🔺800г филе пангасиуса 🔺2 яичных белка 🔺250 мл сливок 30% жирности (можно взять и меньшей жирности) 🔺Сливочное масло 🔺Соль, белый перец по вкусу 🔺2 ст.л рубленого укропа
Приготовление:
♦️Филе пропустить через мясорубку. ♦️Фарш сложить в миску и, добавляя понемногу холодные сливки, взбивать. ♦️Приправить солью, перцем. ♦️Каждую следующую порцию сливок вливать после того, как вмешается предыдущая. ♦️Добавить рубленый укроп. ♦️Взбить яичные белки до состояния мягкой пены (не до пиков). ♦️1/3 взбитых белков добавить в рыбную массу, перемешать сверху вниз, добавить оставшиеся белки и хорошо все перемешать. ♦️Формочки для выпечки (можно чайные чашки) смазать сливочным маслом изнутри. ♦️Заполнить рыбной массой формочки на 1/2 объема. ♦️Перед выпечкой каждую формочку постучать о стол, чтобы масса осела и не было воздушных пустот. ♦️Глубокий противень застелить полотняной салфеткой, на которую поставить формочки, налить в него кипяток, который должен доходить до середины формочек. ♦️Поставить противень в предварительно нагретую духовку, выпекать при t-180’С 20-25 минут.
📌 К такому суфле можно подать соус бешамель на рыбном бульоне, можно белый соус с вином. #рыбаморепродукты
Будешь точно сыт!
Рыбное суфле
Продукты:🔺800г филе пангасиуса
🔺2 яичных белка
🔺250 мл сливок 30% жирности (можно взять и меньшей жирности)
🔺Сливочное масло
🔺Соль, белый перец по вкусу
🔺2 ст.л рубленого укропа
Приготовление:
♦️Филе пропустить через мясорубку.
♦️Фарш сложить в миску и, добавляя понемногу холодные сливки, взбивать.
♦️Приправить солью, перцем.
♦️Каждую следующую порцию сливок вливать после того, как вмешается предыдущая.
♦️Добавить рубленый укроп.
♦️Взбить яичные белки до состояния мягкой пены (не до пиков).
♦️1/3 взбитых белков добавить в рыбную массу, перемешать сверху вниз, добавить оставшиеся белки и хорошо все перемешать.
♦️Формочки для выпечки (можно чайные чашки) смазать сливочным маслом изнутри.
♦️Заполнить рыбной массой формочки на 1/2 объема.
♦️Перед выпечкой каждую формочку постучать о стол, чтобы масса осела и не было воздушных пустот.
♦️Глубокий противень застелить полотняной салфеткой, на которую поставить формочки, налить в него кипяток, который должен доходить до середины формочек.
♦️Поставить противень в предварительно нагретую духовку, выпекать при t-180’С 20-25 минут.
📌 К такому суфле можно подать соус бешамель на рыбном бульоне, можно белый соус с вином.
#рыбаморепродукты