд в глазурь.
#рецепты #курица #жареныйцыпленок #еда #кулинария
https://ok.ru/group/70000001896830