Ингредиенты: Паста Орзо: 200 г Креветки: 300 г (очищенные) Сливки: 200 мл (жирность 20-35%) Твёрдый сыр (Пармезан или другой по вкусу): 50 г Чеснок: 2 зубчика Оливковое масло: 1 ст.л. Соль: по вкусу Перец черный молотый: по вкусу Петрушка или укроп для украшения (по желанию) Приготовление: Подготовка креветок: Если креветки замороженные, разморозьте их. Промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если креветки не очищены, очистите их, удалив головы, панцири и кишечную вену. Приготовление пасты: В большой кастрюле вскипятите воду, посолите её. Добавьте пасту орзо и варите в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния "аль денте" (слегка недоваренной). Это важно, потому что паста еще будет готовиться в соусе. Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой она варилась (около 1/2 стакана), это может пригодиться для регулировки консистенции соуса. Приготовление соуса: В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его в течение 30 секунд, до появления аромата (не пережарьте, иначе чеснок будет горчить). Добавьте креветки в сковороду и обжаривайте их около 2-3 минут с каждой стороны, до тех пор, пока они не станут розовыми и не свернутся. Не передерживайте креветки на огне, иначе они станут резиновыми. Влейте в сковороду сливки, доведите до кипения и уменьшите огонь. Добавьте натертый на мелкой терке пармезан (или другой твердый сыр) и перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным и густым. Посолите и поперчите соус по вкусу. Соединение пасты и соуса: Добавьте отваренную пасту орзо в сковороду с сливочным соусом и креветками. Аккуратно перемешайте, чтобы паста хорошо покрылась соусом. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся от варки пасты, чтобы разбавить его до желаемой консистенции. Прогрейте пасту с соусом в течение 1-2 минут, чтобы она хорошо пропиталась ароматами. Подача: Разложите пасту орзо с креветками в сливочном соусе по тарелкам. Посыпьте сверху свежей рубленой петрушкой или укропом (по желанию) и подавайте горячей. Советы: Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого сухого вина (примерно 50 мл) вместе со сливками. Вместо пармезана можно использовать другой твердый сыр, например, грана падано или пекорино романо. Для остроты можно добавить щепотку красного перца чили в соус. Креветки можно предварительно замариновать в смеси оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Вместо свежих креветок можно использовать замороженные, но их необходимо предварительно разморозить и обсушить.
Рецепты
Паста Орзо с креветками в сливочном соусе
Ингредиенты:
Паста Орзо: 200 г
Креветки: 300 г (очищенные)
Сливки: 200 мл (жирность 20-35%)
Твёрдый сыр (Пармезан или другой по вкусу): 50 г
Чеснок: 2 зубчика
Оливковое масло: 1 ст.л.
Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Петрушка или укроп для украшения (по желанию)
Приготовление:
Подготовка креветок:
Если креветки замороженные, разморозьте их. Промойте и обсушите бумажными полотенцами. Если креветки не очищены, очистите их, удалив головы, панцири и кишечную вену.
Приготовление пасты:
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите её.
Добавьте пасту орзо и варите в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния "аль денте" (слегка недоваренной). Это важно, потому что паста еще будет готовиться в соусе.
Откиньте пасту на дуршлаг, сохранив немного воды, в которой она варилась (около 1/2 стакана), это может пригодиться для регулировки консистенции соуса.
Приготовление соуса:
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его в течение 30 секунд, до появления аромата (не пережарьте, иначе чеснок будет горчить).
Добавьте креветки в сковороду и обжаривайте их около 2-3 минут с каждой стороны, до тех пор, пока они не станут розовыми и не свернутся. Не передерживайте креветки на огне, иначе они станут резиновыми.
Влейте в сковороду сливки, доведите до кипения и уменьшите огонь.
Добавьте натертый на мелкой терке пармезан (или другой твердый сыр) и перемешивайте, пока сыр полностью не расплавится и соус не станет однородным и густым.
Посолите и поперчите соус по вкусу.
Соединение пасты и соуса:
Добавьте отваренную пасту орзо в сковороду с сливочным соусом и креветками. Аккуратно перемешайте, чтобы паста хорошо покрылась соусом.
Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся от варки пасты, чтобы разбавить его до желаемой консистенции.
Прогрейте пасту с соусом в течение 1-2 минут, чтобы она хорошо пропиталась ароматами.
Подача:
Разложите пасту орзо с креветками в сливочном соусе по тарелкам.
Посыпьте сверху свежей рубленой петрушкой или укропом (по желанию) и подавайте горячей.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого сухого вина (примерно 50 мл) вместе со сливками.
Вместо пармезана можно использовать другой твердый сыр, например, грана падано или пекорино романо.
Для остроты можно добавить щепотку красного перца чили в соус.
Креветки можно предварительно замариновать в смеси оливкового масла, чеснока и лимонного сока.
Вместо свежих креветок можно использовать замороженные, но их необходимо предварительно разморозить и обсушить.