Вот рецепт стейка рибай, приготовленного на сковороде: Ингредиенты: 1 стейк рибай (толщиной около 2,5-3 см) 1-2 столовые ложки растительного масла (с высокой точкой дымления, например, подсолнечное или рапсовое) 1-2 столовые ложки сливочного масла 2-3 зубчика чеснока, раздавленных 1 веточка розмарина или тимьяна (по желанию) Соль и свежемолотый черный перец по вкусу Инструкции: Подготовка стейка: Достаньте стейк из холодильника примерно за 30-60 минут до приготовления. Это позволит ему прогреться до комнатной температуры, что обеспечит более равномерное приготовление. Промокните стейк бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Обильно посолите и поперчите стейк с обеих сторон. Разогрев сковороды: Используйте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном. Разогрейте сковороду на среднем огне до очень горячего состояния. Чтобы проверить, достаточно ли сковорода горячая, капните на нее немного воды – она должна сразу испариться. Обжаривание стейка: Добавьте растительное масло на сковороду. Аккуратно выложите стейк на раскаленную сковороду. Обжаривайте стейк в течение 3-4 минут с каждой стороны для средней прожарки (medium rare). Для других степеней прожарки: Rare (с кровью): 2-3 минуты с каждой стороны Medium (средняя прожарка): 4-5 минут с каждой стороны Medium Well (почти прожаренный): 5-6 минут с каждой стороны Well Done (полностью прожаренный): 6-8 минут с каждой стороны Чтобы получить красивую корочку, не двигайте стейк во время обжаривания. Добавление аромата: За минуту до окончания обжаривания добавьте на сковороду сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин (или тимьян). Наклоните сковороду и ложкой поливайте стейк растопленным маслом с чесноком и травами. Это придаст стейку дополнительный аромат и вкус. Отдых стейка: Снимите стейк со сковороды и переложите его на тарелку. Накройте стейк фольгой и дайте ему "отдохнуть" в течение 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по стейку, и он будет более сочным. Подача: Нарежьте стейк поперек волокон на тонкие ломтики. Подавайте стейк сразу же. Советы: Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень прожарки. Не перегружайте сковороду – готовьте стейки по одному, чтобы сохранить температуру сковороды. После обжаривания дайте сковороде немного остыть, прежде чем мыть ее.
Рецепты
Стейк рибай на сковороде
Вот рецепт стейка рибай, приготовленного на сковороде:
Ингредиенты:
1 стейк рибай (толщиной около 2,5-3 см)
1-2 столовые ложки растительного масла (с высокой точкой дымления, например, подсолнечное или рапсовое)
1-2 столовые ложки сливочного масла
2-3 зубчика чеснока, раздавленных
1 веточка розмарина или тимьяна (по желанию)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкции:
Подготовка стейка:
Достаньте стейк из холодильника примерно за 30-60 минут до приготовления. Это позволит ему прогреться до комнатной температуры, что обеспечит более равномерное приготовление.
Промокните стейк бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Обильно посолите и поперчите стейк с обеих сторон.
Разогрев сковороды:
Используйте чугунную сковороду или сковороду с толстым дном.
Разогрейте сковороду на среднем огне до очень горячего состояния. Чтобы проверить, достаточно ли сковорода горячая, капните на нее немного воды – она должна сразу испариться.
Обжаривание стейка:
Добавьте растительное масло на сковороду.
Аккуратно выложите стейк на раскаленную сковороду.
Обжаривайте стейк в течение 3-4 минут с каждой стороны для средней прожарки (medium rare). Для других степеней прожарки:
Rare (с кровью): 2-3 минуты с каждой стороны
Medium (средняя прожарка): 4-5 минут с каждой стороны
Medium Well (почти прожаренный): 5-6 минут с каждой стороны
Well Done (полностью прожаренный): 6-8 минут с каждой стороны
Чтобы получить красивую корочку, не двигайте стейк во время обжаривания.
Добавление аромата:
За минуту до окончания обжаривания добавьте на сковороду сливочное масло, раздавленный чеснок и розмарин (или тимьян).
Наклоните сковороду и ложкой поливайте стейк растопленным маслом с чесноком и травами. Это придаст стейку дополнительный аромат и вкус.
Отдых стейка:
Снимите стейк со сковороды и переложите его на тарелку.
Накройте стейк фольгой и дайте ему "отдохнуть" в течение 5-10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться по стейку, и он будет более сочным.
Подача:
Нарежьте стейк поперек волокон на тонкие ломтики.
Подавайте стейк сразу же.
Советы:
Используйте термометр для мяса, чтобы точно определить степень прожарки.
Не перегружайте сковороду – готовьте стейки по одному, чтобы сохранить температуру сковороды.
После обжаривания дайте сковороде немного остыть, прежде чем мыть ее.