Вырезка

Вырезка хорошая, но карбонат лучше.

Не карбонаТ, а карбонаД. Не надо путать соль угольной кислоты с мясом. А на схеме разделки свиной туши и вовсе написано несуществующее слово "корбанат". Правда, место, где расположен этот "корбанат", тоже указано неверно. Настоящий карбонаД это вырезка вдоль всего хребта (позвоночника) со стороны спины.

Шея

Сало

Автор даже не знает правильного написания частей тела, не говоря уж о том где оно находится