Соевые бобы - небольшие, светло-коричневого цвета, круглые и сморщенные. Они не содержат холестерина и очень богаты самыми разными питательными веществами, в том числе белком, который легко усваивается. Но не всё так просто. Кроме полезных веществ, в соевых бобах есть так называемые ингибиторы, которые препятствуют усвоению жизненно важных аминокислот. Чтобы они не успели нам навредить, сою перед приготовлением нужно вымачивать как минимум 12 часов, воду эту слить, промыть, залить свежей водой и довести до кипения. Первый час соя должна бурно кипеть, а последующие 2-3 часа – вариться на медленном огне. Если же в рецепте указаны соевые бобы, то имеются ввиду белая соя, которая на самом деле имеет желтовато-бежевый оттенок. Черные соевые бобы используются как ингредиент для производства ферментированной пасты мисо. Соевое молоко, а особенно соевый сыр тофу, являются идеальными для кремов, взбитых сливок и т.п. Лучше приготовить молоко из сои самостоятельно, чем покупать его в порошке, который, без сомнения, содержит химические добавки.
Соевое молоко
Понадобится:
🔸1стакан бобов сои 🔸8 стаканов воды
🔶Замочите стакан сои на ночь. 🔶Затем набухшие бобы нужно размолоть и растереть, постепенно добавляя тёплую воду. 🔶Затем долейте оставшуюся воду, перемешайте и нагревайте до закипания. 🔶При этом постоянно помешивайте, иначе соя пригорит и приобретет горький вкус. 🔶После закипания остается процедить через марлю, и вы получите соевое молоко. 🔶Можете добавить ячменный солод, немного соли и далее использовать по своему усмотрению. 🔶Хранить можно в холодном месте несколько дней.
Соевый сыр тофу
🔷Чтобы получить соевый сыр, добавьте в процеженное молоко чайную ложку яблочного уксуса или лимонного сока. 🔷Пусть постоит 15 минут для образования творога. 🔷Чтобы отделить створоженную массу, жидкость отцеживают через марлю. 🔷Затем массу выкладывают в небольшое сито выложенное марлей, прижимают грузом и так дают отстояться около часа. 🔷Практически ваш сыр готов.
Будешь точно сыт!
Как сделать соевое молоко и соевый сыр тофу
Они не содержат холестерина и очень богаты самыми разными питательными веществами, в том числе белком, который легко усваивается.
Но не всё так просто.
Кроме полезных веществ, в соевых бобах есть так называемые ингибиторы, которые препятствуют усвоению жизненно важных аминокислот.
Чтобы они не успели нам навредить, сою перед приготовлением нужно вымачивать как минимум 12 часов, воду эту слить, промыть, залить свежей водой и довести до кипения.
Первый час соя должна бурно кипеть, а последующие 2-3 часа – вариться на медленном огне.
Если же в рецепте указаны соевые бобы, то имеются ввиду белая соя, которая на самом деле имеет желтовато-бежевый оттенок.
Черные соевые бобы используются как ингредиент для производства ферментированной пасты мисо.
Соевое молоко, а особенно соевый сыр тофу, являются идеальными для кремов, взбитых сливок и т.п.
Лучше приготовить молоко из сои самостоятельно, чем покупать его в порошке, который, без сомнения, содержит химические добавки.
Соевое молоко
Понадобится:🔸1стакан бобов сои
🔸8 стаканов воды
🔶Замочите стакан сои на ночь.
🔶Затем набухшие бобы нужно размолоть и растереть, постепенно добавляя тёплую воду.
🔶Затем долейте оставшуюся воду, перемешайте и нагревайте до закипания.
🔶При этом постоянно помешивайте, иначе соя пригорит и приобретет горький вкус.
🔶После закипания остается процедить через марлю, и вы получите соевое молоко. 🔶Можете добавить ячменный солод, немного соли и далее использовать по своему усмотрению.
🔶Хранить можно в холодном месте несколько дней.
Соевый сыр тофу
🔷Чтобы получить соевый сыр, добавьте в процеженное молоко чайную ложку яблочного уксуса или лимонного сока.🔷Пусть постоит 15 минут для образования творога.
🔷Чтобы отделить створоженную массу, жидкость отцеживают через марлю.
🔷Затем массу выкладывают в небольшое сито выложенное марлей, прижимают грузом и так дают отстояться около часа.
🔷Практически ваш сыр готов.