В переводе с болгарского топчета - это шарик или мячик. Становится понятным такое название для супа, который включает в себя фрикадельки. Структура супа, благодаря заправке из йогурта и яичного желтка, получается нежной, практически бархатной, с приятной йогуртовой кислинкой. Ингредиенты Яйцо куриное - 1 шт. Йогурт - 4 ст.л. Картофель - 4 шт. Рис длинный - 50 г Фарш мясной - 200 г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Болгарский перец - 1 шт. Масло для жарки - 2 ст.л. Соль - по вкусу Специи - по вкусу Мука пшеничная - 3 ст.л. Кастрюля объемом 3 л ulka86 Лук и морковь нужно измельчить для зажарки, используя нож и терку. Болгарский перец нужно мелко нарезать - кубиками или соломкой. Далее нужно подготовленные овощи обжаривать на растительном масле, сделав слабый огонь. Чтобы ничего не пригорело, помешивайте зажарку, а через 7 минут снимите с огня. Пока готовится зажарка, нарежьте небольшими кусочками картофель. Закипятите воду, добавьте рис, а затем отправьте в кастрюлю зажарку. Как вода снова закипит, положите туда же картофель и варите на тихом огне минут 10. Яйцо разделите на белок и желток. Белок отправьте в миску с фаршем. У меня был смешанный фарш с уже добавленной измельченной луковицей - вы также можете ее добавить или пропустить этот шаг. Подсолите фарш по вкусу, добавьте специи и хорошенько все перемешайте. Мокрыми руками сформируйте небольшие мясные шарики, затем начните их обваливать в пшеничной муке. Когда все шарики будут обваляны в муке, можно отправлять их в кипящий суп. Далее нужно сделать йогуртовую заправку - в пиале смешайте йогурт и желток. Тщательно размешайте все венчиком. Не прекращая помешивать заправку венчиком, влейте 150 мл горячего бульона. После заправку верните в кастрюлю с супом - эти манипуляции нужны для того, чтобы желток в супе не свернулся. Добавьте при необходимости в суп соль и варите еще минут 5. После чего болгарский суп Чорба топчета можно подавать на стол - со свежей зеленью, хлебом, овощами.
Вкуснотища
Чорба топчета (болгарский суп)
В переводе с болгарского топчета - это шарик или мячик. Становится понятным такое название для супа, который включает в себя фрикадельки. Структура супа, благодаря заправке из йогурта и яичного желтка, получается нежной, практически бархатной, с приятной йогуртовой кислинкой.
Ингредиенты
Яйцо куриное - 1 шт.
Йогурт - 4 ст.л.
Картофель - 4 шт.
Рис длинный - 50 г
Фарш мясной - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Масло для жарки - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Мука пшеничная - 3 ст.л.
Кастрюля объемом 3 л
ulka86
Лук и морковь нужно измельчить для зажарки, используя нож и терку.
Болгарский перец нужно мелко нарезать - кубиками или соломкой.
Далее нужно подготовленные овощи обжаривать на растительном масле, сделав слабый огонь. Чтобы ничего не пригорело, помешивайте зажарку, а через 7 минут снимите с огня.
Пока готовится зажарка, нарежьте небольшими кусочками картофель.
Закипятите воду, добавьте рис, а затем отправьте в кастрюлю зажарку. Как вода снова закипит, положите туда же картофель и варите на тихом огне минут 10.
Яйцо разделите на белок и желток. Белок отправьте в миску с фаршем. У меня был смешанный фарш с уже добавленной измельченной луковицей - вы также можете ее добавить или пропустить этот шаг.
Подсолите фарш по вкусу, добавьте специи и хорошенько все перемешайте.
Мокрыми руками сформируйте небольшие мясные шарики, затем начните их обваливать в пшеничной муке.
Когда все шарики будут обваляны в муке, можно отправлять их в кипящий суп.
Далее нужно сделать йогуртовую заправку - в пиале смешайте йогурт и желток.
Тщательно размешайте все венчиком.
Не прекращая помешивать заправку венчиком, влейте 150 мл горячего бульона. После заправку верните в кастрюлю с супом - эти манипуляции нужны для того, чтобы желток в супе не свернулся.
Добавьте при необходимости в суп соль и варите еще минут 5. После чего болгарский суп Чорба топчета можно подавать на стол - со свежей зеленью, хлебом, овощами.