Печень богата витаминами и микроэлементами, поэтому ее следует в обязательном порядке включать в рацион. Однако некоторые виды печени довольно капризны в готовке. Надо приложить немало усилий, чтобы печень получилась мягкой и не горчила. Всех этих недостатков лишена куриная печень. На ее приготовление придется потратить не более 20мин. И в результате будет готов полноценный обед или ужин для всей семьи.
Ингредиенты для тушеной печени: - печень куриная - 0,5кг; - лук репчатый - 1 головка; - морковь - 1шт; - томатная паста или кетчуп - 2ст.л; - вода - 100мл; - растительное мало; - соль, перец Если печень была предварительно заморожена, ее размораживают, моют и обсушивают на полотенце. Если на кусочках есть пленки, то следует их удалить.
На крупной терке натирают морковь, а лук режут полукольцами. Овощи обжаривают на растительном масле до мягкости и после этого выкладывают на сковороду печень.
Первые 3-4 минуты печень жарят на очень интенсивном огне. Чем быстрее она поменяет свой ярко красный цвет на серый, тем сочнее получится готовое блюдо.
Как только печень обжарится, ее заливают водой с добавлением небольшого количества томатной пасты, солят, перчат, а огонь уменьшают до минимума. Сковороду накрывают крышкой и тушат печень около 10 минут.
Проверить готовность печени можно, надрезав кусочек. Готовая печень должна быть равномерного серого цвета без розоватых оттенков. Подают тушеную печень как самостоятельное блюдо или, дополнив гарниром из макарон или картофельного пюре.
Хозяюшка. Рецепты, рекомендации и советы по кухне.
Куриная печень с подливой
Печень богата витаминами и микроэлементами, поэтому ее следует в обязательном порядке включать в рацион. Однако некоторые виды печени довольно капризны в готовке. Надо приложить немало усилий, чтобы печень получилась мягкой и не горчила. Всех этих недостатков лишена куриная печень. На ее приготовление придется потратить не более 20мин. И в результате будет готов полноценный обед или ужин для всей семьи.
- печень куриная - 0,5кг;
- лук репчатый - 1 головка;
- морковь - 1шт;
- томатная паста или кетчуп - 2ст.л;
- вода - 100мл;
- растительное мало;
- соль, перец
Если печень была предварительно заморожена, ее размораживают, моют и обсушивают на полотенце. Если на кусочках есть пленки, то следует их удалить.
На крупной терке натирают морковь, а лук режут полукольцами. Овощи обжаривают на растительном масле до мягкости и после этого выкладывают на сковороду печень.
Первые 3-4 минуты печень жарят на очень интенсивном огне. Чем быстрее она поменяет свой ярко красный цвет на серый, тем сочнее получится готовое блюдо.
Как только печень обжарится, ее заливают водой с добавлением небольшого количества томатной пасты, солят, перчат, а огонь уменьшают до минимума. Сковороду накрывают крышкой и тушат печень около 10 минут.
Проверить готовность печени можно, надрезав кусочек. Готовая печень должна быть равномерного серого цвета без розоватых оттенков.
Подают тушеную печень как самостоятельное блюдо или, дополнив гарниром из макарон или картофельного пюре.