Это острая, ароматная и очень вкусная приправа, которая сохраняет все полезные вещества свежих овощей, так как не подвергается термической обработке. Ингредиенты: Помидоры: 500 г (мясистые, спелые) Перец болгарский красный: 200 г Чеснок: 30 г (примерно 5-6 зубчиков) Корень хрена: 30 г Перец острый стручковый: 1 шт. (регулируйте остроту по своему вкусу) Уксус винный белый (или яблочный): 30 мл Сахар: 30 г Соль: 15 г Важно! Соблюдайте чистоту при приготовлении, все овощи должны быть тщательно вымыты и обсушены. Используйте стерилизованные банки и крышки. Приготовление: Подготовка овощей: Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки. Разрезать на несколько частей. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Разрезать на несколько частей. Чеснок очистить. Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками. Острый перец вымыть, удалить плодоножку. Если хотите менее острую аджику, удалите семена. Измельчение: Пропустите все ингредиенты (помидоры, болгарский перец, чеснок, хрен, острый перец) через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Важно, чтобы не оставалось крупных кусочков. Добавление приправ: В полученную массу добавьте уксус, сахар и соль. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли. Расфасовка и хранение: Разложите аджику по стерилизованным банкам, оставив немного места до верха. Сверху в каждую банку можно добавить 1-2 чайные ложки растительного масла (это поможет защитить аджику от плесени). Плотно закройте банки стерилизованными крышками. Хранение: Храните аджику в холодильнике. Сырая аджика, приготовленная без варки, не предназначена для длительного хранения при комнатной температуре. Советы: Острота: Количество острого перца можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Начните с небольшого количества (например, половинки стручка), а затем попробуйте и, при необходимости, добавьте еще. Вкус: Для разнообразия можно добавить в аджику свежую зелень (петрушку, кинзу, укроп), грецкие орехи или яблоки. Соль: Количество соли может варьироваться в зависимости от сорта помидоров и ваших вкусовых предпочтений. Начните с указанного количества, попробуйте аджику и добавьте соль при необходимости. Уксус: Уксус помогает сохранить аджику и придает ей пикантный вкус. Можно использовать винный уксус, яблочный уксус или обычный столовый уксус (9%), но следите за количеством, чтобы не переборщить. Место хранения: Так как аджика не варится, для ее хранения необходимо прохладное место, например холодильник или погреб. При правильном хранении она может сохраняться в течение нескольких месяцев. Безопасность: Очень внимательно следите за состоянием аджики во время хранения. При появлении плесени или признаков брожения ее употреблять нельзя. Применение: Эта аджика идеально подходит для подачи к мясу, птице, овощам, а также для использования в качестве заправки для супов и других блюд.
Рецепты
Домашняя сырая аджика из помидоров на зиму
Это острая, ароматная и очень вкусная приправа, которая сохраняет все полезные вещества свежих овощей, так как не подвергается термической обработке.
Ингредиенты:
Помидоры: 500 г (мясистые, спелые)
Перец болгарский красный: 200 г
Чеснок: 30 г (примерно 5-6 зубчиков)
Корень хрена: 30 г
Перец острый стручковый: 1 шт. (регулируйте остроту по своему вкусу)
Уксус винный белый (или яблочный): 30 мл
Сахар: 30 г
Соль: 15 г
Важно! Соблюдайте чистоту при приготовлении, все овощи должны быть тщательно вымыты и обсушены. Используйте стерилизованные банки и крышки.
Приготовление:
Подготовка овощей:
Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки. Разрезать на несколько частей.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Разрезать на несколько частей.
Чеснок очистить.
Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками.
Острый перец вымыть, удалить плодоножку. Если хотите менее острую аджику, удалите семена.
Измельчение:
Пропустите все ингредиенты (помидоры, болгарский перец, чеснок, хрен, острый перец) через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Важно, чтобы не оставалось крупных кусочков.
Добавление приправ:
В полученную массу добавьте уксус, сахар и соль.
Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли.
Расфасовка и хранение:
Разложите аджику по стерилизованным банкам, оставив немного места до верха.
Сверху в каждую банку можно добавить 1-2 чайные ложки растительного масла (это поможет защитить аджику от плесени).
Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
Хранение:
Храните аджику в холодильнике.
Сырая аджика, приготовленная без варки, не предназначена для длительного хранения при комнатной температуре.
Советы:
Острота: Количество острого перца можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Начните с небольшого количества (например, половинки стручка), а затем попробуйте и, при необходимости, добавьте еще.
Вкус: Для разнообразия можно добавить в аджику свежую зелень (петрушку, кинзу, укроп), грецкие орехи или яблоки.
Соль: Количество соли может варьироваться в зависимости от сорта помидоров и ваших вкусовых предпочтений. Начните с указанного количества, попробуйте аджику и добавьте соль при необходимости.
Уксус: Уксус помогает сохранить аджику и придает ей пикантный вкус. Можно использовать винный уксус, яблочный уксус или обычный столовый уксус (9%), но следите за количеством, чтобы не переборщить.
Место хранения: Так как аджика не варится, для ее хранения необходимо прохладное место, например холодильник или погреб. При правильном хранении она может сохраняться в течение нескольких месяцев.
Безопасность: Очень внимательно следите за состоянием аджики во время хранения. При появлении плесени или признаков брожения ее употреблять нельзя.
Применение:
Эта аджика идеально подходит для подачи к мясу, птице, овощам, а также для использования в качестве заправки для супов и других блюд.