Ruzana Samsonova:

Я не большой любитель хлеба, но фокачча меня покорила!
Во-первых, тесто! Оно очень влажное, больше 80% (соотношение воды и муки - 420 на 500 гр), но при этом после нескольких "сворачиваний" случается магия, и тесто превращается в приятную, пушистую, воздушную субстанцию, не липнущую в рукам. Я наблюдала весь процесс со стороны (пытаясь аккуратно заснять весь процесс на камеру) и так вдохновилась, что завтра же приготовлю свою собственную фокаччу!
Во-вторых, начинка. Нет, ну правда, вы ее видели? Это же такая красота и такой простор для фантазии! Можно взять свои любимые овощи, включить режим "я художник, я так вижу" и наваять свою собственную картину. По моему опыту особенно вкусны в начинке помидоры черри (если есть под рукой вяленые, вообще шик!), сладкий перец, вяленые оливки (у нас черные, но можно взять на свой вкус), крупная соль и разные виды сыра. Зелень мы брали свежую, но, кажется, с сушеной (а-ля прованские травы) будет еще вкуснее. Еще хочу попробовать добавить шампиньоны. Готовим?
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 500 гр
Вода (теплая) - 420 мл
Масло оливковое (extra virgin) - 1 ст. ложка
Сахар (или мед) - 1 ч. ложка
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Соль - 2 ч. ложки