НАГОТОВКЕ только лучшие рецепты!

28 авг

Самый лучший и популярный рецепт икры из баклажанов.

Самый лучший и популярный рецепт икры из баклажанов. - 5353861343358
Самый популярный рецепт икры из баклажанов

Классическая баклажанная икра (как в столовой)

Ингредиенты:
Баклажаны — 4-5 шт. (около 1,5 кг)
Лук репчатый — 2-3 крупные головки
Морковь — 2-3 шт.
Помидоры — 4-5 шт. (или 2-3 ст. л. томатной пасты)
Чеснок — 3-5 зубчиков
Растительное масло — для запекания и обжарки
Соль — по вкусу
Сахар — 0,5-1 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка баклажанов
Баклажаны вымойте. Сделайте несколько проколов вилкой. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом. Выложите баклажаны и запекайте 40-60 минут, пока они не станут мягкими, переворачивая их.

2. Подготовка других овощей
Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу и мелко нарежьте (или используйте пасту). Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.

3. Обжарка овощной основы
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь, обжаривайте 7-10 минут. Добавьте помидоры или пасту, тушите 5-7 минут.

4. Сборка икры
Горячие баклажаны очистите от кожицы. Мякоть мелко нарежьте ножом. Добавьте мякоть к обжаренным овощам. Посолите, поперчите, добавьте сахар. Перемешайте. Тушите на медленном огне под крышкой 20-30 минут, помешивая.

5. Финальный акцент
За 2-3 минуты до готовности добавьте чеснок и зелень. Перемешайте.

Подавайте икру охлажденной с хлебом или гарниром из круп.

#битвадашеф
•

Комментарии