Основные правила питания

Для больного сахарным диабетом важен не только рацион, но и режим приема пищи. Ежедневное питание необходимо организовать, согласно следующим правилам:
Определиться с продуктами. Нужно ликвидировать запрещенные продукты, и разработать меню, включив в него рекомендуемые и разрешенные блюда и продукты.
Соблюдать регулярность в питании. Интервал между приемами пищи, с учетом перекусов, не должен превышать 3–4 часа.
Придерживаться питьевого режима. Объем ежедневной жидкости составляет от 1,5 до 2 литров.
Не пренебрегать утренним приемом пищи. Чтобы соблюсти диетическую кратность приемов пищи и получить необходимое количество энергии, завтрак для диабетика 2 типа должен быть ранним и сытным.
Следить за калоражом и объемом порций. Порция основного приема пищи не должна выходить за рамки 350 г. (ланч и полдник – 200–250 г). Не жадничать в еде и не морить себя голодом.
Ввести лимит на соль и соленые продукты. Это облегчит работу почек.
Больным диабетом противопоказан алкоголь. Легкие спиртные напитки могут спровоцировать подъем сахара, а крепкие убивают клетки поджелудочной железы.
Коррекция продуктовой корзины
Чтобы правильно составить меню при диабете 2 типа, необходимо знать, какая еда подлежит полному устранению. В первую очередь, это выпечка, десерты, напитки, содержащие глюкозу и сахарозу. Нельзя включать в рацион продукты с высоким гликемическим индексом, поскольку они провоцируют резкий подъем сахара в крови. Также вредной является высококалорийная и жирная еда, употребление которой ведет к набору лишних килограммов.
В продуктовой корзине нет места следующим основным продуктам:
Питание при сахарном диабетеЧто можно кушать диабетикам?
жирные сорта птицы (гусь, утка), свинина;
колбасные изделия (ветчина, колбаса и сосиски);
пресервы, соленая и вяленая рыба;
консервы (тушенка, рыбные и мясные паштеты, маринованные и соленые овощи, сладкие консервированные фрукты, компоты, джемы и варенье);
рис (белый), саго, манка;
молочная продукция с высокой жирностью;
жирные соусы на основе майонеза;
продукты, приготовленные способом копчения (сало, рыба, мясные деликатесы);
чипсы, ароматизированные снеки и сухарики, попкорн.
Категорическому запрету подлежат блюда быстрого приготовления (картофельное пюре, лапша, сладкие каши в пакетиках, гамбургеры и другие представители фастфуда). Что касается продуктов, ограниченных к употреблению (с индексом от 30 до 70) при сахарном диабете 2 типа, их количество в еженедельном рационе необходимо согласовать с лечащим эндокринологом.
Правильный продуктовый набор диабетика
Питание организовывается на основе разрешенных продуктов.
Таблица рекомендуемых продуктов по категориям
Жиры
Растительные Животные
масло семян льна, оливы, кукурузное, кунжутное не более 1–1,5 столовых ложки сливочного масла
Белки
Растительные Животные
грибы, орехи индейка, курица, кролик, телятина, рыба, яйца, морепродукты
Сложные углеводы
Крупы Бобовые культуры
перловая, овсяная, ячневая, пшеничная, гречневая (ограничено) фасоль (предпочтение следует отдать стручковой), нут, чечевица, соевые бобы
Продукты с низким гликемическим индексом
Выбор овощей и фруктов определяется по гликемическому индексу
Молочная составляющая рациона базируется на процентной жирности продуктов. Больным диабетом 2 типа разрешаются:
сметана и сливки – 10%;
кефир, простокваша, натуральный йогурт, ряженка – 2,5%;
творог – до 5%;
ацидофилин – 3,2%;
сыры – легкий – 35%, адыгейский – 18%.
Реклама в этой статье - Native Rent ®
PIK3CA-мутация при раке молочной железы
Встречается достаточно часто - у 4 из 10 женщин*
Узнайте, как выявить и где сделать анализ на мутацию в гене PIK3CA при раке молочной железы
УЗНАТЬ
Реклама. Рекламодатель ООО "Новартис Фарма". ИНН 7705772224. Подробнее на сайте www.novartis.ru .
Несколько полезных советов
Хорошим помощником в хозяйстве станет мультиварка. Прибор имеет несколько режимов (пар, тушение, запекание), используя которые легко и быстро можно приготовить блюда здорового питания. При замешивании фарша для котлет или биточков, нужно отказаться от хлеба (булки). Рекомендуется использовать хлопья «Геркулес №3». Салаты лучше готовить не из вареных овощей, а из свежих. Они не только обогащают организм витаминами, но регулируют работу пищеварительной системы и помогают восстановить обмен веществ.
Для заправки рекомендуется использовать натуральный (без добавок) йогурт, соевый соус, сок лимона, растительные масла. Допускается сметана 10% жирности. Перед приготовлением блюд из курицы (включая бульон), с птицы следует снять кожу. В ней содержится много «плохого» холестерина. Яйца в диабетическом меню под запрет не попадают, но их количество следует лимитировать до 2 штук в неделю.
Картофель допускается в качестве гарнира раз в неделю. Отваривать его следует «в мундире». От жареного и пюрированного нужно отказаться. Кулинарные способы обработки продуктов включают: варку, пар, тушение. Жареные блюда для диабетиков из рациона исключаются. При таком способе приготовления повышается калорийность продуктов, увеличивается нагрузка на ослабленную поджелудочную железу.
Блюда из творога и молочные каши запрещается сдабривать сахаром (рекомендуемой добавкой являются ягоды). Домашние компоты и кисели так же варят без сахара.
На ужин обязательно должен присутствовать белковый компонент. Это поможет сохранить чувство сытости до утра и не позволит увеличиться сахарным показателям. Меню на каждый день составляется с учетом энергетической ценности и баланса нутриентов. Полностью исключать ту или иную категорию продуктов не рекомендуется. За час до сна следует выпить стакан кефира, ацидофилина или простокваши. Допустимая жирность составляет 2,5%.
Обогатить вкусовые качества блюд можно, используя разрешенные при диабете специи. К блюдам из мяса подойдет куркума, творог и яблоки хорошо сочетаются с корицей, вареную или запеченную рыбу готовят с добавлением душицы (орегано). Кроме того, приветствуется употребление молотого черного и белого перца, корня имбиря, гвоздики. Перечисленные специи тормозят всасывание глюкозы, что позволяет избежать скачков сахара.
Зажарка для супа
При приготовлении супов, не рекомендуется добавлять картофель и подвергать овощи пассировке
Готовые изделия из теста к употреблению не допускаются. Чтобы разнообразить рацион выпечкой, следует использовать специальные рецепты для диабетиков 2 типа.
Возможные варианты
Чтобы избежать трудностей в выборе продуктов, целесообразно разработать меню на 7 дней. По мере необходимости можно будет просто менять блюда местами. Семь диабетических завтраков:
омлет с адыгейским сыром, приготовленный в микроволновой печи;
пшеничная каша на воде, с добавлением 10% сметаны (1 ст. ложка);
каша геркулесовая молочная с добавлением свежих ягод (фруктов);
творожная запеканка с корицей и яблоками;
гречневая каша с молоком (жирность 2,5%);
цельнозерновой хлеб с адыгейским сыром и 2 яйца, сваренных всмятку;
тосты с творожной пастой и свежим огурцом.
На заметку. Простой рецепт творожной пасты: творог 2% жирности необходимо пробить блендером, добавить измельченную зелень, немного соли, специи.
Рекомендуемые супы при диабете второго типа:
уха (идеально готовить это блюда, комбинируя жирные и постные сорта рыбы);
грибной суп (можно использовать сухие, свежие или замороженные грибы);
фасолевый или чечевичный суп на курином бульоне с зеленью и овощами;
суп из замороженных морепродуктов;
постные щи;
суп из щавеля и свекольной ботвы на некрепком говяжьем бульоне;
куриный бульон с фрикадельками.
Основные блюда, которые подойдут для ужина или дополнения к обеду, лучше готовить в мультиварке. Это позволит максимально сохранить витаминно-минеральную составляющую продуктов. Возможные варианты:
фаршированный зеленый перец или голубцы (для фарша: филе куриной грудки, бурый рис, соль, специи);
рыба с помидорами, запеченная в фольге;
тушеная фасоль со свежими томатами и курицей;
куриная грудка, тушенная со сметаной, стеблем сельдерея и репчатым луком;
паровые тефтели из индейки;
рыбные биточки (котлеты), приготовленные на пару;
отварная рыба или мясо со сметанным соусом.
Для соуса к рыбе (мясу): в 10% сметану следует мелко порезать укроп, сдобрить специями, посолить, добавить натертый на мелкой терке свежий огурчик. Тщательно перемешать. Два вкусных и полезных рецепта блюд, приготовленных в мультиварке.
Кабачки фаршированные
Необходимые компоненты:
два молодых кабачка среднего размера;
полкило филе курицы или индейки;
лук, помидор (по одной шт.);
150 г отварного бурого риса;
150 г сметаны (10%);
по вкусу – соль, специи.
Кабачки помыть, срезать кончики, нарезать на три части. Придать каждому кусочку форму чашечки (чайной ложкой удалить сердцевину, не до конца). Филе вместе с луком измельчить в комбайне или мясорубке. Добавить отварной рис, соль, специи. Хорошо перемешать фарш, и наполнить им чашечки из кабачков. Установить заготовки в чашу прибора, добавить нарезанный кубиками помидор. Сметану развести водой, добавить соль и специи, вылить на кабачки. Готовить на протяжении 60 минут в режиме «тушение». При подаче посыпать свежим укропом.
Каша с грибами
За основу можно взять гречневую или перловую крупу (во втором случае время приготовления следует увеличить в два раза). Лесные грибы необходимо предварительно отварить.
Грибы (150 г) припустить на сковороде с 2 ложками оливкового масла горячего отжима. Переложить в чашу мультиварки. Добавить одну тертую морковь, одну луковицу (нарезанную кубиками), промытую крупу (260 г), соль и специи. Залить полулитром воды. Включить режим «рис, крупы» или «греча».
Другие варианты
Примеры гарниров:
тушеная капуста (для остроты вкуса можно использовать свежую пополам с квашеной);
рассыпчатая перловая каша с добавлением капельки кунжутного масла;
цветная капуста или брокколи на пару (после приготовления рекомендуется сбрызнуть овощи смесью оливкового масла, лимона и соевого соуса);
овощное пюре из корня сельдерея, цветной капусты;
капустные котлеты;
макароны по-флотски диабетические.
Для приготовления последнего блюда годятся макароны только сорта дурум (твердая пшеница). Фарш не обжаривается, необходимо сварить мясо, и пропустить его через мясорубку. Смешать с макаронами, добавить немного оливкового масла горячего отжима. Блюда для ланча и полдника являются взаимозаменяемыми. Для вкусного и полезного перекуса можно приготовить:
паровые сырники с ягодным пюре;
йогурт греческий натуральный (по вкусу добавить свежие или замороженные ягоды);
пюрированные фрукты (в любой пропорции);
творог (лучше покупать зерненый);
овощной или фруктовый салат;
лаваш с творожной пастой;
любой диабетический десерт, приготовленный по соответствующему рецепту.
Десерт при диабете
Рецепт десерта для диабетиков
Из напитков рекомендуются кисели и компоты домашнего приготовления, отвар шиповника, чай (улун, зеленый, каркаде). Салаты из свежих овощей необходимо ввести в ежедневное меню. При приготовлении, как правило, свеклу, корень сельдерея, тыкву и морковь измельчают на терке, капусту режут тонкой соломкой, огурцы, помидоры и лук – кубиками. Специями приправляют по вкусу, соль – ограничивают.
Варианты салатов
Название Ингредиенты Заправка
«Метелка» сырые овощи: морковь, капуста, свекла в пропорции 1:2:1, масло оливы (холодного отжима) + сок лимона
«Оранжевый» морковь, тыква (свежая), корень сельдерея любое растительное масло
«Весенний» свежая морковь, зеленый перец, белокочанная капуста, зелень оливковое или кукурузное масло
«Фасолевый» банка консервированной красной фасоли, упаковка крабового мяса, две помидорки, 4 зубка чеснока натуральный йогурт + лимонный сок + соевый соус (тщательно перемешать)
«Овощной» свежие томаты и огурцы, салат «Айсберг», зелень 10% сметана
«Дары моря» морская капуста, крабовые палочки, свежие огурцы, красный лук натуральный йогурт + лимонный сок + соевый соус
квашеная капуста к готовой капусте добавить зеленый лук, клюкву растительное масло
Винегрет относится к лимитированным блюдам, поскольку у моркови и свеклы после тепловой обработки повышается ГИ. К тому же в состав винегрета входит картофель. Лечение диабета 2 типа без диетотерапии невозможно. Никакие сахароснижающие таблетки не смогут стабилизировать уровень глюкозы на фоне неправильного питания. Диабет нельзя вылечить, но с помощью еды можно научиться его контролировать.
Реклама в этой статье - Native Rent ®
Мутация в гене PIK3CA при раке молочной железы
Почему важно знать?
Встречается у 4 из 10 женщин*
Подробнее
В чем опасность?
Более агрессивное течение заболевания**
Подробнее
Бесплатная диагностика
Поможет в выборе терапии
Подробнее
Реклама. Рекламодатель ООО "Новартис Фарма". ИНН 7705772224. Подробнее на сайте www.novartis.ru .
Видео по теме:
9
Give Меню для диабетиков 2 типа 1/5
Give Меню для диабетиков 2 типа 2/5
Give Меню для диабетиков 2 типа 3/5
Give Меню для диабетиков 2 типа 4/5
Give Меню для диабетиков 2 типа 5/5
Советуем почитать:
Запеканка
Запеканка для диабетиков 2 типа
Продукты для диабетиков
Диета при сахарном диабете
Питание при диабете
Рецепты для диабетиков 1 типа
Комментарии
Ольга Полачева 15/12/19
Спасибо за подробную информацию о питании при диабете. Пользуюсь вашими рецептами. Спасибо!
Ответить
Мила 21/07/21
Спасибо,очень нужная информация!
Ответить
Ольга 19/08/21
А где пенсионеру взять деньги для таких шикарных диет?
Ответить
Татьяна 21/08/21
Согласна, где деньги на всё это взять? Ведь зачастую, благодаря плохому питанию, люди и получают проблемы со здоровьем.
Ответить
Гость 08/10/21
Как пенсионеру на 10 т. руб в месяц питаться такими дорогими диетами?
Ответить
Гость 27/11/21
Поэтому и говорят, диабет и ожирение - болезнь бедных..
Ответить
Никто 15/11/21
Да уж... где деньги брать на такое питание, в наше время....
Ответить
Гость 03/12/21
А в деревне основная еда картошка. Как же быть если на пенсии?
Ответить
марина 12/11/22
Картошку нужно отварить, поставить в холодильник на сутки,за это время пропадёт крахмал и кушать, подогревать нельзя
Ответить
светлана 08/01/22
если постарались заиметь ЭТО то если хотите жить то будете понемногу есть то что нужно.а картошка самый опасный продукт.и соблюдение диеты -самое главное.хоть поедите вкусное .а то что вы считаете-дорого-это неправда.попробуете и удивитесь так как вы начнёте сытно есть и от этого настроение у вас улучшится.да и самое главное-просите у БОГА благословления на пищу и вы будете сыты всегда.
Ответить
ольга 17/04/22
бред несете,любая диета всегда дорого,одни овощи чего стоят и не ,на надо прикрываться богом на 10т пенсии из них 6т за квартиру попробуйте ,а мы посмотрим
Ответить
Евгения 30/04/22
Какую чушь вы несете. От сытого желудка настроение вряд ли поднимется если есть проблемы со здоровьем .Не всегда патология зависит от человека. Есть и такое понятие как иммунная система, которая тоже нередко подводит, А бог вам пищу не подаст. Хотелось бы посмотреть как вы на 10 и даже на 20 тыс .пенсии смогли бы периодически есть морепродукты и новомодные салаты ,заправленные свежей зеленью (три стручка укропа в Москве стоят 60 руб.это на один зуб)или ягоды. За дешевым растительным маслом бегаем из магазина в магазин где бы купить самое дешевое а диабетикам рекомендуют оливковое ,льняное и др.масла. Так что действительно диета дорогая. Вот и приходится есть что подают.
Ответить
Татьяна 17/01/22
Очень полезная статья, рекомендации дают возможность придерживаться правильного питания. Лично для меня это прямо руководство для правильного питания при диабете 2-го типа. Спасибо.
Ответить
Татьяна 17/01/22
Очень полезная статья, рекомендации дают возможность придерживаться правильного питания. Лично для меня это прямо руководство для правильного питания при диабете 2-го типа. Спасибо.
Ответить
Знаю 25/01/22
Забыли про рябчики, устрицы..... Для кого данные рецепты составлены? Явно не для простых людей.
Ответить
вера 04/02/22
масквичам бисплатно ликартво а падмаскове платно работыю маскве 20 леть и где справедливасть
Ответить
Мила Веревкина 27/07/22
Может для начала в школу походить и писать правильно научиться?
Ответить
Людмила 07/04/22
Как же крабовые палочки, там ведь крахмал????
Ответить
Андрей 29/05/23
Замените отварным белком куриным, и можете добавить мидии отварные или любую белую рыбу типа минтая, хека. я лично делают экспресс салат - упаковка морской капусты в рассоле + упаковка морского коктейля (мидии, осминоги и прочие гады), рассол сливаю, добавляю лук репчатый и полчайной ложки масла растительного. Всё продаётся в любом магазине. Единственное "но" это все это пресервы с солью, а её надо минимизировать. Как вариант можно откинуть на дюршлаг и промыть холодной водой.
Ответить
Натали 21/11/22
СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ И РЕЦЕПТЫ БЛЮД. Буду стараться придерживаться их.
Ответить
Добавить комментарий
Ваше имя
Ваш комментарий *
Источник: https://med-ram.ru/pitanie/menyu-diabetikov-2-tipa