👋 Привет, друзья!

На сайте «Кухни мира с Дарикой» я делюсь рецептами, которые помогают расширить кулинарные горизонты и добавляют новые вкусы в повседневное меню. Сегодня предлагаю приготовить Эмпанадас де хугу — знаменитые аргентинские пирожки, которые подают практически на каждом углу в Буэнос-Айресе. Эти пирожки сочетают в себе нежность расплавленного сыра, сладковатый аромат лука и хрустящее тесто, которое тает во рту. Они прекрасно подходят как для семейного ужина, так и для уютной встречи с друзьями, ведь эмпанадас можно брать с собой или подавать горячими прямо с пылу с жару.
Эти аргентинские пирожки — часть богатой гастрономической культуры страны. Существует множество начинок, но сочетание сыра и лука — одно из самых любимых и беспроигрышных. Домашние эмпанадас всегда получаются вкуснее покупных, а готовить их удивительно просто.
🛒 Ингредиенты (на 10–12 штук)
Пшеничная мука — 300 г
Сливочное масло или маргарин — 100 г
Вода холодная — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Репчатый лук — 2 большие луковицы
Твёрдый или полутвёрдый сыр — 200 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Чёрный перец, соль — по вкусу
Зелёный лук или петрушка (по желанию) — небольшой пучок
👩‍🍳 Пошаговый рецепт
Замесите тесто для пирожков.
В миске соедините муку, щепотку соли и мягкое сливочное масло. Руками перетрите всё в крошку, добавьте яйцо и постепенно подливайте холодную воду. Замесите эластичное тесто, заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут — так тесто станет более пластичным и с ним будет удобно работать.
Подготовьте начинку.
Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и сливочным маслом. Пассеруйте лук на среднем огне, пока он не станет мягким и слегка карамелизуется. Посолите, поперчите и при желании добавьте измельчённую зелень. Дайте луку остыть.
Натрите сыр.
Для эмпанадас можно использовать любой твёрдый или полутвёрдый сыр, который хорошо плавится. Натрите его на крупной тёрке и смешайте с остывшим луком. Если хотите более нежный вкус — добавьте немного мягкого сливочного сыра.
Формируем пирожки.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности. Стаканом или вырубкой вырежьте круги диаметром 10–12 см. В центр каждого кружка положите 1–1,5 ст. л. начинки. Сложите круг пополам и тщательно защипните края, можно красиво оформить их вилкой или скрутить «косичкой». Это классический способ закрывать эмпанадас, чтобы начинка не вытекла.
Выпекаем.
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом. Выложите пирожки и смажьте их взбитым яйцом для красивой румяной корочки. Выпекайте примерно 20–25 минут до золотистой поверхности. Подавайте горячими — именно тогда сыр внутри аппетитно тянется, а тесто остаётся хрустящим.
✅ Полезные советы
✅ Если хотите, чтобы ваши эмпанадас были особенно ароматными, добавьте в начинку немного копчёной паприки или молотого мускатного ореха. Эти специи хорошо подчёркивают вкус сыра.
✅ Для ещё более нежной текстуры теста можно заменить часть воды на кефир или натуральный йогурт — пирожки получатся чуть более мягкими, но не потеряют хрустящей корочки.
✅ В Аргентине часто жарят эмпанадас во фритюре, но запечённый вариант гораздо легче и полезнее, особенно если вы следите за калориями.
✅ Если остались лишние пирожки, храните их в холодильнике под плёнкой не больше 2–3 дней. Разогреть их можно в духовке или на сухой сковороде, так они вновь станут хрустящими.
✅ Попробуйте приготовить эти пирожки с другими начинками: шпинат с сыром, курица с овощами или мясной фарш — каждый вариант по-своему вкусен и разнообразит ваш стол.
Эти аргентинские пирожки станут отличным дополнением к дружеским вечеринкам, пикникам или уютным домашним обедам. Их можно брать с собой на работу или в школу — эмпанадас де хугу всегда остаются вкусными даже в холодном виде. Обязательно приготовьте их дома и насладитесь настоящим аргентинским вкусом!
✨ Если вы любите открывать для себя новые рецепты, обязательно сохраняйте этот вариант, делитесь им с друзьями и добавляйте его в закладки для будущих кулинарных экспериментов. На сайте «Кухни мира с Дарикой» вы всегда найдёте ещё больше идей для вкусных ужинов и оригинальных блюд. Погружайтесь в атмосферу домашней кухни, готовьте с удовольствием и радуйте близких!
🎬 Если вам понравился этот рецепт — поддержите проект подпиской и поделитесь впечатлениями в комментариях!
📺 Мои видео рецепты и статьи:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/ 🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki 🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298 🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q 🔗 Дзен: https://dzen.ru/rezeptiotdariki