Вся правда о колбасе: из чего её делают, что в составе, стоит ли её есть
Колбаса — продукт, знакомый каждому с детства. Кто-то не представляет без неё утренний бутерброд, а кто-то обходится стороной, считая её «мясной фальшивкой». Вокруг колбасы витает множество мифов, слухов и предубеждений. Сегодня мы разберемся, из чего её действительно делают, какие бывают виды, как читать состав и стоит ли включать колбасу в рацион. Виды колбасы: от «Докторской» до сыровяленой Колбасы делятся на множество видов: варёные, полукопчёные, варёно-копчёные, сырокопчёные, сыровяленые, ливерные, кровяные и даже вегетарианские. Основное отличие между ними — в технологии приготовления, сроке хранения, вкусе и составе. Варёные колбасы (например, «Докторская», «Любительская») — самые мягкие, с высоким содержанием воды, срок хранения у них минимальный. Копчёные и сырокопчёные — плотные, насыщенные вкусом, дольше хранятся, но часто содержат больше жира и соли. Ливерные и кровяные — готовятся из субпродуктов, печени, крови, их питательные свойства сильно зависят от качества исходного сырья. Из чего делают колбасу на самом деле Самый распространённый вопрос: есть ли в колбасе мясо? Ответ — зависит от производителя и категории продукта. Колбасы делят на три категории: Категория "А" — самая высокая, в ней должно быть не менее 80% мышечной ткани (чистого мяса). Категория "Б" — от 60% мяса, остальное — шпик, вода, стабилизаторы. Категория "В" — до 40% мяса, остальное — всё, что угодно: крахмал, соевый белок, шкурки, хрящи, субпродукты. Некоторые дешёвые сорта могут и вовсе почти не содержать мясо, заменяя его белковыми заменителями, клетчаткой, эмульсиями и усилителями вкуса. Основные компоненты колбасы: Мясо (говядина, свинина, курица или индейка) Жир (чаще всего свиной шпик) Вода Соль Нитрит натрия (для фиксации розового цвета и предотвращения роста бактерий) Крахмал или соевый белок Фосфаты (удерживают влагу) Ароматизаторы и усилители вкуса (глутамат натрия и пр.) В дорогих колбасах минимизировано использование заменителей, но даже они не обходятся без консервантов — это требования безопасности и сроков хранения. Вред или польза: есть ли смысл включать колбасу в рацион? Колбаса — это продукт промышленной переработки, и это главное, что следует помнить. Даже в самой качественной колбасе будет больше соли и жира, чем в натуральном мясе. А в дешёвых вариантах может присутствовать масса нежелательных компонентов: от сои до Е-добавок. Потенциальные риски: Повышенное содержание соли — перегружает почки, повышает давление. Консерванты и нитриты — при частом употреблении могут повышать риск некоторых видов рака (особенно при жарке). Большое количество жира и калорий — провоцирует ожирение и заболевания сердца. Тем не менее, полностью демонизировать колбасу не стоит. При разумном подходе, она может быть частью рациона. Главное — знать, что ты ешь. Как выбрать «правильную» колбасу Читай состав. Чем короче и понятнее список — тем лучше. Идеально, если в составе мясо указано на первом месте. Обращай внимание на категорию. Категория «А» — самый лучший выбор по содержанию мяса. Избегай колбас с надписями «мясной продукт», «имитация» — это сигнал, что в составе много заменителей. Не покупай слишком дешёвую колбасу — мясо не может стоить дешевле курицы. Смотри на срок хранения. Если срок больше 30 дней без вакуума — скорее всего, добавлено много консервантов. Колбаса и дети Многие родители дают детям варёную колбасу, считая её мягкой и безопасной. Но именно детскому организму особенно вреден избыток соли, жиров и консервантов. Педиатры не рекомендуют включать колбасу в рацион детей до 5 лет. Даже после этого возраста она должна быть редким гостем на столе. Итог: есть или не есть? Колбаса — это не яд, но и не суперфуд. Её можно употреблять, если: Вы выбираете качественные продукты; Делаете это не каждый день; Учитываете общее потребление соли, жира и калорий в рационе. Если вы следите за здоровьем, предпочитайте натуральное мясо, рыбу, яйца, сыр и бобовые. А колбасу оставьте для редких перекусов, пикников или бутербродов в дорогу — в умеренном количестве и с умом. И помните: вопрос не в том, есть ли в колбасе мясо, а в том, сколько и какого оно качества.
Привет друзья, меня зовут Алёна. На этом канале, я делюсь с вам легкими и вкусными рецептами, быстрых и дешёвых блюд. Мне очень важно знать ваше мнение о моих рецептах, комментируйте, ставьте лайки.
Привет друзья, меня зовут Алёна. На этом канале, я делюсь с вам легкими и вкусными рецептами, быстрых и дешёвых блюд. Мне очень важно знать ваше мнение о моих рецептах, комментируйте, ставьте лайки.
Алёнка Краснодар
Вся правда о колбасе: из чего её делают, что в составе, стоит ли её есть
Колбаса — продукт, знакомый каждому с детства. Кто-то не представляет без неё утренний бутерброд, а кто-то обходится стороной, считая её «мясной фальшивкой». Вокруг колбасы витает множество мифов, слухов и предубеждений. Сегодня мы разберемся, из чего её действительно делают, какие бывают виды, как читать состав и стоит ли включать колбасу в рацион.Виды колбасы: от «Докторской» до сыровяленой
Колбасы делятся на множество видов: варёные, полукопчёные, варёно-копчёные, сырокопчёные, сыровяленые, ливерные, кровяные и даже вегетарианские. Основное отличие между ними — в технологии приготовления, сроке хранения, вкусе и составе.
Варёные колбасы (например, «Докторская», «Любительская») — самые мягкие, с высоким содержанием воды, срок хранения у них минимальный.
Копчёные и сырокопчёные — плотные, насыщенные вкусом, дольше хранятся, но часто содержат больше жира и соли.
Ливерные и кровяные — готовятся из субпродуктов, печени, крови, их питательные свойства сильно зависят от качества исходного сырья.
Из чего делают колбасу на самом деле
Самый распространённый вопрос: есть ли в колбасе мясо? Ответ — зависит от производителя и категории продукта.
Колбасы делят на три категории:
Категория "А" — самая высокая, в ней должно быть не менее 80% мышечной ткани (чистого мяса).
Категория "Б" — от 60% мяса, остальное — шпик, вода, стабилизаторы.
Категория "В" — до 40% мяса, остальное — всё, что угодно: крахмал, соевый белок, шкурки, хрящи, субпродукты.
Некоторые дешёвые сорта могут и вовсе почти не содержать мясо, заменяя его белковыми заменителями, клетчаткой, эмульсиями и усилителями вкуса.
Основные компоненты колбасы:
Мясо (говядина, свинина, курица или индейка)
Жир (чаще всего свиной шпик)
Вода
Соль
Нитрит натрия (для фиксации розового цвета и предотвращения роста бактерий)
Крахмал или соевый белок
Фосфаты (удерживают влагу)
Ароматизаторы и усилители вкуса (глутамат натрия и пр.)
В дорогих колбасах минимизировано использование заменителей, но даже они не обходятся без консервантов — это требования безопасности и сроков хранения.
Вред или польза: есть ли смысл включать колбасу в рацион?
Колбаса — это продукт промышленной переработки, и это главное, что следует помнить. Даже в самой качественной колбасе будет больше соли и жира, чем в натуральном мясе. А в дешёвых вариантах может присутствовать масса нежелательных компонентов: от сои до Е-добавок.
Потенциальные риски:
Повышенное содержание соли — перегружает почки, повышает давление.
Консерванты и нитриты — при частом употреблении могут повышать риск некоторых видов рака (особенно при жарке).
Большое количество жира и калорий — провоцирует ожирение и заболевания сердца.
Тем не менее, полностью демонизировать колбасу не стоит. При разумном подходе, она может быть частью рациона. Главное — знать, что ты ешь.
Как выбрать «правильную» колбасу
Читай состав. Чем короче и понятнее список — тем лучше. Идеально, если в составе мясо указано на первом месте.
Обращай внимание на категорию. Категория «А» — самый лучший выбор по содержанию мяса.
Избегай колбас с надписями «мясной продукт», «имитация» — это сигнал, что в составе много заменителей.
Не покупай слишком дешёвую колбасу — мясо не может стоить дешевле курицы.
Смотри на срок хранения. Если срок больше 30 дней без вакуума — скорее всего, добавлено много консервантов.
Колбаса и дети
Многие родители дают детям варёную колбасу, считая её мягкой и безопасной. Но именно детскому организму особенно вреден избыток соли, жиров и консервантов. Педиатры не рекомендуют включать колбасу в рацион детей до 5 лет. Даже после этого возраста она должна быть редким гостем на столе.
Итог: есть или не есть?
Колбаса — это не яд, но и не суперфуд. Её можно употреблять, если:
Вы выбираете качественные продукты;
Делаете это не каждый день;
Учитываете общее потребление соли, жира и калорий в рационе.
Если вы следите за здоровьем, предпочитайте натуральное мясо, рыбу, яйца, сыр и бобовые. А колбасу оставьте для редких перекусов, пикников или бутербродов в дорогу — в умеренном количестве и с умом.
И помните: вопрос не в том, есть ли в колбасе мясо, а в том, сколько и какого оно качества.
#рецепт #рецепты #рецептынакаждыйдень #рецептдня #готовимдома #готовимвкусно #готовимвместе #краснодар #питер #москва