Перепелиные яйца — прекрасная альтернатива куриным в пасхальной выпечке.

Их белки легко взбиваются и придают глазури лёгкость, нежность и белоснежный оттенок. Мы решили поделиться с вами простым и проверенным рецептом — такая глазурь не только красиво ложится на куличи, но и делает их ещё вкуснее.
Ингредиенты:
- Перепелиные яйца - 5–6 шт.
- Сахарная пудра - 200 г
- Лимонный сок - ½ ч.л.
Приготовление:
1. Отделите белки от желтков. Выложите белки перепелиных яиц в сухую, чистую миску. Добавьте просеянную сахарную пудру.
2. Начинайте взбивать на низкой скорости — так пудра не разлетится по кухне. Как только она полностью соединится с белком, увеличьте скорость миксера до максимальной.
3. Через пару минут, когда масса станет однородной, добавьте ½ ч.л. лимонного сока и продолжайте взбивать. Постепенно глазурь начнёт белеть и приобретать лёгкий блеск. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет абсолютно белой, гладкой и блестящей.
4. На этом этапе глазурь уже достаточно густая, но сохраняет текучесть — её удобно поливать на изделия. Поверхность выравнивается сама, образуя ровный глянец. Такая глазурь подходит для создания гладкого покрытия с лёгкими потёками по краям. Толщина слоя обычно составляет около 0,5–1 см, полное высыхание занимает от 4 до 8 часов (в зависимости от толщины).
5. Если же вы хотите более объёмную и плотную "шапку", продолжайте взбивать. Глазурь станет гуще, потеряет текучесть и не будет растекаться — её можно будет выложить ложкой толстым слоем. Однако помните: чем объёмнее покрытие, тем дольше оно будет сохнуть.
Приятного аппетита!