Ингредиенты: Фарш мясной (свиной, говяжий, смешанный): 500 г Хлеб (белый или батон, лучше вчерашний): 100 г Вода: 50 мл Молоко: 3 ст.л. Лук репчатый: 1 шт Яйца: 1 шт. Соль: 0.5 ч.л. (или по вкусу) Перец черный молотый: 0.5 ч.л. (или по вкусу) Манная крупа (или панировочные сухари, мука): 5 ст.л. Растительное масло для жарки: 3 ст.л. Кипяток (для томления в духовке): около 80 мл (может понадобится больше) Инструкции: Подготовка хлеба: Срежьте корки с хлеба (по желанию). Замочите хлеб в воде на 5-10 минут, затем хорошо отожмите. Подготовка лука: Лук очистите и мелко нарежьте. Можно обжарить его на растительном масле до золотистого цвета (это придаст котлетам более насыщенный вкус). Можно использовать сырой лук, пропущенный через мясорубку/блендер вместе с мясом. Приготовление фарша: В миске соедините мясной фарш, отжатый хлеб, лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите фарш руками в течение 5-10 минут. Это важно для того, чтобы котлеты получились нежными и не развалились. Отбейте фарш об стол несколько раз, чтобы выпустить лишний воздух (это также предотвратит разваливание котлет). Формирование котлет: Смочите руки в холодной воде. Берите небольшое количество фарша и формируйте овальные котлеты. Обваляйте котлеты в манной крупе (или панировочных сухарях, муке) со всех сторон. Обжаривание котлет Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Выложите котлеты в сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны). Поджаривание необходимо для образования корочки, которая удержит соки внутри котлеты. Томление в духовке (как вариант): Разогрейте духовку до 180°C. Переложите обжаренные котлеты в форму для запекания (или просто оставьте их в сковороде, пригодной для духовки). Налейте в форму/сковороду немного кипятка (около 80 мл), чтобы котлеты были покрыты водой примерно на 1/3. Накройте форму/сковороду крышкой или фольгой. Поставьте котлеты в разогретую духовку на 20-30 минут. Томление в духовке делает котлеты особенно нежными и сочными. Подача: Подавайте "Столовские Советские" котлеты горячими с гарниром по вашему вкусу (картофельное пюре, гречка, макароны, овощи). Котлеты отлично сочетаются с соусами, такими как сметана, томатный соус или соус на основе бульона, оставшегося после томления.
Рецепты
Котлеты столовские советские
Ингредиенты:
Фарш мясной (свиной, говяжий, смешанный): 500 г
Хлеб (белый или батон, лучше вчерашний): 100 г
Вода: 50 мл
Молоко: 3 ст.л.
Лук репчатый: 1 шт
Яйца: 1 шт.
Соль: 0.5 ч.л. (или по вкусу)
Перец черный молотый: 0.5 ч.л. (или по вкусу)
Манная крупа (или панировочные сухари, мука): 5 ст.л.
Растительное масло для жарки: 3 ст.л.
Кипяток (для томления в духовке): около 80 мл (может понадобится больше)
Инструкции:
Подготовка хлеба:
Срежьте корки с хлеба (по желанию).
Замочите хлеб в воде на 5-10 минут, затем хорошо отожмите.
Подготовка лука:
Лук очистите и мелко нарежьте. Можно обжарить его на растительном масле до золотистого цвета (это придаст котлетам более насыщенный вкус). Можно использовать сырой лук, пропущенный через мясорубку/блендер вместе с мясом.
Приготовление фарша:
В миске соедините мясной фарш, отжатый хлеб, лук, яйцо, соль и перец.
Тщательно вымесите фарш руками в течение 5-10 минут. Это важно для того, чтобы котлеты получились нежными и не развалились. Отбейте фарш об стол несколько раз, чтобы выпустить лишний воздух (это также предотвратит разваливание котлет).
Формирование котлет:
Смочите руки в холодной воде.
Берите небольшое количество фарша и формируйте овальные котлеты.
Обваляйте котлеты в манной крупе (или панировочных сухарях, муке) со всех сторон.
Обжаривание котлет
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
Выложите котлеты в сковороду и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны). Поджаривание необходимо для образования корочки, которая удержит соки внутри котлеты.
Томление в духовке (как вариант):
Разогрейте духовку до 180°C.
Переложите обжаренные котлеты в форму для запекания (или просто оставьте их в сковороде, пригодной для духовки).
Налейте в форму/сковороду немного кипятка (около 80 мл), чтобы котлеты были покрыты водой примерно на 1/3.
Накройте форму/сковороду крышкой или фольгой.
Поставьте котлеты в разогретую духовку на 20-30 минут. Томление в духовке делает котлеты особенно нежными и сочными.
Подача:
Подавайте "Столовские Советские" котлеты горячими с гарниром по вашему вкусу (картофельное пюре, гречка, макароны, овощи). Котлеты отлично сочетаются с соусами, такими как сметана, томатный соус или соус на основе бульона, оставшегося после томления.