Брусника – 300 г Сахар – 150 г для начинки Крахмал кукурузный – 25 г Молоко – 130 г Дрожжи – 8 г Сахар – 30 г для теста Мука – 250 г Желток яичный – 30 г +1 для смазывания теста Масло сливочное – 45 г Соль – 0.3 ч.л.
Шаг 1 Подготовить все ингредиенты для пирога с брусникой из дрожжевого теста в духовке.
В этом рецепте использовалась круглая форма для выпечки диаметром 22 сантиметра. Размер формы не имеет существенного значения. Вы можете брать ту, что есть у вас в наличии. Более того, такой пирог можно формировать на обычном противне, без бортов. Тесто получается очень пластичным и хорошо держит форму.
Советы по выбору ингредиентов:
В рецепте использовалась замороженная брусника. Я всегда заготавливаю её впрок. Размораживается она за считанные минуты и сохраняет все свои полезные свойства. Можно приготовить пирог из свежей ягоды брусники. Берите ту, что есть у вас в наличии.
Сливочное масло нужно заранее выложить из холодильника. Молоко слегка нагреть. Оно должно быть теплым, но не горячим.
Шаг 2 Приготовить опару для дрожжевого теста. В глубокую чашку всыпать сухие быстродействующие дрожжи. Добавить соль, 30 грамм сахара и слегка тёплое молоко. Всё хорошо перемешать, чтобы дрожжи, сахар и соль растворились в молоке.
Шаг 3 Оставить опару на 15 минут при комнатной температуре.
Шаг 4 Добавить к опаре желтки и сливочное масло комнатной температуры. Перемешать и всыпать муку.
Шаг 5 Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оно легко будет формироваться в шар и хорошо отставать от рабочей поверхности и рук.
Шаг 6 Переложить дрожжевое тесто в глубокую чашку. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 7 Приготовить начинку для пирога из брусники.
Всыпать в сотейник или небольшую кастрюлю оставшийся сахар. Добавить бруснику и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешать и поставить сотейник на средний огонь.
Шаг 8 Варить брусничную начинку при постоянном помешивании. Брусника даст сок, в котором полностью разойдётся крахмал и растворится сахар. При нагревании крахмал будет набухать, а начинка из брусники становиться гуще.
Готовить начинку из брусники, пока она не загустеет. В среднем, на это уходит более 5 минут.
Остудить брусничную начинку.
Шаг 9 Обмять подошедшее дрожжевое тесто для пирога. Снова закрыть плёнкой и оставить ещё на 1 час.
Включить духовку для разогрева на 180 градусов.
Шаг 10 Подготовить форму для пирога с брусникой. Я застелила её листом пергамента, чтобы проще было вытаскивать пирог из горячей формы.
Шаг 11 Дрожжевое тесто должно увеличиться в два раза.
Шаг 12 Отщипнуть от теста 1/3 часть и убрать её в сторону.
Большую часть дрожжевого теста выложить в форму для пирога, формируя борта. Сверху выложить начинку из брусники.
Шаг 13 Раскатать оставшееся тесто и нарезать его на полоски.
Шаг 14 Желток размешать вилкой.
Шаг 15 Сделать из полосок теста сеточку на пироге и смазать ее желтком.
Поставить пирог из брусники в разогретую духовку. Запекать при 180 градусах около 25-35 минут.
Шаг 16 Вынуть готовый пирог с брусникой из духовки и слегка остудить. Затем освободить пирог от формы и можно подавать к столу.
Шаг 17 Пирог с брусникой из дрожжевого теста в духовке готов
Няма-Няма Лака-Лака [вкусные фото-рецепты]
Пирог с брусникой из дрожжевого теста в духовке
#десерт #рецептыБрусника – 300 г
Сахар – 150 г для начинки
Крахмал кукурузный – 25 г
Молоко – 130 г
Дрожжи – 8 г
Сахар – 30 г для теста
Мука – 250 г
Желток яичный – 30 г +1 для смазывания теста
Масло сливочное – 45 г
Соль – 0.3 ч.л.
Шаг 1
Подготовить все ингредиенты для пирога с брусникой из дрожжевого теста в духовке.
В этом рецепте использовалась круглая форма для выпечки диаметром 22 сантиметра. Размер формы не имеет существенного значения. Вы можете брать ту, что есть у вас в наличии. Более того, такой пирог можно формировать на обычном противне, без бортов. Тесто получается очень пластичным и хорошо держит форму.
Советы по выбору ингредиентов:
В рецепте использовалась замороженная брусника. Я всегда заготавливаю её впрок. Размораживается она за считанные минуты и сохраняет все свои полезные свойства. Можно приготовить пирог из свежей ягоды брусники. Берите ту, что есть у вас в наличии.
Сливочное масло нужно заранее выложить из холодильника. Молоко слегка нагреть. Оно должно быть теплым, но не горячим.
Приготовить опару для дрожжевого теста. В глубокую чашку всыпать сухие быстродействующие дрожжи. Добавить соль, 30 грамм сахара и слегка тёплое молоко. Всё хорошо перемешать, чтобы дрожжи, сахар и соль растворились в молоке.
Оставить опару на 15 минут при комнатной температуре.
Добавить к опаре желтки и сливочное масло комнатной температуры. Перемешать и всыпать муку.
Замесить мягкое дрожжевое тесто. Оно легко будет формироваться в шар и хорошо отставать от рабочей поверхности и рук.
Переложить дрожжевое тесто в глубокую чашку. Накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Приготовить начинку для пирога из брусники.
Всыпать в сотейник или небольшую кастрюлю оставшийся сахар. Добавить бруснику и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешать и поставить сотейник на средний огонь.
Варить брусничную начинку при постоянном помешивании. Брусника даст сок, в котором полностью разойдётся крахмал и растворится сахар. При нагревании крахмал будет набухать, а начинка из брусники становиться гуще.
Готовить начинку из брусники, пока она не загустеет. В среднем, на это уходит более 5 минут.
Остудить брусничную начинку.
Обмять подошедшее дрожжевое тесто для пирога. Снова закрыть плёнкой и оставить ещё на 1 час.
Включить духовку для разогрева на 180 градусов.
Подготовить форму для пирога с брусникой. Я застелила её листом пергамента, чтобы проще было вытаскивать пирог из горячей формы.
Дрожжевое тесто должно увеличиться в два раза.
Отщипнуть от теста 1/3 часть и убрать её в сторону.
Большую часть дрожжевого теста выложить в форму для пирога, формируя борта. Сверху выложить начинку из брусники.
Раскатать оставшееся тесто и нарезать его на полоски.
Желток размешать вилкой.
Сделать из полосок теста сеточку на пироге и смазать ее желтком.
Поставить пирог из брусники в разогретую духовку. Запекать при 180 градусах около 25-35 минут.
Вынуть готовый пирог с брусникой из духовки и слегка остудить. Затем освободить пирог от формы и можно подавать к столу.
Пирог с брусникой из дрожжевого теста в духовке готов