Это блюдо итальянской кухни завоевало любовь во многих странах благодаря насыщенному вкусу и простоте приготовления.
Ингредиенты (на 4 порции): - Макароны (спагетти или феттучине) — 400 г - Говяжий фарш — 500 г (можно смесь говядины и свинины) - Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный) - Чеснок — 3–4 зубчика (измельчить) - Морковь — 1 шт. (мелко нарезанная или тертая) - Сельдерей — 1 стебель (мелко нарезанный) - Томатная паста — 2 ст. л. - Консервированные помидоры в собственном соку — 400 г (размять вилкой) - Красное вино — 100 мл (по желанию) - Бульон (говяжий или овощной) — 200 мл - Оливковое масло — 3 ст. л. - Соль, перец черный молотый — по вкусу - Сахар — 1 ч. л. (для баланса кислотности томатов) - Свежий базилик или орегано — несколько листьев - Пармезан — для подачи
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление соуса: - В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (5–7 минут). Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту. - Добавьте фарш и готовьте, разбивая лопаткой, до румяного цвета (8–10 минут). Влейте вино (если используете) и уварите его наполовину. - Добавьте томатную пасту, перемешайте, затем добавьте помидоры, бульон, соль, перец и сахар. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 1–1,5 часа, периодически помешивая. Соус должен загустеть. В конце добавьте базилик или орегано.
2. Приготовление макарон: - В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду, сохранив 100 мл воды от варки для соуса.
3. Сборка блюда: - Смешайте макароны с частью соуса, добавив немного воды от варки, чтобы паста стала гладкой. Разложите по тарелкам, сверху выложите дополнительную порцию соуса и посыпьте тертым пармезаном.
НАГОТОВКЕ только лучшие рецепты!
Классическая паста "Болоньезе".
Ее я могу есть хоть каждый день.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Макароны (спагетти или феттучине) — 400 г
- Говяжий фарш — 500 г (можно смесь говядины и свинины)
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 3–4 зубчика (измельчить)
- Морковь — 1 шт. (мелко нарезанная или тертая)
- Сельдерей — 1 стебель (мелко нарезанный)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Консервированные помидоры в собственном соку — 400 г (размять вилкой)
- Красное вино — 100 мл (по желанию)
- Бульон (говяжий или овощной) — 200 мл
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, перец черный молотый — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л. (для баланса кислотности томатов)
- Свежий базилик или орегано — несколько листьев
- Пармезан — для подачи
Пошаговый рецепт:
1. Приготовление соуса:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости (5–7 минут). Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
- Добавьте фарш и готовьте, разбивая лопаткой, до румяного цвета (8–10 минут). Влейте вино (если используете) и уварите его наполовину.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте, затем добавьте помидоры, бульон, соль, перец и сахар. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 1–1,5 часа, периодически помешивая. Соус должен загустеть. В конце добавьте базилик или орегано.
2. Приготовление макарон:
- В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Отварите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду, сохранив 100 мл воды от варки для соуса.
3. Сборка блюда:
- Смешайте макароны с частью соуса, добавив немного воды от варки, чтобы паста стала гладкой. Разложите по тарелкам, сверху выложите дополнительную порцию соуса и посыпьте тертым пармезаном.
Всего Вам вкусного!
#битвадашеф #рецепты #паста #макароны