Ингредиенты: Рикотта - 500 г Яйца - 3 штуки Сахар - 80 г Манка (плюс немного для обсыпки формы) - 15 г Кукурузный крахмал - 15 г Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, вишня, клюква) - 30 г Растительное масло (для смазывания формы) - ~0.5 столовой ложки Щепотка соли Подготовка формы: Смажьте форму для запекания (например, круглую диаметром ~20 см или квадратную ~18x18 см) растительным маслом и присыпьте манкой. Подготовка сухофруктов: Если ваши сухофрукты слишком твердые, замочите их на 10-15 минут в горячей воде, затем обсушите. Крупные сухофрукты (например, курагу или чернослив) нарежьте на небольшие кусочки. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините рикотту, сахар и соль. Хорошо перемешайте до однородности. Добавление яиц: По одному добавьте яйца в смесь рикотты, тщательно перемешивая после каждого добавления. Добавление сухих ингредиентов: Всыпьте манку и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородности, чтобы не было комков. Добавление сухофруктов: Аккуратно вмешайте подготовленные сухофрукты в тесто. Выпекание: Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте запеканку в течение 40-50 минут, или пока она не станет золотистой сверху и не перестанет трястись в центре (легкое дрожание допустимо). Охлаждение: Дайте запеканке немного остыть в форме, прежде чем доставать ее. Это поможет ей сохранить форму. Советы: Рикотта: Лучше использовать свежую рикотту хорошего качества. Если рикотта слишком влажная, откиньте ее на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Сухофрукты: Вы можете использовать любые сухофрукты по вашему вкусу. Консистенция: Консистенция теста получится довольно жидкой, это нормально. Высота запеканки: В зависимости от размера вашей формы, запеканка может получиться выше или ниже. Время выпекания может немного отличаться. Готовность: Готовность запеканки можно проверить зубочисткой. Она должна выходить сухой или с небольшим количеством влажных крошек. Подача: Запеканку можно подавать как теплой, так и холодной. Она хорошо сочетается со сметаной, йогуртом или вареньем.
Рецепты
Запеканка из рикотты в духовке
Ингредиенты:
Рикотта - 500 г
Яйца - 3 штуки
Сахар - 80 г
Манка (плюс немного для обсыпки формы) - 15 г
Кукурузный крахмал - 15 г
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, вишня, клюква) - 30 г
Растительное масло (для смазывания формы) - ~0.5 столовой ложки
Щепотка соли
Подготовка формы: Смажьте форму для запекания (например, круглую диаметром ~20 см или квадратную ~18x18 см) растительным маслом и присыпьте манкой.
Подготовка сухофруктов: Если ваши сухофрукты слишком твердые, замочите их на 10-15 минут в горячей воде, затем обсушите. Крупные сухофрукты (например, курагу или чернослив) нарежьте на небольшие кусочки.
Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините рикотту, сахар и соль. Хорошо перемешайте до однородности.
Добавление яиц: По одному добавьте яйца в смесь рикотты, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Добавление сухих ингредиентов: Всыпьте манку и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородности, чтобы не было комков.
Добавление сухофруктов: Аккуратно вмешайте подготовленные сухофрукты в тесто.
Выпекание: Вылейте тесто в подготовленную форму.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте запеканку в течение 40-50 минут, или пока она не станет золотистой сверху и не перестанет трястись в центре (легкое дрожание допустимо).
Охлаждение: Дайте запеканке немного остыть в форме, прежде чем доставать ее. Это поможет ей сохранить форму.
Советы:
Рикотта: Лучше использовать свежую рикотту хорошего качества. Если рикотта слишком влажная, откиньте ее на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Сухофрукты: Вы можете использовать любые сухофрукты по вашему вкусу.
Консистенция: Консистенция теста получится довольно жидкой, это нормально.
Высота запеканки: В зависимости от размера вашей формы, запеканка может получиться выше или ниже. Время выпекания может немного отличаться.
Готовность: Готовность запеканки можно проверить зубочисткой. Она должна выходить сухой или с небольшим количеством влажных крошек.
Подача: Запеканку можно подавать как теплой, так и холодной. Она хорошо сочетается со сметаной, йогуртом или вареньем.