Картошка, запеченная в духовке — классический рецепт
Наверное самый простой и быстрый способ, как вкусно приготовить картошку.
Получается с хрустящей золотистой корочкой снаружи и нежной, тающей во рту мякотью внутри.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
· Картофель — 1-1,2 кг (лучше всего подходят средние, примерно одинакового размера, сорта с умеренным содержанием крахмала, например, красный или желтый) · Масло растительное (оливковое, подсолнечное без запаха) — 3-4 ст. ложки · Специи: соль, молотый черный перец — по вкусу · Паприка молотая (копченая или сладкая) — 1 ч. ложка (для красивого цвета и аромата) · Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию, но очень рекомендую) · Свежая или сушеная зелень (розмарин, тимьян, укроп, петрушка) — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка картофеля.
· Тщательно вымойте картошку под проточной водой щеткой, чтобы удалить всю грязь. Молодой картофель можно запекать прямо в кожуре — это и полезнее, и вкуснее. Зрелую картошку лучше почистить. · Нарежьте картофель. Есть несколько вариантов: · Дольками (как для жарки) — самый популярный и быстрый способ. · Крупными кубиками (2-3 см). · Целиком (если картофелины мелкие или средние). · Кружочками (выложить в форму внахлест).
2. Секретный шаг (для хрустящей корочки!).
· Для особенно хрустящей корочки есть маленькая хитрость: после нарезки положите картошку в миску с холодной водой на 15-30 минут. Это поможет выйти лишнему крахмалу. Затем хорошо обсушите картофель полотенцем или бумажными салфетками. ВЛАЖНЫЙ картофель не станет хрустящим!
3. Приготовление ароматной заправки.
· В большой миске смешайте растительное масло, соль, черный перец, паприку и другие любимые специи (отлично подойдут прованские травы, куркума, чесночный порошок). · Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите и добавьте в масло. Если используете свежий розмарин или тимьян, тоже отправьте их в миску.
4. Соединяем и перемешиваем.
· Обсушенный картофель выложите в миску с ароматным маслом. · Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек со всех сторон был покрыт маслом со специями.
5. Выкладываем и запекаем.
· Разогрейте духовку до 200-220°C. Это важный момент для образования корочки. · Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком (так легче мыть). Выложите картошку в один слой, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Если они будут лежать кучно, они будут тушиться, а не запекаться. · Поставьте противень в разогретую духовку на 30-40 минут. Время зависит от размера кусочков и мощности вашей духовки.
6. Как понять, что картошка готова?
· Готовность проверяйте вилкой, ножом или зубочисткой — они должны легко входить в самый крупный кусочек. Цвет должен быть равномерно золотисто-коричневым, а края — поджаристыми.
7. Подача.
· Готовую картошку можно посыпать свежей рубленой зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком) и подавать как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо с солеными огурчиками или салатом.
Наготовке
Картошка, запеченная в духовке — классический рецепт
Получается с хрустящей золотистой корочкой снаружи и нежной, тающей во рту мякотью внутри.
Ингредиенты (на 3-4 порции):
· Картофель — 1-1,2 кг (лучше всего подходят средние, примерно одинакового размера, сорта с умеренным содержанием крахмала, например, красный или желтый)
· Масло растительное (оливковое, подсолнечное без запаха) — 3-4 ст. ложки
· Специи: соль, молотый черный перец — по вкусу
· Паприка молотая (копченая или сладкая) — 1 ч. ложка (для красивого цвета и аромата)
· Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию, но очень рекомендую)
· Свежая или сушеная зелень (розмарин, тимьян, укроп, петрушка) — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления:
1. Подготовка картофеля.
· Тщательно вымойте картошку под проточной водой щеткой, чтобы удалить всю грязь. Молодой картофель можно запекать прямо в кожуре — это и полезнее, и вкуснее. Зрелую картошку лучше почистить.
· Нарежьте картофель. Есть несколько вариантов:
· Дольками (как для жарки) — самый популярный и быстрый способ.
· Крупными кубиками (2-3 см).
· Целиком (если картофелины мелкие или средние).
· Кружочками (выложить в форму внахлест).
2. Секретный шаг (для хрустящей корочки!).
· Для особенно хрустящей корочки есть маленькая хитрость: после нарезки положите картошку в миску с холодной водой на 15-30 минут. Это поможет выйти лишнему крахмалу. Затем хорошо обсушите картофель полотенцем или бумажными салфетками. ВЛАЖНЫЙ картофель не станет хрустящим!
3. Приготовление ароматной заправки.
· В большой миске смешайте растительное масло, соль, черный перец, паприку и другие любимые специи (отлично подойдут прованские травы, куркума, чесночный порошок).
· Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите и добавьте в масло. Если используете свежий розмарин или тимьян, тоже отправьте их в миску.
4. Соединяем и перемешиваем.
· Обсушенный картофель выложите в миску с ароматным маслом.
· Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек со всех сторон был покрыт маслом со специями.
5. Выкладываем и запекаем.
· Разогрейте духовку до 200-220°C. Это важный момент для образования корочки.
· Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком (так легче мыть). Выложите картошку в один слой, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Если они будут лежать кучно, они будут тушиться, а не запекаться.
· Поставьте противень в разогретую духовку на 30-40 минут. Время зависит от размера кусочков и мощности вашей духовки.
6. Как понять, что картошка готова?
· Готовность проверяйте вилкой, ножом или зубочисткой — они должны легко входить в самый крупный кусочек. Цвет должен быть равномерно золотисто-коричневым, а края — поджаристыми.
7. Подача.
· Готовую картошку можно посыпать свежей рубленой зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком) и подавать как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо с солеными огурчиками или салатом.
#картошка #картофель #рецепты #рецепт #еда #вкусно #кухня #простойрецепт