Булка из сдобного теста, которая готовится с добавлением свежих дрожжей и масла. Выпекать бриошь начали на западе Франции и в Нормандии в XVI–XVII веках. Традиционно бриошь состоит из 6 округлых частей теста, которые сплетаются между собой перед выпечкой, но может иметь и другие формы. В зависимости от местности, рецепт бриоши может немного видоизменяться. Булочки бриошь могут использоваться для подачи как со сладкими, так и с несладкими дополнениями, заменяя собой классические ломтики хлеба. Ингредиенты:
🔸70 мл молока 🔸15г свежих дрожжей 🔸30г сахара 🔸500г пшеничной муки 🔸1 ч. л. соли 🔸6 яиц 🔸350г сливочного масла 🔸1 яичный желток 🔸1 ст. л. сливок 10 % жирности 🔸Сахарная пудра (по желанию)
Приготовление:
🔶Молоко подогреть, развести в нём дрожжи, добавить 1 ч.л сахара, перемешать. 🔶Дождаться появления пены. 🔶Муку просеять, добавить соль, яйца и дрожжевую смесь. 🔶Замесить тесто. 🔶В отдельной миске вымешать до однородности сливочное масло с оставшимся сахаром, затем добавить в тесто небольшими порциями, постоянно вымешивая. 🔶Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тепле на 2–3 часа для расстойки. 🔶Когда объём теста увеличится вдвое, обмять его и поместить в холодильник на несколько часов. 🔶Формы для бриошей присыпать мукой. 🔶Тесто разделить на небольшие части, сформировать толстые жгуты, переплести их и выложить в формы (заполнять не более чем на треть высоты, так как в процессе выпечки тесто будет подниматься). 🔶Яичный желток взболтать со сливками, смазать бриоши сверху и оставить их на 1,5–2 часа при температуре не ниже 24’C для расстойки. 🔶Снова смазать бриоши смесью желтка со сливками. 🔶Духовку разогреть до t-200’C. 🔶Поместить формы в духовку и выпекать 15 минут, затем снизить температуру до 170’C и выпекать около 30 минут (проверить готовность зубочисткой – если она выходит сухой, выпечка готова). 🔶Достать и остудить. 🔶По желанию посыпать сахарной пудрой. #хлеббатон
Будешь точно сыт!
Бриошь
Булка из сдобного теста, которая готовится с добавлением свежих дрожжей и масла.Выпекать бриошь начали на западе Франции и в Нормандии в XVI–XVII веках.
Традиционно бриошь состоит из 6 округлых частей теста, которые сплетаются между собой перед выпечкой, но может иметь и другие формы. В зависимости от местности, рецепт бриоши может немного видоизменяться.
Булочки бриошь могут использоваться для подачи как со сладкими, так и с несладкими дополнениями, заменяя собой классические ломтики хлеба.
Ингредиенты:
🔸70 мл молока
🔸15г свежих дрожжей
🔸30г сахара
🔸500г пшеничной муки
🔸1 ч. л. соли
🔸6 яиц
🔸350г сливочного масла
🔸1 яичный желток
🔸1 ст. л. сливок 10 % жирности
🔸Сахарная пудра (по желанию)
Приготовление:
🔶Молоко подогреть, развести в нём дрожжи, добавить 1 ч.л сахара, перемешать.
🔶Дождаться появления пены.
🔶Муку просеять, добавить соль, яйца и дрожжевую смесь.
🔶Замесить тесто.
🔶В отдельной миске вымешать до однородности сливочное масло с оставшимся сахаром, затем добавить в тесто небольшими порциями, постоянно вымешивая.
🔶Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тепле на 2–3 часа для расстойки.
🔶Когда объём теста увеличится вдвое, обмять его и поместить в холодильник на несколько часов.
🔶Формы для бриошей присыпать мукой.
🔶Тесто разделить на небольшие части, сформировать толстые жгуты, переплести их и выложить в формы (заполнять не более чем на треть высоты, так как в процессе выпечки тесто будет подниматься).
🔶Яичный желток взболтать со сливками, смазать бриоши сверху и оставить их на 1,5–2 часа при температуре не ниже 24’C для расстойки.
🔶Снова смазать бриоши смесью желтка со сливками.
🔶Духовку разогреть до t-200’C.
🔶Поместить формы в духовку и выпекать 15 минут, затем снизить температуру до 170’C и выпекать около 30 минут (проверить готовность зубочисткой – если она выходит сухой, выпечка готова).
🔶Достать и остудить.
🔶По желанию посыпать сахарной пудрой.
#хлеббатон