Масленица — самое время приготовить любимые и попробовать новые рецепты блинов. РБК Life собрал подборку рецептов , чтобы вам было удобнее выбирать, какие блины приготовить.
Фото: Shutterstock
Блины с лососем
Ингредиенты: • Молодой сливочный сыр — 200 г • Лосось слабосоленый или копченый — 200 г • Укроп — 10 г • Соль — по вкусу • Перец — по вкусу • Сливки 10% — 20 г • Чеснок — 1 зубчик • Огурец свежий — 100 г • Красная икра — 50 г Приготовление:
1️⃣ Укроп покрошить, чеснок нарезать мелкими кубиками и добавить в молодой сливочный сыр.
2️⃣ Добавить сливки и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
3️⃣ Лосось и огурец нарезать тонкими полосками.
4️⃣ Готовый блин хорошо смазать сливочным сыром с укропом и чесноком. Добавить лосось и огурец.
5️⃣ С помощью пищевой пленки закрутить блин в трубочку и оставить в холодильнике на пару минут, чтобы крем застыл.
6️⃣ Достать из холодильника и нарезать. Украсить красной икрой.
Фото: Пресс-служба Kislovsky Taste&Place
Блинчики с фаршем
Ингредиенты для теста: • Молоко — 1 л • Яйца — 8 шт. • Масло сливочное — 50 г • Масло растительное — 50 мл • Сахарный песок — 40 г • Мука пшеничная — 280 г Приготовление:
1️⃣ В емкость положить яйца, сахар, соль, растопленное сливочное масло.
2️⃣ Перемешать до однородной консистенции, затем налить теплое молоко и перемешать венчиком.
3️⃣ Всыпать небольшими порциями просеянную муку до получения нужной консистенции теста.
4️⃣ В конце добавить растительное масло и перемешать. Если тесто получилось с комочками, можно его процедить.
Ингредиенты для начинки: • Говяжья грудинка без кости — 450 г • Масло растительное — 5 мл • Лук репчатый — 100 г • Яйца отварные — 2 шт. • Сметана — 55 г • Зелень — 5 г Приготовление:
1️⃣ Отварить говядину до готовности.
2️⃣ Прокрутить говядину в мясорубке.
3️⃣ Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить говядину и лук. Переложить в тарелку, добавить измельченные яйца. Полученной смесью нафаршировать блины.
4️⃣ Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Фото: Пресс-служба «Черетто Море»
Тонкие блинчики без молока
Ингредиенты: • Мука пшеничная — 1 стакан • Кефир — 1 стакан • Кипяток — 1 стакан • Яйца — 2 шт. • Соль — 0,5 ч. л. • Сода — на кончике ножа • Сахарный песок — 1 ст. л. • Масло растительное — 2 ст. л. Приготовление:
1️⃣ Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль.
2️⃣ Влить в смесь стакан кипятка и продолжать взбивать.
3️⃣ Затем добавить стакан кефира. Примечательно: кефир обязательно должен быть комнатной температуры или теплым, в холодном виде его добавлять в тесто нельзя.
4️⃣ Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавлять в жидкость, тщательно размешивая, чтобы не образовывались комки.
5️⃣ Добавить ложку сахара и растительное масло.
6️⃣ После приготовления теста можно переходить к выпеканию. Хорошо разогреть сковороду и обжаривать блинчики до золотисто-коричневого цвета.
Фото: Shutterstock
Блины с грибами
Ингредиенты для теста: • Мука — 250 г • Молоко — 500 мл (можно использовать воду) • Яйцо — 2 шт. • Соль — 1/2 ч. л. • Сахар — 1 ст. л. • Масло растительное — 2 ст. л. (и немного для жарки) Приготовление:
1️⃣ В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар. Отдельно взбейте яйца с молоком. Постепенно добавляйте жидкую смесь в мучную, тщательно перемешивая венчиком, чтобы избежать комков.
2️⃣ Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. Выпекайте блины на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Сложите готовые блины на тарелку и накройте полотенцем или другой тарелкой, чтобы они не остыли.
Ингредиенты для начинки: • Грибы (шампиньоны или любые другие) — 300 г • Лук — 1 шт. • Соль, перец — по вкусу • Масло растительное — 2–3 ст. л. • Укроп или петрушка — по желанию Приготовление:
1️⃣ Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до прозрачности.
2️⃣ Нарежьте грибы.
3️⃣ Как только лук станет мягким, добавьте грибы к луку. Обжаривайте их, пока лишняя влага не испарится. Это займет около 10–15 минут.
4️⃣ Посолите и поперчите начинку по вкусу. Если хотите, добавьте мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте и дайте начинке немного остыть.
Сборка и подача:
1️⃣ На каждый блин выложите столовую ложку грибной начинки и аккуратно сверните в трубочку.
2️⃣ Готовые блины с грибами лучше подавать теплыми, со сметаной и свежей зеленью.
Фото: OlgaBombologna / Shutterstock / FOTODOM
Блины с ветчиной и сыром
Ингредиенты для теста: • Мука — 1 стакан (примерно 150 г); • Молоко — 1,5 стакана; • Яйцо — 1 шт.; • Соль — 1/2 ч. л.; • Сахар — 1 ст. л. (по желанию); • Растительное масло — 2 ст. л. + немного для жарки. Ингредиенты для начинки: • Ветчина — 200 г; • Сыр (твердый или полутвердый) — 200 г; • Укроп или петрушка — по желанию; • Черный перец — по вкусу. Приготовление:
1️⃣ Начнем с теста для блинов. В глубокой миске соедините яйцо, соль и сахар. Взбейте до однородной консистенции. Постепенно добавляйте молоко, хорошо перемешивая. Затем добавьте просеянную муку и все тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комков. В конце, когда тесто станет гладким, влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Оставьте тесто на 15–20 минут, чтобы оно настоялось.
2️⃣ Пока тесто настаивается, можно подготовить начинку. Отварите ветчину, если это необходимо, и нарежьте ее мелкими кусочками. Натрите сыр на крупной терке и, если хотите, добавьте нарезанные укроп и петрушку, а также поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3️⃣ После того как тесто настоится, начинайте жарить блины. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее растительным маслом. Налейте на сковороду порцию теста, равномерно распределяя его по поверхности. Жарьте с одной стороны до золотистого цвета (примерно 1–2 минуты), затем переверните и поджарьте с другой стороны.
4️⃣ Когда блины будут готовы, выложите на каждый блинчик немного начинки из ветчины и сыра. Аккуратно сверните их конвертиком или рулетиком. Если хотите, можно дополнительно подогреть их на сковороде, чтобы сыр расплавился.
5️⃣ Подавайте блины горячими и со сметаной.
Фото: Bystrov / Shutterstock / FOTODOM
Блины с печенью
Ингредиенты для теста: • Мука — 1 стакан (около 150 г); • Молоко — 1,5 ст.; • Яйцо — 1 шт.; • Соль — 1/2 ч. л.; • Разрыхлитель — 1 ч. л.; • Растительное масло — 2 ст. л. + немного для жарки. Ингредиенты для начинки: • Печень (говяжья или куриная) — 300–400 г; • Лук репчатый — 1 шт.; • Морковь — 1 шт.; • Чеснок — 1-2 зуб. (по желанию); • Соль, перец — по вкусу; • Зелень (по желанию). Приготовление:
1️⃣ Начните с подготовки начинки. Если вы используете куриную печень, ее необходимо обдать кипятком, а затем обсушить. Говяжью печень промойте и удалите все прожилки. Нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь можно натереть на крупной терке.
2️⃣ В глубокой сковороде нагрейте небольшое количество масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку печень и обжаривайте, периодически помешивая, до готовности. Морковь добавьте за несколько минут до конца готовки печени. Посолите, поперчите и добавьте измельченный чеснок и зелень. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть. По желанию можно измельчить ее в блендере, чтобы она стала более однородной.
3️⃣ Теперь перейдем к тесту для блинов. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и солью, влейте молоко и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться однородным и без комков. Оставьте его на 20–30 минут.
4️⃣ Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и налейте порцию теста, равномерно распределяя по поверхности. Жарьте блины на среднем огне до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и готовьте до золотистого цвета.
5️⃣ Готовые блины переложите на тарелку. На половину каждого блина выложите начинку из печени. Сложите блины пополам и сверните в рулеты. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячими.
Фото: from my point of view / Shutterstock / FOTODOM
Блины с мясом
Ингредиенты для теста: • Мука — 1 ст. (примерно 150 г); • Молоко — 1,5 ст.; • Яйцо — 1 шт.; • Соль — 1/2 ч. л.; • Сахар — 1 ст. л. (по желанию); • Растительное масло — 2 ст. л. + немного для жарки. Ингредиенты для начинки: • Мясо (свинина, говядина или курица) — 300 г; • Лук — 1 шт. (мелко нарезанный); • Чеснок — 1-2 зуб. (мелко нарезанный); • Соль, черный перец — по вкусу; • Подсушенные травы (тимьян или розмарин) — по желанию; • Растительное масло — для обжарки. Приготовление:
1️⃣ Начнем с теста для блинов. В глубокой миске хорошо взбейте яйцо с солью и сахаром. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать. После этого добавьте просеянную муку и замесите тесто, стараясь избежать комков. В завершение добавьте растительное масло и перемешайте. Оставьте тесто на 20–30 минут, чтобы оно настоялось.
2️⃣ Приготовим мясную начинку. Нарежьте мясо небольшими кусочками. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте кусочки мяса и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока мясо не приобретет золотистый цвет и не станет полностью готовым. Не забудьте добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец и ваши любимые травы для аромата. Готовое мясо можно снять с огня и дать немного остыть.
3️⃣ Когда тесто настоялось, жарим блины. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Налейте порцию теста на сковороду и равномерно распределите его по поверхности. Жарьте блин с одной стороны до золотистой корочки (примерно одну-две минуты), затем переверните и обжарьте с другой стороны. Повторите процесс, пока не закончится тесто.
4️⃣ Когда все блины будут готовы, начните заполнять их мясной начинкой. На каждый блин положите небольшую порцию мяса, затем аккуратно сверните его, чтобы начинка не высыпалась.
5️⃣ Блины с мясом можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
Фото: flanovais / Shutterstock / FOTODOM
Блины с яблоками
Ингредиенты для теста: • Мука — 1 ст. (примерно 150 г); • Молоко — 1,5 ст.; • Яйцо — 1 шт.; • Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу); • Соль — 1/2 ч. л.; • Разрыхлитель — 1 ч. л.; • Растительное масло — 2 ст. л. + немного для жарки. Ингредиенты для начинки: • Яблоки — 2–3 средних (желательно кисло-сладких); • Сахар — 2–3 ст. л. (или по вкусу); • Корица — 1 ч. л.; • Лимонный сок — 1 ст. л. Приготовление:
1️⃣ Начнем с теста. В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли до однородности. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать смесь. Затем добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, в конце добавьте растительное масло. Дайте тесту постоять около 20–30 минут.
2️⃣ Теперь перейдем к яблочной начинке. Яблоки нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком в небольшой миске.
3️⃣ После этого можно переходить к жарке блинов. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Налейте порцию теста на сковороду, равномерно распределите его по всей поверхности. Жарьте блин 1–2 минуты, затем аккуратно переверните и дожарьте с другой стороны.
4️⃣ Когда блины будут готовы, на одну половину каждого блина выложите яблочную начинку, затем сложите блин пополам или заверните его в рулет.
5️⃣ Готовые блины с яблоками можно подавать со сметаной, медом или кленовым сиропом.
Фото: KseniyaBelova / Shutterstock / FOTODOM
Блины с творогом
Ингредиенты для теста: • Мука — 1 ст. (примерно 150 г); • Молоко — 1,5 ст. (можно использовать и воду); • Яйцо — 1 шт.; • Сахар — 1-2 ст. л. (по вкусу); • Соль — 1/2 ч. л.; • Растительное масло — 2-3 ст. л. (и немного для жарки). Ингредиенты для начинки: • Творог — 300 г; • Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу); • Яйцо — 1 шт.; • Ванильный сахар — по вкусу; • Изюм или другие сухофрукты — по желанию. Приготовление:
1️⃣ Сначала подготовим тесто для блинов. В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте до однородной массы. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать. Затем постепенно вводите просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. В конце добавьте растительное масло и дайте тесту постоять 15–20 минут.
2️⃣ Приготовим начинку. В отдельной миске разомните творог вилкой, чтобы не было крупных комков. Добавьте в творог яйцо, обычный и ванильный сахар, хорошо перемешайте. Если хотите добавить изюм или другие сухофрукты, предварительно их замочите в горячей воде на 10–15 минут, затем обсушите и добавьте в начинку.
3️⃣ Теперь можно жарить блины. Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Налейте порцию теста на сковороду, равномерно распределяя его по поверхности. Жарьте с одной стороны до золотистого цвета (примерно одну-две минуты), затем переверните и поджарьте с другой стороны еще одну-две минуты. Снимите блин со сковородки и повторяйте процесс, пока не закончится тесто.
4️⃣ Когда все блины будут готовы, выложите на каждый немного творожной начинки. Заверните блины конвертиком или сверните в рулет.
Фото: usmee / Shutterstock / FOTODOM
Блины с творожным сыром
Ингредиенты: • Мука — 200 г; • Творожный сыр — 300 г; • Молоко — 500 мл; • Яйцо — 2 шт.; • Соль — 1/2 ч. л.; • Сахар — 1 ст. л.; • Ванильный сахар — по желанию; • Масло растительное — для жарки. Приготовление:
1️⃣ В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль.
2️⃣ В отдельной посуде взбейте яйца с молоком. Постепенно вливайте яично-молочную смесь в мучную, постоянно помешивая венчиком или миксером, чтобы избежать комочков.
3️⃣ На сковороде разогрейте немного растительного масла. Налейте небольшое количество теста и равномерно распределите его по поверхности, чтобы получились тонкие блины. Жарьте на среднем огне несколько минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Готовые блины сложите на тарелку.
4️⃣ Параллельно приготовьте начинку. В отдельной миске смешайте творожный сыр с ванильным сахаром.
5️⃣ Когда блины остынут, выложите на каждый немного творожной начинки и равномерно распределите. Затем сверните блины в рулетики.
6️⃣ По желанию блины можно подать со свежими ягодами или тертым шоколадом.
Фото: vkuslandia / Shutterstock / FOTODOM
Марокканские блины с надуги и томатами
Ингредиенты для теста: • Манная крупа (мелкая) — 360 г • Дрожжи сухие — 1 ч. л. • Мука белая — 1 ст. л. • Ванилин — щепотка • Вода (теплая) — 700 мл • Соль — 1 ч. л. • Сахарный песок — 1 ст. л. Приготовление:
1️⃣ В большую миску всыпать все ингредиенты и залить их теплой (40 С°) водой. Тесто хорошо перемешать венчиком или миксером — оно должно получиться однородной структуры.
2️⃣ Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 10–15 минут.
3️⃣ Спустя 15 минут дрожжи хорошо активируются и тесто уже станет пышным.
4️⃣ Выпекать блины на сухой негорячей сковороде. Налить половник теста в центр сковородки, слегка дать ему растечься и на средне-слабом нагреве выпекать только с одной стороны.
5️⃣ Заранее подготовить емкость с очень холодной водой для охлаждения сковороды. Это тесто надо наливать на холодную или слегка теплую сковороду (только так!), плавно и медленно нагревая, оно в результате получается со множеством дырочек.
Ингредиенты для начинки: • Перец красный сладкий — 60 г • Лук репчатый — 60 г • Томаты — 350 г • Томаты черри желтые и черные — по 2 шт. • Соль — 3 г • Перец черный молотый — 5 г • Тимьян свежий — 1 маленькая ветка • Чеснок — 10 г • Масло оливковое — 30 мл • Петрушка — 5 г • Надуги — 60 г Приготовление:
1️⃣ Нарезать лук и сладкий перец дольками (не полукольцами). Помидоры нарезать маленькими кубиками, чеснок — тонкими слайсами. Тимьян очистить от ветки, все черри разрезать на две части, петрушку мелко нашинковать.
2️⃣ На среднем огне разогреть глубокую сковородку, залить в нее масло. Добавить лук и перец, потушить в течение минуты и добавить чеснок, тимьян и помидоры. Убавить огонь до минимума, добавить соль и перец. После закипания тушить 3 минуты, добавить черри и петрушку, тушить еще минуту.
3️⃣ На каждый слой блинов намазать надуги, а сверху выложить тушеные овощи.
Фото: Пресс-служба Saperavi Cafe
Блинный рулет с клубничным тартаром
Ингредиенты для теста: • Мука — 220 г • Молоко 3,2% — 480 мл • Яйца — 4 шт. • Вода — 100 г • Масло растительное — 100 г • Соль — 5 г • Сахарный песок — 30 г Ингредиенты для начинки: • Сливки 30% — 250 г • Надуги — 250 г • Сахарный песок — 250 г • Клубника — 110 г • Тархун — 10 г • Сахарная пудра — 4 г Приготовление:
1️⃣ Приготовление теста • Яйца взбить с сахаром до легкой пены. Добавить молоко, воду, просеянную муку. Смешать до однородной консистенции. Добавить масло и перемешать еще раз. При необходимости можно пропустить тесто через сито для удаления комков. • Выпекать на разогретой сковороде. 2️⃣ Приготовление начинки • Сливки взбить с сахаром до сильных пиков. Надуги размять и вмешать в сливки. 3️⃣ Приготовление тартара из клубники • Обработанную клубнику нарезать мелкими кубиками, смешать с рубленым тархуном и посыпать сахарной пудрой. Сервировка блюда:
1️⃣ Два блинчика положить рядом внахлест. Нанести 1/3 часть надуги, распределяя его по всей поверхности. Свернуть в рулет в длину. Полученный рулет уложить в два следующих блинчика. Свернуть в рулет. Повторить операцию в третий раз. Завернуть полученный рулет в пищевую пленку, немного уплотняя его, и обернуть фольгой. Оставить в холодильнике на 2 часа.
2️⃣ Рулет разрезать на части под прямым углом. Запанировать с одной стороны тартаром. Уложить в центр тарелки и посыпать оставшимся тартаром. При подаче присыпать сахарной пудрой.
Фото: Пресс-служба Saperavi Cafe
Блины на пиве
Ингредиенты для теста: • Мука пшеничная — 200 г • Вода — 300 мл • Молоко 3,2% — 200 мл • Пиво светлое — 100 мл • Яйца куриные — 3 шт. • Сахарный песок — 40 г • Соль — 5 г • Масло подсолнечное — 35 мл Приготовление:
1️⃣ В емкость налить молоко, пиво, добавить сахар, яйца, соль. Взбить блендером, постепенно вводя просеянную муку.
2️⃣ Затем ввести кипяток и еще раз взбить.
3️⃣ Блинчики выпекать с двух сторон на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
Ингредиенты для начинки: • Крабовое мясо — 150 г • Творожный сыр — 270 г • Укроп — 15 г • Соль, перец — по вкусу • Икра для украшения Приготовление: • Укроп мелко порубить. Все ингредиенты поместить в емкость и аккуратно перемешать. Подача: • Примерно 30 г начинки распределить по блину, свернуть блин в ролл, украсить икрой.
Фото: Пресс-служба «Ян Примус»
Блины с надуги и ежевикой
Ингредиенты для теста: • Молоко 3,2% — 300 мл • Мука пшеничная — 120 г • Вода — 30 мл • Сахарный песок — 30 г • Яйца — 1 шт. • Масло растительное — 15 мл • Масло сливочное — 15 г • Соль — 2 г Приготовление:
1️⃣ В муку добавить 1/3 молока, хорошо перемешать до однородной консистенции, затем влить оставшееся молоко.
2️⃣ Добавить воду, сахар, соль, яйца, растительное масло и растопленное сливочное масло, тщательно перемешать. Получившуюся смесь процедить через мелкое сито.
3️⃣ Жарить на раскаленной сковороде по одной минуте с каждой стороны.
Ингредиенты для начинки: • Надуги — 35 г • Сливки 33% — 20 мл • Сахарная пудра — 10 г • Ежевика — 10 г • Конфитюр из ежевики — 20 г Приготовление крема: • Взбить миксером или венчиком надуги, сливки и сахарную пудру до однородной консистенции. Подача:
1️⃣ Крем выложить на готовый блин, скатать в рулет, разрезать поперек.
РБК Life
🥞Готовим блины на Масленицу: 14 рецептов
Масленица — самое время приготовить любимые и попробовать новые рецепты блинов. РБК Life собрал подборку рецептов , чтобы вам было удобнее выбирать, какие блины приготовить.Блины с лососем
Ингредиенты:• Молодой сливочный сыр — 200 г
• Лосось слабосоленый или копченый — 200 г
• Укроп — 10 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Сливки 10% — 20 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Огурец свежий — 100 г
• Красная икра — 50 г
Приготовление:
1️⃣ Укроп покрошить, чеснок нарезать мелкими кубиками и добавить в молодой сливочный сыр.
2️⃣ Добавить сливки и хорошо перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
3️⃣ Лосось и огурец нарезать тонкими полосками.
4️⃣ Готовый блин хорошо смазать сливочным сыром с укропом и чесноком. Добавить лосось и огурец.
5️⃣ С помощью пищевой пленки закрутить блин в трубочку и оставить в холодильнике на пару минут, чтобы крем застыл.
6️⃣ Достать из холодильника и нарезать. Украсить красной икрой.
Блинчики с фаршем
Ингредиенты для теста:• Молоко — 1 л
• Яйца — 8 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 50 мл
• Сахарный песок — 40 г
• Мука пшеничная — 280 г
Приготовление:
1️⃣ В емкость положить яйца, сахар, соль, растопленное сливочное масло.
2️⃣ Перемешать до однородной консистенции, затем налить теплое молоко и перемешать венчиком.
3️⃣ Всыпать небольшими порциями просеянную муку до получения нужной консистенции теста.
4️⃣ В конце добавить растительное масло и перемешать. Если тесто получилось с комочками, можно его процедить.
Ингредиенты для начинки:
• Говяжья грудинка без кости — 450 г
• Масло растительное — 5 мл
• Лук репчатый — 100 г
• Яйца отварные — 2 шт.
• Сметана — 55 г
• Зелень — 5 г
Приготовление:
1️⃣ Отварить говядину до готовности.
2️⃣ Прокрутить говядину в мясорубке.
3️⃣ Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить говядину и лук. Переложить в тарелку, добавить измельченные яйца. Полученной смесью нафаршировать блины.
4️⃣ Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Тонкие блинчики без молока
Ингредиенты:• Мука пшеничная — 1 стакан
• Кефир — 1 стакан
• Кипяток — 1 стакан
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сода — на кончике ножа
• Сахарный песок — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
Приготовление:
1️⃣ Взбить яйца до появления легкой пены, добавить соль.
2️⃣ Влить в смесь стакан кипятка и продолжать взбивать.
3️⃣ Затем добавить стакан кефира.
Примечательно: кефир обязательно должен быть комнатной температуры или теплым, в холодном виде его добавлять в тесто нельзя.
4️⃣ Муку просеять, смешать с содой и по ложке добавлять в жидкость, тщательно размешивая, чтобы не образовывались комки.
5️⃣ Добавить ложку сахара и растительное масло.
6️⃣ После приготовления теста можно переходить к выпеканию. Хорошо разогреть сковороду и обжаривать блинчики до золотисто-коричневого цвета.
Блины с грибами
Ингредиенты для теста:• Мука — 250 г
• Молоко — 500 мл (можно использовать воду)
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л. (и немного для жарки)
Приготовление:
1️⃣ В глубокой миске смешайте муку, соль и сахар. Отдельно взбейте яйца с молоком. Постепенно добавляйте жидкую смесь в мучную, тщательно перемешивая венчиком, чтобы избежать комков.
2️⃣ Разогрейте сковороду и налейте немного растительного масла. Выпекайте блины на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Сложите готовые блины на тарелку и накройте полотенцем или другой тарелкой, чтобы они не остыли.
Ингредиенты для начинки:
• Грибы (шампиньоны или любые другие) — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — 2–3 ст. л.
• Укроп или петрушка — по желанию
Приготовление:
1️⃣ Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до прозрачности.
2️⃣ Нарежьте грибы.
3️⃣ Как только лук станет мягким, добавьте грибы к луку. Обжаривайте их, пока лишняя влага не испарится. Это займет около 10–15 минут.
4️⃣ Посолите и поперчите начинку по вкусу. Если хотите, добавьте мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте и дайте начинке немного остыть.
Сборка и подача:
1️⃣ На каждый блин выложите столовую ложку грибной начинки и аккуратно сверните в трубочку.
2️⃣ Готовые блины с грибами лучше подавать теплыми, со сметаной и свежей зеленью.
Блины с ветчиной и сыром
Ингредиенты для теста:• Мука — 1 стакан (примерно 150 г);
• Молоко — 1,5 стакана;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Сахар — 1 ст. л. (по желанию);
• Растительное масло — 2 ст. л. + немного для жарки.
Ингредиенты для начинки:
• Ветчина — 200 г;
• Сыр (твердый или полутвердый) — 200 г;
• Укроп или петрушка — по желанию;
• Черный перец — по вкусу.
Приготовление:
1️⃣ Начнем с теста для блинов. В глубокой миске соедините яйцо, соль и сахар. Взбейте до однородной консистенции. Постепенно добавляйте молоко, хорошо перемешивая. Затем добавьте просеянную муку и все тщательно перемешайте, чтобы избежать образования комков. В конце, когда тесто станет гладким, влейте растительное масло и еще раз перемешайте. Оставьте тесто на 15–20 минут, чтобы оно настоялось.
2️⃣ Пока тесто настаивается, можно подготовить начинку. Отварите ветчину, если это необходимо, и нарежьте ее мелкими кусочками. Натрите сыр на крупной терке и, если хотите, добавьте нарезанные укроп и петрушку, а также поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
3️⃣ После того как тесто настоится, начинайте жарить блины. Разогрейте сковороду на среднем огне и слегка смажьте ее растительным маслом. Налейте на сковороду порцию теста, равномерно распределяя его по поверхности. Жарьте с одной стороны до золотистого цвета (примерно 1–2 минуты), затем переверните и поджарьте с другой стороны.
4️⃣ Когда блины будут готовы, выложите на каждый блинчик немного начинки из ветчины и сыра. Аккуратно сверните их конвертиком или рулетиком. Если хотите, можно дополнительно подогреть их на сковороде, чтобы сыр расплавился.
5️⃣ Подавайте блины горячими и со сметаной.
Блины с печенью
Ингредиенты для теста:• Мука — 1 стакан (около 150 г);
• Молоко — 1,5 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л. + немного для жарки.
Ингредиенты для начинки:
• Печень (говяжья или куриная) — 300–400 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 1-2 зуб. (по желанию);
• Соль, перец — по вкусу;
• Зелень (по желанию).
Приготовление:
1️⃣ Начните с подготовки начинки. Если вы используете куриную печень, ее необходимо обдать кипятком, а затем обсушить. Говяжью печень промойте и удалите все прожилки. Нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь можно натереть на крупной терке.
2️⃣ В глубокой сковороде нагрейте небольшое количество масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте к луку печень и обжаривайте, периодически помешивая, до готовности. Морковь добавьте за несколько минут до конца готовки печени. Посолите, поперчите и добавьте измельченный чеснок и зелень. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть. По желанию можно измельчить ее в блендере, чтобы она стала более однородной.
3️⃣ Теперь перейдем к тесту для блинов. В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром и солью, влейте молоко и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться однородным и без комков. Оставьте его на 20–30 минут.
4️⃣ Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного масла и налейте порцию теста, равномерно распределяя по поверхности. Жарьте блины на среднем огне до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и готовьте до золотистого цвета.
5️⃣ Готовые блины переложите на тарелку. На половину каждого блина выложите начинку из печени. Сложите блины пополам и сверните в рулеты. Украсьте свежей зеленью и подавайте горячими.
Блины с мясом
Ингредиенты для теста:• Мука — 1 ст. (примерно 150 г);
• Молоко — 1,5 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Сахар — 1 ст. л. (по желанию);
• Растительное масло — 2 ст. л. + немного для жарки.
Ингредиенты для начинки:
• Мясо (свинина, говядина или курица) — 300 г;
• Лук — 1 шт. (мелко нарезанный);
• Чеснок — 1-2 зуб. (мелко нарезанный);
• Соль, черный перец — по вкусу;
• Подсушенные травы (тимьян или розмарин) — по желанию;
• Растительное масло — для обжарки.
Приготовление:
1️⃣ Начнем с теста для блинов. В глубокой миске хорошо взбейте яйцо с солью и сахаром. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать. После этого добавьте просеянную муку и замесите тесто, стараясь избежать комков. В завершение добавьте растительное масло и перемешайте. Оставьте тесто на 20–30 минут, чтобы оно настоялось.
2️⃣ Приготовим мясную начинку. Нарежьте мясо небольшими кусочками. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте кусочки мяса и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока мясо не приобретет золотистый цвет и не станет полностью готовым. Не забудьте добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец и ваши любимые травы для аромата. Готовое мясо можно снять с огня и дать немного остыть.
3️⃣ Когда тесто настоялось, жарим блины. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Налейте порцию теста на сковороду и равномерно распределите его по поверхности. Жарьте блин с одной стороны до золотистой корочки (примерно одну-две минуты), затем переверните и обжарьте с другой стороны. Повторите процесс, пока не закончится тесто.
4️⃣ Когда все блины будут готовы, начните заполнять их мясной начинкой. На каждый блин положите небольшую порцию мяса, затем аккуратно сверните его, чтобы начинка не высыпалась.
5️⃣ Блины с мясом можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
Блины с яблоками
Ингредиенты для теста:• Мука — 1 ст. (примерно 150 г);
• Молоко — 1,5 ст.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу);
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.;
• Растительное масло — 2 ст. л. + немного для жарки.
Ингредиенты для начинки:
• Яблоки — 2–3 средних (желательно кисло-сладких);
• Сахар — 2–3 ст. л. (или по вкусу);
• Корица — 1 ч. л.;
• Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление:
1️⃣ Начнем с теста. В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли до однородности. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать смесь. Затем добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешайте до получения однородной массы, в конце добавьте растительное масло. Дайте тесту постоять около 20–30 минут.
2️⃣ Теперь перейдем к яблочной начинке. Яблоки нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Смешайте нарезанные яблоки с сахаром, корицей и лимонным соком в небольшой миске.
3️⃣ После этого можно переходить к жарке блинов. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Налейте порцию теста на сковороду, равномерно распределите его по всей поверхности. Жарьте блин 1–2 минуты, затем аккуратно переверните и дожарьте с другой стороны.
4️⃣ Когда блины будут готовы, на одну половину каждого блина выложите яблочную начинку, затем сложите блин пополам или заверните его в рулет.
5️⃣ Готовые блины с яблоками можно подавать со сметаной, медом или кленовым сиропом.
Блины с творогом
Ингредиенты для теста:• Мука — 1 ст. (примерно 150 г);
• Молоко — 1,5 ст. (можно использовать и воду);
• Яйцо — 1 шт.;
• Сахар — 1-2 ст. л. (по вкусу);
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Растительное масло — 2-3 ст. л. (и немного для жарки).
Ингредиенты для начинки:
• Творог — 300 г;
• Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу);
• Яйцо — 1 шт.;
• Ванильный сахар — по вкусу;
• Изюм или другие сухофрукты — по желанию.
Приготовление:
1️⃣ Сначала подготовим тесто для блинов. В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Взбейте до однородной массы. Постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать. Затем постепенно вводите просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков. В конце добавьте растительное масло и дайте тесту постоять 15–20 минут.
2️⃣ Приготовим начинку. В отдельной миске разомните творог вилкой, чтобы не было крупных комков. Добавьте в творог яйцо, обычный и ванильный сахар, хорошо перемешайте. Если хотите добавить изюм или другие сухофрукты, предварительно их замочите в горячей воде на 10–15 минут, затем обсушите и добавьте в начинку.
3️⃣ Теперь можно жарить блины. Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Налейте порцию теста на сковороду, равномерно распределяя его по поверхности. Жарьте с одной стороны до золотистого цвета (примерно одну-две минуты), затем переверните и поджарьте с другой стороны еще одну-две минуты. Снимите блин со сковородки и повторяйте процесс, пока не закончится тесто.
4️⃣ Когда все блины будут готовы, выложите на каждый немного творожной начинки. Заверните блины конвертиком или сверните в рулет.
Блины с творожным сыром
Ингредиенты:• Мука — 200 г;
• Творожный сыр — 300 г;
• Молоко — 500 мл;
• Яйцо — 2 шт.;
• Соль — 1/2 ч. л.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Ванильный сахар — по желанию;
• Масло растительное — для жарки.
Приготовление:
1️⃣ В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль.
2️⃣ В отдельной посуде взбейте яйца с молоком. Постепенно вливайте яично-молочную смесь в мучную, постоянно помешивая венчиком или миксером, чтобы избежать комочков.
3️⃣ На сковороде разогрейте немного растительного масла. Налейте небольшое количество теста и равномерно распределите его по поверхности, чтобы получились тонкие блины. Жарьте на среднем огне несколько минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Готовые блины сложите на тарелку.
4️⃣ Параллельно приготовьте начинку. В отдельной миске смешайте творожный сыр с ванильным сахаром.
5️⃣ Когда блины остынут, выложите на каждый немного творожной начинки и равномерно распределите. Затем сверните блины в рулетики.
6️⃣ По желанию блины можно подать со свежими ягодами или тертым шоколадом.
Марокканские блины с надуги и томатами
Ингредиенты для теста:• Манная крупа (мелкая) — 360 г
• Дрожжи сухие — 1 ч. л.
• Мука белая — 1 ст. л.
• Ванилин — щепотка
• Вода (теплая) — 700 мл
• Соль — 1 ч. л.
• Сахарный песок — 1 ст. л.
Приготовление:
1️⃣ В большую миску всыпать все ингредиенты и залить их теплой (40 С°) водой. Тесто хорошо перемешать венчиком или миксером — оно должно получиться однородной структуры.
2️⃣ Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить на 10–15 минут.
3️⃣ Спустя 15 минут дрожжи хорошо активируются и тесто уже станет пышным.
4️⃣ Выпекать блины на сухой негорячей сковороде. Налить половник теста в центр сковородки, слегка дать ему растечься и на средне-слабом нагреве выпекать только с одной стороны.
5️⃣ Заранее подготовить емкость с очень холодной водой для охлаждения сковороды. Это тесто надо наливать на холодную или слегка теплую сковороду (только так!), плавно и медленно нагревая, оно в результате получается со множеством дырочек.
Ингредиенты для начинки:
• Перец красный сладкий — 60 г
• Лук репчатый — 60 г
• Томаты — 350 г
• Томаты черри желтые и черные — по 2 шт.
• Соль — 3 г
• Перец черный молотый — 5 г
• Тимьян свежий — 1 маленькая ветка
• Чеснок — 10 г
• Масло оливковое — 30 мл
• Петрушка — 5 г
• Надуги — 60 г
Приготовление:
1️⃣ Нарезать лук и сладкий перец дольками (не полукольцами). Помидоры нарезать маленькими кубиками, чеснок — тонкими слайсами. Тимьян очистить от ветки, все черри разрезать на две части, петрушку мелко нашинковать.
2️⃣ На среднем огне разогреть глубокую сковородку, залить в нее масло. Добавить лук и перец, потушить в течение минуты и добавить чеснок, тимьян и помидоры. Убавить огонь до минимума, добавить соль и перец. После закипания тушить 3 минуты, добавить черри и петрушку, тушить еще минуту.
3️⃣ На каждый слой блинов намазать надуги, а сверху выложить тушеные овощи.
Блинный рулет с клубничным тартаром
Ингредиенты для теста:• Мука — 220 г
• Молоко 3,2% — 480 мл
• Яйца — 4 шт.
• Вода — 100 г
• Масло растительное — 100 г
• Соль — 5 г
• Сахарный песок — 30 г
Ингредиенты для начинки:
• Сливки 30% — 250 г
• Надуги — 250 г
• Сахарный песок — 250 г
• Клубника — 110 г
• Тархун — 10 г
• Сахарная пудра — 4 г
Приготовление:
1️⃣ Приготовление теста
• Яйца взбить с сахаром до легкой пены. Добавить молоко, воду, просеянную муку. Смешать до однородной консистенции. Добавить масло и перемешать еще раз. При необходимости можно пропустить тесто через сито для удаления комков.
• Выпекать на разогретой сковороде.
2️⃣ Приготовление начинки
• Сливки взбить с сахаром до сильных пиков. Надуги размять и вмешать в сливки.
3️⃣ Приготовление тартара из клубники
• Обработанную клубнику нарезать мелкими кубиками, смешать с рубленым тархуном и посыпать сахарной пудрой.
Сервировка блюда:
1️⃣ Два блинчика положить рядом внахлест. Нанести 1/3 часть надуги, распределяя его по всей поверхности. Свернуть в рулет в длину. Полученный рулет уложить в два следующих блинчика. Свернуть в рулет. Повторить операцию в третий раз. Завернуть полученный рулет в пищевую пленку, немного уплотняя его, и обернуть фольгой. Оставить в холодильнике на 2 часа.
2️⃣ Рулет разрезать на части под прямым углом. Запанировать с одной стороны тартаром. Уложить в центр тарелки и посыпать оставшимся тартаром. При подаче присыпать сахарной пудрой.
Блины на пиве
Ингредиенты для теста:• Мука пшеничная — 200 г
• Вода — 300 мл
• Молоко 3,2% — 200 мл
• Пиво светлое — 100 мл
• Яйца куриные — 3 шт.
• Сахарный песок — 40 г
• Соль — 5 г
• Масло подсолнечное — 35 мл
Приготовление:
1️⃣ В емкость налить молоко, пиво, добавить сахар, яйца, соль. Взбить блендером, постепенно вводя просеянную муку.
2️⃣ Затем ввести кипяток и еще раз взбить.
3️⃣ Блинчики выпекать с двух сторон на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
Ингредиенты для начинки:
• Крабовое мясо — 150 г
• Творожный сыр — 270 г
• Укроп — 15 г
• Соль, перец — по вкусу
• Икра для украшения
Приготовление:
• Укроп мелко порубить. Все ингредиенты поместить в емкость и аккуратно перемешать.
Подача:
• Примерно 30 г начинки распределить по блину, свернуть блин в ролл, украсить икрой.
Блины с надуги и ежевикой
Ингредиенты для теста:• Молоко 3,2% — 300 мл
• Мука пшеничная — 120 г
• Вода — 30 мл
• Сахарный песок — 30 г
• Яйца — 1 шт.
• Масло растительное — 15 мл
• Масло сливочное — 15 г
• Соль — 2 г
Приготовление:
1️⃣ В муку добавить 1/3 молока, хорошо перемешать до однородной консистенции, затем влить оставшееся молоко.
2️⃣ Добавить воду, сахар, соль, яйца, растительное масло и растопленное сливочное масло, тщательно перемешать. Получившуюся смесь процедить через мелкое сито.
3️⃣ Жарить на раскаленной сковороде по одной минуте с каждой стороны.
Ингредиенты для начинки:
• Надуги — 35 г
• Сливки 33% — 20 мл
• Сахарная пудра — 10 г
• Ежевика — 10 г
• Конфитюр из ежевики — 20 г
Приготовление крема:
• Взбить миксером или венчиком надуги, сливки и сахарную пудру до однородной консистенции.
Подача:
1️⃣ Крем выложить на готовый блин, скатать в рулет, разрезать поперек.
2️⃣ Подавать с ежевикой и ежевичным конфитюром.