Рыбные фрикадельки в овощном соусе с оливками.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Минтай (филе) 600 г
Лук репчатый 1 шт.
Растительное масло 80 мл
Яйца куриные 1 шт.
Крупа манная 6 ст. л.
Лингвини (паста) для подачи
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Соус:
Морковь 1 шт.
Сельдерей (черешки) 7 стеблей
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Растительное масло 80 мл
Вода без газа 1 стакан
Соус томатный с базиликом 500 г
Оливки без косточек 400 г
Соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Порубите рыбное филе в средний фарш. Лук очистите, нарежьте как можно мельче и обжаривайте с солью в 1 ст. л. растительного масла на среднем огне, 5–7 минут, помешивая.
Немного остудите и смешайте с рыбой.
Добавьте к рыбному фаршу яйцо и 4 ст. л. манки, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
Тем временем приготовьте соус: морковь, сельдерей, лук и чеснок очистите и нарежьте кубиками со стороной 5 мм.
Разогрейте масло в глубоком сотейнике с толстым дном, положите подготовленные овощи, посолите и обжаривайте на сильном огне 5 минут, помешивая.
Добавьте в сотейник 1 стакан воды и томатный соус. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 5 минут.
Смазывая руки маслом, скатайте фрикадельки размером с грецкий орех.
Выложите фрикадельки в кипящий соус (увеличьте огонь до максимума), снова доведите до кипения, опять уменьшите огонь и тушите 5 минут.
Добавьте оливки без жидкости, очень аккуратно переверните фрикадельки в соусе и тушите под крышкой еще 5 минут.
Подавайте фрикадельки горячими, с пастой.