Салат из помидоров черри с базиликом и сырным соусом

#салаты@recipesfromkonstantinivlev
Это очередной салат по мотивам знаменитого итальянского «Капрезе» из помидоров, моцареллы и базилика. Вместо моцареллы здесь мягкий белый солоноватый сыр – лучше всего подходит фетаки, из него в смеси с красным луком и базиликом получается густой кремовый соус, в который так вкусно макать кусочки сладких помидоров.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
400 г помидоров черри
1 средняя красная сладкая луковица (150 г)
1 маленький пучок базилика (15–20 г)
соль, свежемолотый черный перец
150 г мягкого сыра (фетаки, брынза, сливочный или творожный сыр)
1 ст. л. горчицы с зернышками (15 г)
80 мл оливкового масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистите лук, нарежьте тонкими перьями и поместите в миску с холодной водой, добавив лед, на 10 мин.
Для соуса у базилика удалите стебли и очень мелко нарежьте. Поместите нарезанные стебли и все ингредиенты соуса в блендер и взбейте до однородности. Разложите соус по тарелкам в виде аккуратного круга.
Помидоры разрежьте пополам или на четвертинки, если они крупные. Откиньте красный лук на дуршлаг, выберите кусочки льда. Обсушите лук бумажными полотенцами.
Выложите лук на соус в тарелках. На лук выложите помидоры, посолите и поперчите. Посыпьте салат листочками базилика и сразу подавайте.