Картофельное пюре — это любимый гарнир для многих. Оно нравится и детям, и взрослым, готовится быстро и легко. Можно экспериментировать с разными рецептами, чтобы найти свой идеальный вариант. 🔰Для пюре лучше всего подходит картофель мучнистых сортов с высоким содержанием крахмала и небольшим количеством воды. Такой картофель хорошо разваривается, легко впитывает жидкость и жир, его удобно разминать. Определить его можно по маркировке на упаковке (например, «для жарки», «для пюре») или по внешнему виду: у крахмалистых сортов обычно жёлтая или жёлто-коричневая шершавая кожура и жёлтая мякоть. Если разрезать картофелину и потереть половинки друг о друга, у крахмалистого картофеля они слипнутся, а у воскового выделятся капельки жидкости.
🔰Чтобы картофель при варке сохранил максимум вкуса и полезных веществ, варите его целиком в кипящей подсоленной воде. Воды должно быть немного, чтобы она едва покрывала клубни. Варите на среднем огне под крышкой — так картофель будет готовиться и в воде, и на пару. Обычно достаточно 25–30 минут, чтобы картофель разварился.
🔰В пюре можно добавлять овощи, зелень и даже фрукты. Например, цветную капусту, корень сельдерея, морковь, батат, шпинат, мангольд, лук, порей, чеснок или яблоки. Их можно варить вместе с картофелем или запекать и поджаривать отдельно.
🔰Вместо сливочного масла можно использовать топлёное масло, свиной жир, утиный или бараний жир, оливковое масло. А вместо молока — сливки, сметану, кокосовое молоко, насыщенный грибной бульон или соус бешамель.
Классическое картофельное пюре
Классическое картофельное пюре — это символ домашнего уюта. Горячее, нежное и воздушное, оно напоминает о детстве. Чтобы приготовить идеальное пюре, следуйте этим советам: ♦️Варите картофель до полной мягкости. ♦️Добавляйте холодное сливочное масло порциями. ♦️Смешайте яичные желтки с молоком и осторожно введите в пюре. ♦️Подливайте горячее молоко или сливки до нужной консистенции.
Полезные советы
📌Для пюре используйте горячее молоко или сливки, чтобы оно не стало серым.
📌Сырые яичные желтки смешивайте с молоком перед добавлением в пюре. Если добавить их в горячую картошку, они свернутся и образуют комочки.
📌Сначала растопите сливочное масло в пюре, затем постепенно вливайте жидкость, хорошо перемешивая, чтобы добиться однородной консистенции. #блюдаизкартофеля
Будешь точно сыт!
Как приготовить вкусное картофельное пюре🥔
Картофельное пюре — это любимый гарнир для многих.Оно нравится и детям, и взрослым, готовится быстро и легко.
Можно экспериментировать с разными рецептами, чтобы найти свой идеальный вариант.
🔰Для пюре лучше всего подходит картофель мучнистых сортов с высоким содержанием крахмала и небольшим количеством воды.
Такой картофель хорошо разваривается, легко впитывает жидкость и жир, его удобно разминать. Определить его можно по маркировке на упаковке (например, «для жарки», «для пюре») или по внешнему виду: у крахмалистых сортов обычно жёлтая или жёлто-коричневая шершавая кожура и жёлтая мякоть.
Если разрезать картофелину и потереть половинки друг о друга, у крахмалистого картофеля они слипнутся, а у воскового выделятся капельки жидкости.
🔰Чтобы картофель при варке сохранил максимум вкуса и полезных веществ, варите его целиком в кипящей подсоленной воде.
Воды должно быть немного, чтобы она едва покрывала клубни.
Варите на среднем огне под крышкой — так картофель будет готовиться и в воде, и на пару. Обычно достаточно 25–30 минут, чтобы картофель разварился.
🔰В пюре можно добавлять овощи, зелень и даже фрукты.
Например, цветную капусту, корень сельдерея, морковь, батат, шпинат, мангольд, лук, порей, чеснок или яблоки.
Их можно варить вместе с картофелем или запекать и поджаривать отдельно.
🔰Вместо сливочного масла можно использовать топлёное масло, свиной жир, утиный или бараний жир, оливковое масло.
А вместо молока — сливки, сметану, кокосовое молоко, насыщенный грибной бульон или соус бешамель.
Классическое картофельное пюре
Классическое картофельное пюре — это символ домашнего уюта.Горячее, нежное и воздушное, оно напоминает о детстве.
Чтобы приготовить идеальное пюре, следуйте этим советам:
♦️Варите картофель до полной мягкости.
♦️Добавляйте холодное сливочное масло порциями.
♦️Смешайте яичные желтки с молоком и осторожно введите в пюре.
♦️Подливайте горячее молоко или сливки до нужной консистенции.
Полезные советы
📌Для пюре используйте горячее молоко или сливки, чтобы оно не стало серым.📌Сырые яичные желтки смешивайте с молоком перед добавлением в пюре.
Если добавить их в горячую картошку, они свернутся и образуют комочки.
📌Сначала растопите сливочное масло в пюре, затем постепенно вливайте жидкость, хорошо перемешивая, чтобы добиться однородной консистенции.
#блюдаизкартофеля