Вкусный рыбный пирог из дрожжевого теста

Ингредиенты:
для начинки
Филе горбуши - 500 гр.
Лук репчатый - 150 гр.
Картофель - 200 гр.
Сливочное масло - 30 гр.
Соль - 1/2 ч.л.
Перец чёрный - по вкусу
для теста
Мука - 500 гр. (+, - 50 гр.)
Тёплая вода - 250 мл.
Дрожжи - 20 гр. прессованных или 7 гр. сухих
Яйцо - 1 шт. + 1 желток для обмазки пирога
Сметана - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Растит. масло - 1 ст.л.