Почему колбаса хранится дольше, чем свежее мясо?

Многие задумывались: почему колбаса, сосиски или ветчина могут храниться дольше, чем кусок свежего мяса? Секрет кроется в технологии приготовления.
Термическая обработка. При варке или копчении продукт проходит нагрев, что уничтожает большую часть микроорганизмов.
Соль и специи. Они не только придают вкус, но и помогают сохранить свежесть. Соль замедляет развитие бактерий, а некоторые пряности обладают натуральными антисептическими свойствами.
Правильная упаковка. Вакуум и современная плёнка защищают продукт от воздуха и влаги, что предотвращает порчу.
Интересный факт: первые колбасы появились ещё более 3 тысяч лет назад в Древнем Шумере. Тогда люди тоже искали способ сохранить мясо подольше и находили его в копчении и сушке.
Сегодня технологии шагнули далеко вперёд, но принцип остался тем же: колбаса — это удобный и вкусный способ сохранить мясо свежим дольше.
А вы чаще выбираете свежие мясные продукты или готовые деликатесы? Напишите в комментариях!