Перепелиные яйца – это ценный диетический продукт, богатый витаминами, минералами и легкоусвояемым белком.

Однако способ их приготовления напрямую влияет на сохранение полезных свойств.
Почему варка полезнее жарки?
✔ Сохранение питательных веществ
- При жарке (особенно на масле) разрушаются термочувствительные витамины (например, B1 и B6).
- Варка, особенно всмятку (2–3 минуты), сохраняет до 90% полезных соединений.
✔ Отсутствие вредных веществ
- При жарке на масле (зависит от его качества) могут образовываться канцерогены - акролеин, акриламид.
- Варка не создаёт опасных соединений.
✔ Лучшее усвоение белка
- Варёные яйца перевариваются легче, чем жареные, так как денатурация белка происходит мягче.
Можно ли жарить перепелиные яйца без вреда?
Если очень хочется, то да:
- Используйте антипригарную сковороду без масла.
- Готовьте на медленном огне, не допуская подгорания.
- Лучший вариант – пашот или омлет на пару.
Если включить перепелиные яйца в рацион правильно, они станут отличным источником белка, витаминов и минералов без лишних рисков!