Александр Ханачивский. Люблю готовить! xan78

24 июн 2023

№ 8 Хаш. 🐮🥩🥩

Не смотря на то, что хаш блюдо зимнее, сегодня очень захотелось его приготовить. Простое блюдо, минимум ингредиентов, но так вкусно!

Ингредиенты:

Телячья нога 1 шт.
Телячье колено 1 шт.
Телячий желудок 400-500 гр.
Чеснок
Соль
Перец
Вода

Способ приготовления:

Телячью ногу и колено разделываю по суставу на порционные куски, оставшиеся крупные части если надо можно распилить пилой. Телячью ногу предварительно надо тщательно зачистить. Подготовленные части замачиваем в холодной воде минимум на 6 часов, а лучше на 12 часов. Я обычно замачиваю на ночь и пару раз меняю воду, они должны хорошо отмокнуть, что бы сошла вся кровь, тогда бульон будет красивый и прозрачный. Желудок я покупаю на рынке уже полностью чистый и подготовленный, нарезаю его соломкой примерно пять на один сантиметр. Обычно хаш варят на медленном огне 12 часов и даже дольше, но я варю его в скороварке и это сильно ускоряет процесс, за счёт высокого давления время сокращается до 4 часов. В скороварку укладываем подготовленную телячью ногу, колено и желудок солим, ( я солю сразу, хотя многие солят уже готовый хаш в тарелке при подачи ) заливаем водой чтобы она была выше наших компонентов, но не забываем, что скороварку можно заполнять на две третьих от объема. У меня скороварка на 9 литров. Проверяем клапан, плотно закрываем крышку, ставим на сильный огонь. После того как сработал клапан и вода закипела, убавляем огонь на минимум и готовим 4 часа . Хаш готов! Для подачи мелко рубим чеснок, смешиваем его с молотым черным перцем и небольшим количеством соли, заливаем эту смесь половником горячего бульона и даём несколько минут настояться. В тарелку кладём кусочек телячьей ноги, не много желудка и наливаем бульон. Отдельно подаём чесночную заправку, рубленую зелень и сухой армянский лаваш. Приятного аппетита!

Кому не сложно, поддержите мою группу подпиской, лайками и комментариями! Спасибо вам большое.

#еда #готовка #рецепты #кулинария #вкусныеблюда #готовимдома #интересныерецепты #едимдома #xan78 #люблюготовить #вкусныерецепты #хаш #горячийхолодец
№ 8 Хаш. - 955428837751
№ 8 Хаш. - 955428837495
№ 8 Хаш. - 955428838007
№ 8 Хаш. - 955428837239

Комментарии