Ингредиенты: Свинина (лучше всего подойдет вырезка или лопатка) - 700 г Кокосовое молоко - 600 мл Лук репчатый - 100 г (1 средняя луковица) Перец чили (половинка) - 0.5 шт (регулируйте по вкусу) Имбирь - 30 г Чеснок - 2 зубчика Перец острый молотый - 1 щепотка (или больше, по вкусу) Растительное масло (для жарки) - 4 столовые ложки Куркума - 0.5 чайной ложки Тмин - 0.5 чайной ложки Молотый кориандр - 0.5 чайной ложки Соль - 1 чайная ложка (или по вкусу) Сок лайма - 1 столовая ложка Зелень кинзы - 20 г Зелень петрушки - 20 г Подготовка ингредиентов: Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками (примерно 2-3 см). Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. Перец чили мелко нарежьте (удалите семена, если не хотите слишком остро). Имбирь очистите и натрите на мелкой терке или мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите (натрите на терке, пропустите через пресс или мелко нарежьте). Зелень кинзы и петрушки мелко нарежьте. Обжаривание: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите свинину в сковороду и обжаривайте ее, помешивая, до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте лук и перец чили в сковороду к свинине и жарьте, помешивая, до мягкости лука (около 5 минут). Добавьте имбирь и чеснок и жарьте еще около 1 минуты, пока они не станут ароматными. Тушение в кокосовом молоке: Всыпьте куркуму, тмин, молотый кориандр, перец острый молотый и соль в сковороду. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу и овощам. Влейте кокосовое молоко в сковороду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите свинину в кокосовом молоке в течение 40-60 минут, или пока мясо не станет очень мягким и нежным. Периодически помешивайте, чтобы мясо не пригорело. Время тушения может варьироваться в зависимости от качества и жесткости свинины. Завершение: Снимите сковороду с огня. Добавьте сок лайма и большую часть нарезанной зелени кинзы и петрушки в сковороду. Перемешайте. Подача: Подавайте горячую острую свинину по-азиатски в кокосовом молоке, посыпав оставшейся зеленью. В качестве гарнира отлично подойдет отварной рис, лапша или киноа. Советы: Острота: Регулируйте количество перца чили и острого молотого перца в зависимости от вашего вкуса. Если вы не любите острое, можно исключить перец чили и уменьшить количество острого молотого перца. Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями. Вы можете добавить другие азиатские специи, такие как гарам масала, карри или паприка. Свинина: Используйте свинину с небольшим количеством жира, чтобы блюдо получилось более сочным. Кокосовое молоко: Используйте полножирное кокосовое молоко для более насыщенного вкуса и кремовой текстуры. Упрощенный вариант: Если у вас нет времени, можно использовать готовый соус карри вместо отдельных специй.
Рецепты
Острая свинина по азиатски в кокосовом молоке
Ингредиенты:
Свинина (лучше всего подойдет вырезка или лопатка) - 700 г
Кокосовое молоко - 600 мл
Лук репчатый - 100 г (1 средняя луковица)
Перец чили (половинка) - 0.5 шт (регулируйте по вкусу)
Имбирь - 30 г
Чеснок - 2 зубчика
Перец острый молотый - 1 щепотка (или больше, по вкусу)
Растительное масло (для жарки) - 4 столовые ложки
Куркума - 0.5 чайной ложки
Тмин - 0.5 чайной ложки
Молотый кориандр - 0.5 чайной ложки
Соль - 1 чайная ложка (или по вкусу)
Сок лайма - 1 столовая ложка
Зелень кинзы - 20 г
Зелень петрушки - 20 г
Подготовка ингредиентов:
Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками (примерно 2-3 см).
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами.
Перец чили мелко нарежьте (удалите семена, если не хотите слишком остро).
Имбирь очистите и натрите на мелкой терке или мелко нарежьте.
Чеснок очистите и измельчите (натрите на терке, пропустите через пресс или мелко нарежьте).
Зелень кинзы и петрушки мелко нарежьте.
Обжаривание:
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне.
Выложите свинину в сковороду и обжаривайте ее, помешивая, до золотистого цвета со всех сторон.
Добавьте лук и перец чили в сковороду к свинине и жарьте, помешивая, до мягкости лука (около 5 минут).
Добавьте имбирь и чеснок и жарьте еще около 1 минуты, пока они не станут ароматными.
Тушение в кокосовом молоке:
Всыпьте куркуму, тмин, молотый кориандр, перец острый молотый и соль в сковороду. Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по мясу и овощам.
Влейте кокосовое молоко в сковороду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите свинину в кокосовом молоке в течение 40-60 минут, или пока мясо не станет очень мягким и нежным. Периодически помешивайте, чтобы мясо не пригорело.
Время тушения может варьироваться в зависимости от качества и жесткости свинины.
Завершение:
Снимите сковороду с огня.
Добавьте сок лайма и большую часть нарезанной зелени кинзы и петрушки в сковороду. Перемешайте.
Подача:
Подавайте горячую острую свинину по-азиатски в кокосовом молоке, посыпав оставшейся зеленью.
В качестве гарнира отлично подойдет отварной рис, лапша или киноа.
Советы:
Острота: Регулируйте количество перца чили и острого молотого перца в зависимости от вашего вкуса. Если вы не любите острое, можно исключить перец чили и уменьшить количество острого молотого перца.
Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями. Вы можете добавить другие азиатские специи, такие как гарам масала, карри или паприка.
Свинина: Используйте свинину с небольшим количеством жира, чтобы блюдо получилось более сочным.
Кокосовое молоко: Используйте полножирное кокосовое молоко для более насыщенного вкуса и кремовой текстуры.
Упрощенный вариант: Если у вас нет времени, можно использовать готовый соус карри вместо отдельных специй.