Приготовление 1. Подготовьте заранее отвешенные ингредиенты.Подготовьте форму, в которой будете выпекать бисквит: плотно затяните кольцо 18 см фольгой, бортики и дно проложите силиконизированным пергаментом и поставьте его в емкость большего диаметра с высокими бортиками. 2. Разделите яйца на белки и желтки. 3. В сотейнике нагрейте сливочное масло и молоко. Масло должно полностью растаять, но не кипеть. 4. Введите полученную смесь в муку и тщательно перемешайте. 5. Добавьте к молочно-мучной массе желтки и вновь перемешайте до однородности. 6. В отдельной чаше взбейте белки до легкой пены и в три приема введите сахар. Взбивайте до глянцевого плотного состояния, «клювик» должен быть мягким и подвижным, при этом масса не должна выпадать из чаши, если ее перевернуть. 7. В два приема объедините обе массы и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх до полного объединения. 8. Перелейте тесто в заранее подготовленную форму. Обязательно заполните емкость горячей водой под смой формой. Выпекайте в заранее разогретой духовке на 150 градусах 50-60 минут.Готовый бисквит похож на суфле, он остается белым по краям и дну, при этом румяный сверху. Секреты приготовления японского бисквита Перед тем, как начать готовить тесто для японского бисквита, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это очень важно, ведь в таком случае у вас получится достичь идеальной текстуры бисквита, не нарушатся физические и химические процессы.Следите за тем, чтобы белки были взбиты грамотно. Они как раз и влияют на воздушность бисквита, на выходе получается слегка подрагивающее изделие, легкое, как облачко. Также хорошо взбитые белки позволяют компонентам быстрее и лучше объединиться.Не открывайте духовку раньше времени. Это может привести к тому, что бисквит опадет. Ни в коем случае к бисквиту не должна попасть вода. Поэтому обязательно проконтролируйте, что форма плотно обернута фольгой, и только потом ставьте ее в духовку. И помните, что для водяной бани можно использовать исключительно горячую воду!
1. Подготовьте заранее отвешенные ингредиенты.Подготовьте форму, в которой будете выпекать бисквит: плотно затяните кольцо 18 см фольгой, бортики и дно проложите силиконизированным пергаментом и поставьте его в емкость большего диаметра с высокими бортиками.
2. Разделите яйца на белки и желтки.
3. В сотейнике нагрейте сливочное масло и молоко. Масло должно полностью растаять, но не кипеть.
4. Введите полученную смесь в муку и тщательно перемешайте.
5. Добавьте к молочно-мучной массе желтки и вновь перемешайте до однородности.
6. В отдельной чаше взбейте белки до легкой пены и в три приема введите сахар. Взбивайте до глянцевого плотного состояния, «клювик» должен быть мягким и подвижным, при этом масса не должна выпадать из чаши, если ее перевернуть.
7. В два приема объедините обе массы и перемешайте лопаткой движениями снизу вверх до полного объединения.
8. Перелейте тесто в заранее подготовленную форму. Обязательно заполните емкость горячей водой под смой формой. Выпекайте в заранее разогретой духовке на 150 градусах 50-60 минут.Готовый бисквит похож на суфле, он остается белым по краям и дну, при этом румяный сверху.
Секреты приготовления японского бисквита
Перед тем, как начать готовить тесто для японского бисквита, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это очень важно, ведь в таком случае у вас получится достичь идеальной текстуры бисквита, не нарушатся физические и химические процессы.Следите за тем, чтобы белки были взбиты грамотно. Они как раз и влияют на воздушность бисквита, на выходе получается слегка подрагивающее изделие, легкое, как облачко. Также хорошо взбитые белки позволяют компонентам быстрее и лучше объединиться.Не открывайте духовку раньше времени. Это может привести к тому, что бисквит опадет. Ни в коем случае к бисквиту не должна попасть вода. Поэтому обязательно проконтролируйте, что форма плотно обернута фольгой, и только потом ставьте ее в духовку. И помните, что для водяной бани можно использовать исключительно горячую воду!