На тарелке — золотистое филе, лёгкий пар поднимается от горячей рыбы.

Рядом — долька лимона, скромная, но обязательная. Стоит лишь слегка сбрызнуть — и аромат меняется: становится свежим, словно ветер с моря.Кажется, лимон к рыбе подают просто для красоты, но у этой привычки есть своя логика и история. Ещё в старину повара заметили, что кислота не только придаёт вкусу яркость, но и помогает избавиться от характерного «морского» запаха, делая блюдо нежнее.Говорят, что сок лимона словно пробуждает рыбу — подчёркивает вкус, делает его чище и тоньше. А ещё помогает пищеварению, ведь кислота стимулирует работу желудка.