Для песочного теста: ⦁ Мука пшеничная – 2,5 стакана ⦁ Масло сливочное (холодное) – 200 г ⦁ Яичные желтки – 3 шт. ⦁ Сахарная пудра – 1/2 стакана ⦁ Разрыхлитель для выпечки – 1 ч. л. ⦁ Соль – щепотка
Для ванильной начинки: ⦁ Ванильный пудинг (порошок, без сахара) – 2 упаковки ⦁ Молоко – 750 мл ⦁ Сахар – 3-4 ст. л. (по вкусу) ⦁ Сливочное масло – 1 ст. л. (по желанию, для более гладкой текстуры)
Для фруктового слоя: ⦁ Свежие или замороженные ягоды (малина, ежевика, вишня, черника) – 400-500 г ⦁ Картофельный крахмал (мука) – 1 ст. л. (если используете очень сочные или замороженные ягоды)
Для штрейзеля (крошки): ⦁ Мука – 3/4 стакана ⦁ Масло сливочное (холодное) – 100 г ⦁ Сахар – 1/3 стакана
————————
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка песочного теста: ⦁ В большой миске смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель и щепотку соли. ⦁ Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите масло с мукой кончиками пальцев до образования мелкой крошки. ⦁ Добавьте желтки и быстро замесите мягкое, но эластичное тесто. Старайтесь не месить тесто слишком долго, чтобы оно не стало жёстким. ⦁ Разделите тесто на две части: одну побольше (примерно 2/3) для основы и стенок, вторую поменьше (1/3). Заверните обе части в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Выпекание основы: ⦁ Разогрейте духовку до 180°C. ⦁ Достаньте большую часть теста из холодильника. Раскатайте её и аккуратно выложите на дно и сформируйте невысокие бортики в круглой форме для выпечки (диаметром около 24 см). Дно формы можно застелить пергаментом. ⦁ Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте основу в течение 10 минут, чтобы она слегка схватилась.
3. Приготовление ванильного пудинга: ⦁ Приготовьте ванильный пудинг согласно инструкции на упаковке, используя 750 мл молока и 3-4 столовые ложки сахара. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков. ⦁ После того как пудинг загустеет, снимите его с огня. По желанию добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и хорошо перемешайте до полного растворения. Дайте пудингу немного остыть, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка.
4. Подготовка фруктов: ⦁ Если используете замороженные ягоды, заранее разморозьте их и дайте стечь лишней жидкости. ⦁ В отдельной миске смешайте ягоды с 1 столовой ложкой картофельного крахмала. Это поможет связать лишний сок и предотвратить размокание пирога.
5. Приготовление штрейзеля (крошки): ⦁ В миску насыпьте муку и сахар. ⦁ Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. ⦁ Разотрите ингредиенты пальцами до образования мелкой рассыпчатой крошки.
6. Сборка и выпекание пирога: ⦁ На частично запеченную песочную основу вылейте ванильный пудинг, равномерно распределив его. ⦁ Сверху аккуратно выложите подготовленные ягоды. ⦁ Посыпьте всё равномерным слоем штрейзеля. ⦁ Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке (режим "верх-низ") в течение примерно 40-45 минут, или пока штрейзель не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
7. Остывание и подача: ⦁ Дайте пирогу полностью остыть перед подачей. Это важно, так как при остывании пудинг стабилизируется. ⦁ Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
Что приготовить сегодня? Рецепты, полезные советы
Ягодный Пирог
Ингредиенты:Для песочного теста:
⦁ Мука пшеничная – 2,5 стакана
⦁ Масло сливочное (холодное) – 200 г
⦁ Яичные желтки – 3 шт.
⦁ Сахарная пудра – 1/2 стакана
⦁ Разрыхлитель для выпечки – 1 ч. л.
⦁ Соль – щепотка
Для ванильной начинки:
⦁ Ванильный пудинг (порошок, без сахара) – 2 упаковки
⦁ Молоко – 750 мл
⦁ Сахар – 3-4 ст. л. (по вкусу)
⦁ Сливочное масло – 1 ст. л. (по желанию, для более гладкой текстуры)
Для фруктового слоя:
⦁ Свежие или замороженные ягоды (малина, ежевика, вишня, черника) – 400-500 г
⦁ Картофельный крахмал (мука) – 1 ст. л. (если используете очень сочные или замороженные ягоды)
Для штрейзеля (крошки):
⦁ Мука – 3/4 стакана
⦁ Масло сливочное (холодное) – 100 г
⦁ Сахар – 1/3 стакана
————————
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка песочного теста:
⦁ В большой миске смешайте муку, сахарную пудру, разрыхлитель и щепотку соли.
⦁ Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Разотрите масло с мукой кончиками пальцев до образования мелкой крошки.
⦁ Добавьте желтки и быстро замесите мягкое, но эластичное тесто. Старайтесь не месить тесто слишком долго, чтобы оно не стало жёстким.
⦁ Разделите тесто на две части: одну побольше (примерно 2/3) для основы и стенок, вторую поменьше (1/3). Заверните обе части в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Выпекание основы:
⦁ Разогрейте духовку до 180°C.
⦁ Достаньте большую часть теста из холодильника. Раскатайте её и аккуратно выложите на дно и сформируйте невысокие бортики в круглой форме для выпечки (диаметром около 24 см). Дно формы можно застелить пергаментом.
⦁ Поставьте форму с тестом в разогретую духовку и выпекайте основу в течение 10 минут, чтобы она слегка схватилась.
3. Приготовление ванильного пудинга:
⦁ Приготовьте ванильный пудинг согласно инструкции на упаковке, используя 750 мл молока и 3-4 столовые ложки сахара. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.
⦁ После того как пудинг загустеет, снимите его с огня. По желанию добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и хорошо перемешайте до полного растворения. Дайте пудингу немного остыть, периодически помешивая, чтобы не образовалась корочка.
4. Подготовка фруктов:
⦁ Если используете замороженные ягоды, заранее разморозьте их и дайте стечь лишней жидкости.
⦁ В отдельной миске смешайте ягоды с 1 столовой ложкой картофельного крахмала. Это поможет связать лишний сок и предотвратить размокание пирога.
5. Приготовление штрейзеля (крошки):
⦁ В миску насыпьте муку и сахар.
⦁ Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
⦁ Разотрите ингредиенты пальцами до образования мелкой рассыпчатой крошки.
6. Сборка и выпекание пирога:
⦁ На частично запеченную песочную основу вылейте ванильный пудинг, равномерно распределив его.
⦁ Сверху аккуратно выложите подготовленные ягоды.
⦁ Посыпьте всё равномерным слоем штрейзеля.
⦁ Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке (режим "верх-низ") в течение примерно 40-45 минут, или пока штрейзель не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
7. Остывание и подача:
⦁ Дайте пирогу полностью остыть перед подачей. Это важно, так как при остывании пудинг стабилизируется.
⦁ Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой для украшения.
Приятного аппетита!