ИНГРЕДИЕНТЫ: Шпинат 1 пучок Мука 150 г Начинка: Лук-шалот 1 шт. Морковь 1 шт. Фасоль зеленая стручковая 100 г Перец чили зеленый 1 шт. Шиитаке 5 шт. Растительное масло 1 ст. л. Соус соевый темный 1 ст. л. Соус устричный 1 ст. л. Кунжутное масло темное 1 ст. л. Капуста белокочанная 1 лист ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шпинат переберите, вымойте, удалите стебли, листья измельчите погружным блендером в пюре. Отожмите сок шпината, при необходимости долейте водой до 60 мл. Соедините муку с соком шпината и замесите упругое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут. Для начинки лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Стручки фасоли разрежьте на две-три части. Из перца чили удалите семена и перегородки, стручок мелко нарежьте. Грибы измельчите. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и тушите лук 4 минуты до прозрачности. Добавьте остальные овощи и грибы и жарьте на среднем огне 3 минуты. Влейте соевый и устричный соусы, прогревайте 1 минуту. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Остудите начинку до комнатной температуры. Разделите тесто на кусочки размером с грецкий орех. Раскатайте каждый в круг, на середину выложите по полной столовой ложке начинки и плотно защипните, придавая форму полумесяца. На дно пароварки положите лист капусты, на него поместите пельмени-дамплинги. Готовьте 15–17 минут. Подавайте дамплинги горячими.
КУХНЯ Лучшие рецепты
Зеленые дамплинги с овощами и грибами.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Шпинат 1 пучок
Мука 150 г
Начинка:
Лук-шалот 1 шт.
Морковь 1 шт.
Фасоль зеленая стручковая 100 г
Перец чили зеленый 1 шт.
Шиитаке 5 шт.
Растительное масло 1 ст. л.
Соус соевый темный 1 ст. л.
Соус устричный 1 ст. л.
Кунжутное масло темное 1 ст. л.
Капуста белокочанная 1 лист
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шпинат переберите, вымойте, удалите стебли, листья измельчите погружным блендером в пюре. Отожмите сок шпината, при необходимости долейте водой до 60 мл.
Соедините муку с соком шпината и замесите упругое тесто.
Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.
Для начинки лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Стручки фасоли разрежьте на две-три части. Из перца чили удалите семена и перегородки, стручок мелко нарежьте. Грибы измельчите.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и тушите лук 4 минуты до прозрачности. Добавьте остальные овощи и грибы и жарьте на среднем огне 3 минуты.
Влейте соевый и устричный соусы, прогревайте 1 минуту. Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Остудите начинку до комнатной температуры.
Разделите тесто на кусочки размером с грецкий орех. Раскатайте каждый в круг, на середину выложите по полной столовой ложке начинки и плотно защипните, придавая форму полумесяца.
На дно пароварки положите лист капусты, на него поместите пельмени-дамплинги. Готовьте 15–17 минут. Подавайте дамплинги горячими.