Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде

Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967937549
Ингредиенты:

Картофель – 500 г очищенный
Сыр твердый – 80 г
Сухари панировочные – 80 г
Мука пшеничная – 100 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Лук зеленый – 30 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Масло растительное – по вкусу 350-400 мл

Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления картофельных шариков из пюре с сыром в панировке на сковороде.

При покупке картофеля обратить внимание на внешний вид. Клубни должны быть целые, без механических повреждений и признаков порчи. Корнеплод на ощупь плотный. Вялый картофель лучше не использовать.

Для варки пюре использовать клубни с низким содержанием крахмала до 15%. Из молодого картофеля пюре лучше не делать. Чтобы определить уровень крахмала в клубнях, нужно разрезать картошку пополам и потереть между собой. Если половинки не склеились, значит, содержание крахмала низкое.

Твердый сыр выбрать по своему вкусу. Главное, чтобы он был вкусным, качественным и хорошо плавился при термической обработке. При покупке сыра обратить внимание на внешний вид, упаковку, состав, срок годности и условиях хранения. В составе натурального сыра молоко, соль, закваска, молокосвертывающий фермент.

Зеленый лук можно заменить петрушкой, укропом, сельдереем или другой зеленью. Вместо свежей зелени отлично подойдет сушеная.

Специи можно подобрать по своему вкусу.

Пшеничную муку можно заменить крахмалом, рисовой, мукой, овсяной, манной крупой.

Для фритюра использовать любое рафинированное масло, которое не пенится при нагревании.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967940877
Шаг 2
Приготовить пюре для шариков.

Очистить картофель от кожуры. Клубни хорошо промыть проточной холодной водой. Разрезать на небольшие кусочки и переместить в кастрюлю для варки. Влить холодную воду. Добавить по вкусу соль и отправить на сильный огонь. Варить 25-30 минут на небольшом огне до готовности. Время варки картофеля зависит от сорта и размера нарезанных кусочков.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967941389
Шаг 3
Слить отвар из вареного картофеля. Переместить в глубокую посуду и размять толкушкой до однородного пюре. Немного остудить.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967942157
Шаг 4
Добавить в пюре одно яйцо. Еще раз размять толкушкой до равномерного распределения.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967943181
Шаг 5
Зеленый лук промыть и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Мелко нарезать.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967943949
Шаг 6
Нарезанный зеленый лук всыпать к картофельному пюре. Хорошо перемешать.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967945485
Шаг 7
Всыпать пшеничную муку. Перемешать.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967945997
Шаг 8
К картофельной массе добавить по вкусу соль и молотый черный перец. Хорошо перемешать. Оставить на 10-15 минут.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967946509
Шаг 9
Твердый сыр разрезать на небольшие кусочки.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967949069
Шаг 10
Ложкой взять порцию картофельной массы весом примерно 30-35 г. Руки смочить водой. Распластать картофельное тесто в лепешку. В центр добавить кусочек твердого сыра.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967951117
Шаг 11
Защипнуть края, чтобы сыр оказался внутри картофельной оболочки. Руки при необходимости смачивать водой. Придать форму шарика.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967951885
Шаг 12
В глубокой тарелке смешать оставшееся яйцо с солью и перцем. Окунуть картофельный шарик.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967953421
Шаг 13
Запанировать со всех сторон панировочными сухарями.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967953933
Шаг 14
Таким образом сформировать все картофельные шарики. У меня получилось 17 заготовок.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967955725
Шаг 15
В глубокой сковороде очень хорошо разогреть растительное масло. Аккуратно опустить картофельные шарики. Жарить до румяной корочки со всех сторон на умеренном огне.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967956749
Шаг 16
Выложить шарики на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Сразу подавать к столу в теплом виде.
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967957517
Шаг 17
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде готовы
Картофельные шарики из пюре с сыром в панировке на сковороде - 964967959053
Няма-Няма Лака-Лака!!

Комментарии

Комментариев нет.