У И Янь Ча (武夷岩茶) - “Утёсный Чай из Уи". Уишань или просто Уи это горы на севере провинции Фуцзянь, поэтому эту категорию также называют Уишаньские улуны. Горы эти невысокие, особенность их в том, что здесь много скалистых утёсов, в ущельях между которыми особый микроклимат с влажным воздухом и почвой богатой минералами и именно здесь на протяжении уже более 1000 лет культивируют уникальный Утёсный Чай ⛰🌱
Многие наверняка слышали про Чай с названием Да Хун Пао (大红袍) - Большой Красный Халат и многие даже его пили. Так вот он пожалуй самый известный представитель Уишаньских Улунов - Чай Легенда! Но спешу вас разочаровать, то что у нас продается под названием "Да Хун Пао", к сожалению им не является… Просто в угоду маркетингу это раскрученное как бренд имя, приписывают Утёсным Чаям из разнообразных Уишаньских сортов и купажей из этих сортов 🧐
Но не стоит расстраиваться из-за того, что никто из нас не пил и уже никогда не попьет тот самый "Настоящий Да Хун Пао" (с материнских кустов, их осталось всего 6 и Чай с них не производится с 2006г) и даже врдяли попьет так называемый "Оргигинальный Да Хун Пао" (с потомства материнских кустов растуших на территории заповедника - за ним стоит очередь из богатейших людей и он продаётся ещё до того, как будет изготовлен), ведь есть множество других великолепных сортов Уишаньских улунов 😉
Жоу Гуй (肉桂) переводится как “Корица”, однако это не значит, что Чай из этого сорта имеет вкус или аромат корицы, просто когда то давно его так назвали и никто уже не помнит почему 🤔
Именно его в купаже с другим известным уишаньским сортом Шуй Сянь (水仙 - Нарцисс), используют для изготовления современного “Коммерческого Да Хун Пао”, да и по отдельности Утёсные Чаи из Жоу Гуй и Шуй Сянь за пределами Китая часто продают под брендом “Да Хун Пао”, но в самом Китае их четко разделяют по сортам и называют именно так: Уи Янь Ча Жоу Гуй и Уи Янь Ча Шуй Сянь 🌱
Во вкусе и аромате всё те же узнаваемые ноты, присущие всем Уишаньским Улунам и если вы пробовали хотя бы один из них, то никогда уже ни с чем их не спутаете, при этом конечно же каждый уишаньский сорт имеет свои отличительные черты 🍵🍂
Принято считать, что Утёсным Чаям свойственны орехово-шоколадные, пряные и ванильные ноты с сухофроктовыми и хлебными тонами в аромате. Вкус мягкий фруктово-карамельный с лёгкой терпкостью. Но я вам так скажу, все эти ощущения от вкуса и аромата в Чае очень субъективны и каждый найдет в них что то своё, порой это что то необчное или даже странное 😉
Уишаньские Улуны имеют выраженное медитативное воздействие, дают сильное состояние, сопровождающееся радостью и покоем 🧘 И я могу со всей ответственностью заявить, этот Чай именно такой 🙌
🍂 Заваривание настоем из расчета 1г Чая на 100 мл воды 80-90 градусов, время настаивания 3-5 минут 🫖 🍂 Заваривание проливом из расчета 1г Чая на 25 мл воды 80-90 градусов, т.е. в стандартную 150мл гайвань или чайничек нужно положить 6г, которые выдадут 1 - 1,1л напитка (6-7 проливов) 🍵
Описание
Многие наверняка слышали про Чай с названием Да Хун Пао (大红袍) - Большой Красный Халат и многие даже его пили. Так вот он пожалуй самый известный представитель Уишаньских Улунов - Чай Легенда! Но спешу вас разочаровать, то что у нас продается под названием "Да Хун Пао", к сожалению им не является… Просто в угоду маркетингу это раскрученное как бренд имя, приписывают Утёсным Чаям из разнообразных Уишаньских сортов и купажей из этих сортов 🧐
Но не стоит расстраиваться из-за того, что никто из нас не пил и уже никогда не попьет тот самый "Настоящий Да Хун Пао" (с материнских кустов, их осталось всего 6 и Чай с них не производится с 2006г) и даже врдяли попьет так называемый "Оргигинальный Да Хун Пао" (с потомства материнских кустов растуших на территории заповедника - за ним стоит очередь из богатейших людей и он продаётся ещё до того, как будет изготовлен), ведь есть множество других великолепных сортов Уишаньских улунов 😉
Жоу Гуй (肉桂) переводится как “Корица”, однако это не значит, что Чай из этого сорта имеет вкус или аромат корицы, просто когда то давно его так назвали и никто уже не помнит почему 🤔
Именно его в купаже с другим известным уишаньским сортом Шуй Сянь (水仙 - Нарцисс), используют для изготовления современного “Коммерческого Да Хун Пао”, да и по отдельности Утёсные Чаи из Жоу Гуй и Шуй Сянь за пределами Китая часто продают под брендом “Да Хун Пао”, но в самом Китае их четко разделяют по сортам и называют именно так: Уи Янь Ча Жоу Гуй и Уи Янь Ча Шуй Сянь 🌱
Во вкусе и аромате всё те же узнаваемые ноты, присущие всем Уишаньским Улунам и если вы пробовали хотя бы один из них, то никогда уже ни с чем их не спутаете, при этом конечно же каждый уишаньский сорт имеет свои отличительные черты 🍵🍂
Принято считать, что Утёсным Чаям свойственны орехово-шоколадные, пряные и ванильные ноты с сухофроктовыми и хлебными тонами в аромате. Вкус мягкий фруктово-карамельный с лёгкой терпкостью. Но я вам так скажу, все эти ощущения от вкуса и аромата в Чае очень субъективны и каждый найдет в них что то своё, порой это что то необчное или даже странное 😉
Уишаньские Улуны имеют выраженное медитативное воздействие, дают сильное состояние, сопровождающееся радостью и покоем 🧘
И я могу со всей ответственностью заявить, этот Чай именно такой 🙌
🍂 Заваривание настоем из расчета 1г Чая на 100 мл воды 80-90 градусов, время настаивания 3-5 минут 🫖
🍂 Заваривание проливом из расчета 1г Чая на 25 мл воды 80-90 градусов, т.е. в стандартную 150мл гайвань или чайничек нужно положить 6г, которые выдадут 1 - 1,1л напитка (6-7 проливов) 🍵
Приятного Чаепития 🙌
#СочиЧай #Улун #ЖоуГуй #УишаньскийУлун #УтёсныйЧай #УтёсныйУлун #УиЯньЧа #ДаХунПао #КитайскийЧай #ЧайСочи #SochiTaiCha