— это изысканное французское печенье с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Хотя их приготовление требует внимания к деталям, результат стоит усилий. Вот классический рецепт макарун:
### Ингредиенты для макарун: - 120 грамм миндальной муки - 200 грамм сахарной пудры - 100 грамм яичных белков (около 3 крупных яиц) - 50 грамм белого сахара - Щепотка соли - Гелевый пищевой краситель (по желанию)
#### 1. Подготовка макарун: - Просеивание: Просейте миндальную муку и сахарную пудру в большую миску, чтобы удалить комки.
- Взбивание белков: В другой миске начните взбивать яичные белки с щепоткой соли. Когда они начнут пениться, постепенно добавляйте белый сахар и продолжайте взбивать до образования крепких пиков.
- Добавление красителя: Если хотите, добавьте пару капель пищевого красителя, чтобы придать макарунам желаемый цвет.
- Соединение ингредиентов: Осторожно введите миндальную смесь в взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой до получения гладкого теста. Оно должно стекать с лопатки, образуя "ленты".
- Формирование макарун: Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. На противень, выстланный пергаментной бумагой, выдавите небольшие кружочки диаметром около 3-4 см.
- Подсушивание: Оставьте макаруны на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы на поверхности образовалась сухая корочка.
- Выпекание: Выпекайте в предварительно разогретой до 150°C духовке около 15-18 минут. Затем дайте им полностью остыть.
#### 2. Подготовка начинки: - Ганаш: Разломайте шоколад на кусочки и поместите в миску. В небольшой кастрюле нагрейте сливки до кипения, затем залейте ими шоколад. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до получения однородной массы. Дайте ганашу немного остыть.
#### 3. Сборка макарун: - Начинка: Нанесите немного ганаша на плоскую сторону одного макаруна, затем накройте другим, создавая "бутерброд". Повторите с остальными.
Ваши макаруны готовы! Они будут еще вкуснее после ночи в холодильнике, когда ароматы начинки полностью впитаются в печенье. Приятного аппетита!
ПОЗИТИВ В ДОМЕ
Макаруны
— это изысканное французское печенье с хрустящей корочкой и нежной начинкой. Хотя их приготовление требует внимания к деталям, результат стоит усилий. Вот классический рецепт макарун:### Ингредиенты для макарун:
- 120 грамм миндальной муки
- 200 грамм сахарной пудры
- 100 грамм яичных белков (около 3 крупных яиц)
- 50 грамм белого сахара
- Щепотка соли
- Гелевый пищевой краситель (по желанию)
### Ингредиенты для начинки (ганаш):
- 100 грамм темного шоколада
- 50 мл сливок (30% жирности)
- 1 столовая ложка сливочного масла
### Инструкции:
#### 1. Подготовка макарун:
- Просеивание: Просейте миндальную муку и сахарную пудру в большую миску, чтобы удалить комки.
- Взбивание белков: В другой миске начните взбивать яичные белки с щепоткой соли. Когда они начнут пениться, постепенно добавляйте белый сахар и продолжайте взбивать до образования крепких пиков.
- Добавление красителя: Если хотите, добавьте пару капель пищевого красителя, чтобы придать макарунам желаемый цвет.
- Соединение ингредиентов: Осторожно введите миндальную смесь в взбитые белки, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой до получения гладкого теста. Оно должно стекать с лопатки, образуя "ленты".
- Формирование макарун: Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. На противень, выстланный пергаментной бумагой, выдавите небольшие кружочки диаметром около 3-4 см.
- Подсушивание: Оставьте макаруны на 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы на поверхности образовалась сухая корочка.
- Выпекание: Выпекайте в предварительно разогретой до 150°C духовке около 15-18 минут. Затем дайте им полностью остыть.
#### 2. Подготовка начинки:
- Ганаш: Разломайте шоколад на кусочки и поместите в миску. В небольшой кастрюле нагрейте сливки до кипения, затем залейте ими шоколад. Добавьте сливочное масло и перемешивайте до получения однородной массы. Дайте ганашу немного остыть.
#### 3. Сборка макарун:
- Начинка: Нанесите немного ганаша на плоскую сторону одного макаруна, затем накройте другим, создавая "бутерброд". Повторите с остальными.
Ваши макаруны готовы! Они будут еще вкуснее после ночи в холодильнике, когда ароматы начинки полностью впитаются в печенье. Приятного аппетита!