Ингредиенты: Куриное филе - 650 г (2 шт., примерно по 325 г каждое) Чеснок - 4 зубчика Мёд - 1 столовая ложка Соевый соус - 50 мл Перец черный молотый - 0.5 чайной ложки Растительное масло (для обжаривания) - 2 столовые ложки Оборудование: Су вид (погружной термостат или специальный прибор для су-вид) Вакуумный упаковщик или пакеты с застежкой-молнией (зиплок) Приготовление: Подготовка куриного филе: Промойте куриное филе и обсушите его бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и пленки. Приготовление маринада: Чеснок очистите и измельчите (можно пропустить через пресс или мелко порубить). В миске смешайте измельченный чеснок, мед, соевый соус и черный молотый перец. Маринование курицы: Положите куриное филе в миску с маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждое филе было равномерно покрыто маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа в холодильнике. Упаковка в пакет: После маринования поместите каждое куриное филе в отдельный вакуумный пакет или пакет с застежкой-молнией. Если используете пакет с застежкой, аккуратно удалите из него воздух, погружая пакет в воду (техника "водяной бани"). Застегните пакет плотно. Приготовление су-вид: Наполните емкость водой и установите су вид. Установите температуру 64-68°C (147-154°F). Температура зависит от ваших предпочтений по степени готовности и сочности курицы. Более низкая температура (64°C) даст более сочную и нежную курицу, но потребуется более длительное время приготовления. Погружение пакета: Когда вода достигнет заданной температуры, аккуратно погрузите пакеты с куриным филе в воду. Убедитесь, что пакеты полностью погружены в воду. Время приготовления: Готовьте куриное филе су-вид в течение 1,5-2 часов. Подготовка к обжариванию: После приготовления достаньте пакеты с курицей из воды. Аккуратно откройте пакеты (остерегайтесь горячего пара!) и достаньте куриное филе. Обсушите его бумажными полотенцами. Обжаривание (опционально, но рекомендуется): Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло. Когда масло разогреется, выложите куриное филе на сковороду и обжарьте с каждой стороны по 1-2 минуты до золотистой корочки. Это придаст курице аппетитный вид и более насыщенный вкус. Подача: Готовые куриные грудки, приготовленные су-вид, подавайте горячими. Их можно нарезать ломтиками и подавать с любимым гарниром, салатом или использовать для приготовления сэндвичей и салатов.
Рецепты
Куриные грудки сувид
Ингредиенты:
Куриное филе - 650 г (2 шт., примерно по 325 г каждое)
Чеснок - 4 зубчика
Мёд - 1 столовая ложка
Соевый соус - 50 мл
Перец черный молотый - 0.5 чайной ложки
Растительное масло (для обжаривания) - 2 столовые ложки
Оборудование:
Су вид (погружной термостат или специальный прибор для су-вид)
Вакуумный упаковщик или пакеты с застежкой-молнией (зиплок)
Приготовление:
Подготовка куриного филе: Промойте куриное филе и обсушите его бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и пленки.
Приготовление маринада: Чеснок очистите и измельчите (можно пропустить через пресс или мелко порубить). В миске смешайте измельченный чеснок, мед, соевый соус и черный молотый перец.
Маринование курицы: Положите куриное филе в миску с маринадом. Тщательно перемешайте, чтобы каждое филе было равномерно покрыто маринадом. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа в холодильнике.
Упаковка в пакет: После маринования поместите каждое куриное филе в отдельный вакуумный пакет или пакет с застежкой-молнией. Если используете пакет с застежкой, аккуратно удалите из него воздух, погружая пакет в воду (техника "водяной бани"). Застегните пакет плотно.
Приготовление су-вид: Наполните емкость водой и установите су вид. Установите температуру 64-68°C (147-154°F). Температура зависит от ваших предпочтений по степени готовности и сочности курицы. Более низкая температура (64°C) даст более сочную и нежную курицу, но потребуется более длительное время приготовления.
Погружение пакета: Когда вода достигнет заданной температуры, аккуратно погрузите пакеты с куриным филе в воду. Убедитесь, что пакеты полностью погружены в воду.
Время приготовления: Готовьте куриное филе су-вид в течение 1,5-2 часов.
Подготовка к обжариванию: После приготовления достаньте пакеты с курицей из воды. Аккуратно откройте пакеты (остерегайтесь горячего пара!) и достаньте куриное филе. Обсушите его бумажными полотенцами.
Обжаривание (опционально, но рекомендуется): Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте растительное масло. Когда масло разогреется, выложите куриное филе на сковороду и обжарьте с каждой стороны по 1-2 минуты до золотистой корочки. Это придаст курице аппетитный вид и более насыщенный вкус.
Подача: Готовые куриные грудки, приготовленные су-вид, подавайте горячими. Их можно нарезать ломтиками и подавать с любимым гарниром, салатом или использовать для приготовления сэндвичей и салатов.